五、预防………………………… …………497 第五节钙缺乏 、缺乏原因 497 、临床表现…… 、诊断与鉴别诊断 四、治疗和预防…… 第五章营养素过量与中毒 第一节维生素A中毒…… …499 、病因 …499 、临床表现………… 、诊断 四、治疗 ·500 …500 第二节维生素D中毒症…… 500 、病因……… 、临床表现 501 三、诊断………………… 501 四、治疗 五、预防…………… 50 第三节地方性氟中毒 病因 二、临床表现……… 三、诊断和鉴别诊断… …503 四、治疗 503 五、预防……………… 504 第四节硒中毒 病因 504 二、临床表现……… 三、诊断依据 四、治疗… 505 五、预防 505 第五节碘过多症…… 506 病因 临床表现………… 、诊断与鉴别诊断… 四、预防和治疗………… 第六节铁中毒
五、预防………………………………………………………………………………497 第五节 钙缺乏………………………………………………………………………497 一、缺乏原因…………………………………………………………………………497 二、临床表现…………………………………………………………………………498 三、诊断与鉴别诊断…………………………………………………………………498 四、治疗和预防………………………………………………………………………498 第五章 营养素过量与中毒………………………………………………………499 第一节 维生素 A 中毒……………………………………………………………499 一、病因………………………………………………………………………………499 二、临床表现…………………………………………………………………………499 三、诊断………………………………………………………………………………500 四、治疗………………………………………………………………………………500 五、预防………………………………………………………………………………500 第二节 维生素 D 中毒症……………………………………………………………500 一、病因………………………………………………………………………………500 二、临床表现…………………………………………………………………………501 三、诊断………………………………………………………………………………501 四、治疗………………………………………………………………………………501 五、预防………………………………………………………………………………501 第三节 地方性氟中毒………………………………………………………………501 一、病因………………………………………………………………………………502 二、临床表现…………………………………………………………………………502 三、诊断和鉴别诊断…………………………………………………………………503 四、治疗………………………………………………………………………………503 五、预防………………………………………………………………………………504 第四节 硒中毒…………………………………………………………………………504 一、病因………………………………………………………………………………504 二、临床表现…………………………………………………………………………505 三、诊断依据…………………………………………………………………………505 四、治疗………………………………………………………………………………505 五、预防………………………………………………………………………………505 第五节 碘过多症………………………………………………………………………506 一、病因………………………………………………………………………………506 二、临床表现…………………………………………………………………………506 三、诊断与鉴别诊断…………………………………………………………………506 四、预防和治疗………………………………………………………………………507 第六节 铁中毒………………………………………………………………………507
、病因…………… 二、临床表现· 507 三、治疗 四、预防 第七节锌中毒 …508 第六篇疾病营养 第一章医院膳食 第一节基本膳食…… 511 普通饭………… 512 513 第二节治疗膳食 …514 高蛋白膳食… 514 、低蛋白膳食 …515 、低盐膳食……… 四、无盐膳食 五、低钠膳食…… 六、低脂膳食……… 七、低胆固醇膳食…… …517 八、少渣膳食 九、高纤维膳食…… 十、高能量膳食… 第三节特殊治疗膳食……… ……519 糖尿病膳食 、低嘌呤饮食…… 麦淀粉膳食 …521 四、低铜膳食 五、免乳糖膳食……… 六、急性肾功能衰竭膳食· 七、肾透析膳食 524 八、肝功能衰竭膳食… 524 第四节儿科膳食…… 525 、儿科膳食基本原则… 、膳食分类 第五节诊断和代谢膳食… …529
一、病因……………………………………………………………………………507 二、临床表现………………………………………………………………………507 三、治疗……………………………………………………………………………508 四、预防……………………………………………………………………………508 第七节 锌中毒…………………………………………………………………508 第六篇 疾病营养 第一章 医院膳食…………………………………………………………………5ll 第一节 基本膳食…………………………………………………………………511 一、普通饭………………………………………………………………………511 二、软饭…………………………………………………………………………512 三、半流质………………………………………………………………………512 