2024/11/1 张星元：发酵原理 6 发酵原理课程既不同于细胞 学，又不同于工艺学，它从发酵 工业的现状出发，从生物学的视 角，自成体系地展开工业发酵的 科学道理，自然而然地在基础课、 专业基础课和专业课之间架起桥 梁，从而为专业知识的学习提供 一个较高的起点。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 6 发酵原理课程既不同于细胞 学，又不同于工艺学，它从发酵 工业的现状出发，从生物学的视 角，自成体系地展开工业发酵的 科学道理，自然而然地在基础课、 专业基础课和专业课之间架起桥 梁，从而为专业知识的学习提供 一个较高的起点。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 7 发酵原理课程旨在提高相 关专业本科学生的科学素养， 特别是生物科学和工程学的素 养，为我国生物工业的腾飞培 养能与国际先进水平接轨的、 有超越潜力的人才。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 7 发酵原理课程旨在提高相 关专业本科学生的科学素养， 特别是生物科学和工程学的素 养，为我国生物工业的腾飞培 养能与国际先进水平接轨的、 有超越潜力的人才。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 8 发酵原理课程将在科 学的水平上重新审视发酵 工程，从生物科学和工程 学的角度系统地讨论发酵 