四、流质…………………………………………………………………………513 第二节 治疗膳食………………………………………………………………514 一、高蛋白膳食…………………………………………………………………514 二、低蛋白膳食………………………………………………………………………515 三、低盐膳食…………………………………………………………………………515 四、无盐膳食…………………………………………………………………………516 五、低钠膳食…………………………………………………………………………516 六、低脂膳食…………………………………………………………………………516 七、低胆固醇膳食……………………………………………………………………517 八、少渣膳食…………………………………………………………………………518 九、高纤维膳食………………………………………………………………………518 十、高能量膳食………………………………………………………………………518 第三节 特殊治疗膳食………………………………………………………………519 一、糖尿病膳食………………………………………………………………………519 二、低嘌呤饮食………………………………………………………………………520 三、麦淀粉膳食………………………………………………………………………521 四、低铜膳食…………………………………………………………………………522 五、免乳糖膳食………………………………………………………………………522 六、急性肾功能衰竭膳食……………………………………………………………523 七、肾透析膳食………………………………………………………………………524 八、肝功能衰竭膳食…………………………………………………………………524 第四节 儿科膳食……………………………………………………………………525 一、儿科膳食基本原则………………………………………………………………525 二、膳食分类…………………………………………………………………………526 第五节 诊断和代谢膳食…………………………………………………………529
、潜血试验膳食· 胆囊造影检查膳食· 、内生肌酐试验膳食· 四、碘试验膳食……… 五、糖耐量试验膳食 六、纤维肠镜检査膳食· 七、结肠造影膳食… 八、氮平衡试验膳食 33233 九、钙磷代谢试验膳食…… 十、钾钠代谢膳食 544 第二章住院病人的营养评价 535 膳食调查的内容和临床意义 535 、人体测量… 三、其他自觉症状和客观体征的观察………………………537 四、实验室检查… 五、营养评价的综合指标—一预后营养指数· 第三章呼吸系统疾病 ,,,,鲁,,,,,, 第一节营养不良对呼吸系统结构和功能的影响· 540 对呼吸肌结构和功能的影响 540 呼吸通气调节反射减弱………………… 541 三、肺结构改变…… ……541 四、肺免疫防御功能减弱……-…… …541 五、营养物质对呼吸功能的影响· 六、呼吸功能不全合并营养不良的危害 542 七、应注意的问题 542 第二节慢性阻塞性肺疾病…… 542 病因 542 、COPD患者的营养代谢变化… 三、临床表现…… 四、营养治疗………… 第三节急性呼吸窘迫综合征 44 病因 二、营养代谢变化 三、临床表现 545 四、营养治疗…… …545 第四节乳糜胸 ………546 营养原则……… ………………546 、中链甘油三酯膳食特点 546 四章心脑血管疾病…… 54 第一节原发性高血压…… 547 、定义与分类…………… …………547 流行病学
一、潜血试验膳食………………………………………………………………530 二、胆囊造影检查膳食…………………………………………………………530 三、内生肌酐试验膳食…………………………………………………………537 四、碘试验膳食…………………………………………………………………531 五、糖耐量试验膳食……………………………………………………………531 六、纤维肠镜检查膳食…………………………………………………………532 七、结肠造影膳食………………………………………………………………532 八、氮平衡试验膳食……………………………………………………………533 九、钙磷代谢试验膳食…………………………………………………………533 十、钾钠代谢膳食………………………………………………………………544 第二章 住院病人的营养评价…………………………………………………535 一、 膳食调查的内容和临床意义………………………………………………535 二、人体测量……………………………………………………………………535 三、其他自觉症状和客观体征的观察…………………………………………537 四、实验室检查…………………………………………………………………531 五、营养评价的综合指标——预后营养指数…………………………………539 第三章 呼吸系统疾病…………………………………………………………540 第一节 营养不良对呼吸系统结构和功能的影响……………………………540 一、对呼吸肌结构和功能的影响……………………………………………540 二、呼吸通气调节反射减弱…………………………………………………541 三、肺结构改变………………………………………………………………541 四、肺免疫防御功能减弱………一…………………………………………541 五、营养物质对呼吸功能的影响……………………………………………541 六、呼吸功能不全合并营养不良的危害……………………………………542 七、应注意的问题……………………………………………………………542 第二节慢性阻塞性肺疾病………………………………………………………542 一、病因………………………………………………………………………542 二、COPD 患者的营养代谢变化………………………………………………543 三、临床表现…………………………………………………………………543 四、营养治疗…………………………………………………………………543 第三节急性呼吸窘迫综合征……………………………………………………544 一、病因………………………………………………………………………544 二、营养代谢变化……………………………………………………………544 三、临床表现…………………………………………………………………545 四、营养治疗…………………………………………………………………545 第四节乳糜胸……………………………………………………………………546 一、营养原则…………………………………………………………………546 二、中链甘油三酯膳食特点………………………………………………………………546 第四章心脑血管疾病………………………………………………………………………547 第一节原发性高血压………………………………………………………………………547 一、定义与分类…………………………………………………………………………547 二、流行病学……………………………………………………………………………547
三、高血压病的表现……… 547 四、高血压病的营养膳食因素 …………548 五、高血压病的防治· 第二节高脂血症…………… 、血浆脂蛋白分类和功能 高脂血症诊断分类 三、膳食营养因素对血脂代谢的影响…… 553 四、高脂血症的饮食治疗 555 第三节冠状动脉粥样硬化性心脏病 定义和病理学基础…… …………557 流行病学………… ………558 三、膳食营养因素与冠心病的危险性 四、冠心病的临床类型… 五、冠心病的预防 六、冠心病的营养治疗 …559 七、心肌梗死的营养治疗… 八、心力衰竭 559 第四节脑卒中 、定义和分类… 、流行病学 三、危险因素…… 四、营养防治 第五章泌尿系统疾病… 562 第一节概述…… 、肾脏的基本结构… 二、肾脏的功能…… …………562 第二节肾脏病人的营养问题…… 肾脏病人营养评价常用方法和指标…-………… 、肾脏病人营养治疗应注意的几个重点问题 565 第三节肾小球疾病· 566 急性肾小球肾炎 、慢性肾小球肾炎… 三、肾病综合征…… 568 第四节肾小管疾病…… 病因及临床表现……… ……………569 二、饮食营养治疗· 570 第五节肾结石 570 肾结石的种类和成因… …570 二、营养治疗要点· 第六节慢性肾功能衰竭……… 慢性肾功能衰竭的分期 …571 营养治疗… 572 第六章消化系统疾病………… ……577 第一节概述 577
三、高血压病的表现……………………………………………………………………547 四、高血压病的营养膳食因素…………………………………………………………548 五、高血压病的防治……………………………………………………………………550 第二节高脂血症……………………………………………………………………………551 一、血浆脂蛋白分类和功能…………………………………………………………551 二、高脂血症诊断分类………………………………………………………………553 三、膳食营养因素对血脂代谢的影响………………………………………………553 四、高脂血症的饮食治疗……………………………………………………………555 第三节冠状动脉粥样硬化性心脏病………………………………………………………557 一、定义和病理学基础…………………………………………………………………557 二、流行病学……………………………………………………………………………558 三、膳食营养因素与冠心病的危险性…………………………………………………558 四、冠心病的临床类型…………………………………………………………………558 五、冠心病的预防………………………………………………………………………558 六、冠心病的营养治疗…………………………………………………………………559 七、心肌梗死的营养治疗………………………………………………………………559 八、心力衰竭……………………………………………………………………………559 第四节脑卒中………………………………………………………………………………560 一、定义和分类…………………………………………………………………………560 二、流行病学……………………………………………………………………………560 三、危险因素……………………………………………………………………………561 四、营养防治……………………………………………………………………………561 第五章泌尿系统疾病………………………………………………………………………562 第一节概述…………………………………………………………………………………562 一、肾脏的基本结构…………………………………………………………………562 二、肾脏的功能………………………………………………………………………562 第二节肾脏病人的营养问题………………………………………………………………563 一、肾脏病人营养评价常用方法和指标…一………………………………………563 二、肾脏病人营养治疗应注意的几个重点问题……………………………………565 第三节肾小球疾病…………………………………………………………………………566 一、急性肾小球肾炎…………………………………………………………………566 二、慢性肾小球肾炎…………………………………………………………………567 三、肾病综合征…………………………………………………………………………568 第四节 肾小管疾病………………………………………………………………………569 一、病因及临床表现……………………………………………………………………569 二、饮食营养治疗………………………………………………………………………570 第五节 肾结石…………………………………………………………………………570 一、肾结石的种类和成因……………………………………………………………570 二、营养治疗要点……………………………………………………………………571 第六节 慢性肾功能衰竭………………………………………………………………571 一、慢性肾功能衰竭的分期…………………………………………………………571 二、营养治疗…………………………………………………………………………572 第六章 消化系统疾病…………………………………………………………………577 第一节概述……………………………………………………………………………577
消化系统的基本组成和功能…………… 577 、营养物质的吸收…… 578 三、消化系常见疾病的共同病理生理特点… 四、对营养代谢的影响和营养治疗的基本目的及方法· 第二节反流性食管炎 主要症状 、发病机制和病理变化· 三、发病因素………… 四、饮食营养治疗…… 第三节急性胃炎 581 、临床表现 常见病因 三、营养治疗……… 第四节慢性胃炎· 病理变化…… 二、常见病因………… 三、主要临床表现…… 四、营养治疗 583 第五节消化性溃疡… 584 、病因和发病机制… 584 二、临床主要表现……… 三、饮食因素与消化性溃疡的关系 四、营养治疗……… 第六节肠结核……… 临床表现· 二、营养代谢特点…… 三、营养治疗… 四、与肠结核基本相似的炎症性肠病的营养治疗… 587 第七章肝胆胰疾病 …588 第一节概述 二、胆道系统………… 三、胰腺… 第二节急性病毒性肝炎……………… 病理变化………… 二、临床表现……………… 、急性肝炎对营养代谢的影响 …590 四、营养治疗… 590 五、营养治疗应注意的问题… 第三节慢性肝炎……… 慢性肝炎的病因和病理生理特点 二、肝脏损伤对营养代谢的影响…………………591 三、慢性肝病的营养治疗…… 四、肝炎病人的食物选择…… ……592
一、消化系统的基本组成和功能…………………………………………………577 二、营养物质的吸收………………………………………………………………578 三、消化系常见疾病的共同病理生理特点………………………………………579 四、对营养代谢的影响和营养治疗的基本目的及方法…………………………579 第二节 反流性食管炎…………………………………………………………………580 一、主要症状…………………………………………………………………………580 二、发病机制和病理变化……………………………………………………………580 三、发病因素…………………………………………………………………………580 四、饮食营养治疗……………………………………………………………………581 第三节 急性胃炎………………………………………………………………………581 一、临床表现…………………………………………………………………………581 二、常见病因…………………………………………………………………………582 三、营养治疗…………………………………………………………………………582 第四节 慢性胃炎………………………………………………………………………582 一、病理变化………………………………………………………………………583 二、常见病因………………………………………………………………………583 三、主要临床表现…………………………………………………………………583 四、营养治疗………………………………………………………………………583 第五节 消化性溃疡……………………………………………………………………584 一、病因和发病机制………………………………………………………………584 二、临床主要表现…………………………………………………………………584 三、饮食因素与消化性溃疡的关系………………………………………………584 四、营养治疗………………………………………………………………………585 第六节 肠结核…………………………………………………………………………585 一、临床表现………………………………………………………………………586 二、营养代谢特点…………………………………………………………………586 三、营养治疗…………………………………………………………………………586 四、与肠结核基本相似的炎症性肠病的营养治疗…………………………………587 第七章 肝胆胰疾病…………………………………………………………………588 第一节 概述…………………………………………………………………………588 一、肝脏…………………………………………………………………………588 二、胆道系统……………………………………………………………………588 三、胰腺…………………………………………………………………………589 第二节 急性病毒性肝炎……………………………………………………………589 一、病理变化………………………………………………………………………589 二、临床表现………………………………………………………………………590 三、急性肝炎对营养代谢的影响…………………………………………………590 四、营养治疗………………………………………………………………………590 五、营养治疗应注意的问题………………………………………………………591 第三节 慢性肝炎……………………………………………………………………591 一、慢性肝炎的病因和病理生理特点…………………………………………591 二、肝脏损伤对营养代谢的影响………………………………………………591 三、慢性肝病的营养治疗………………………………………………………592 四、肝炎病人的食物选择………………………………………………………592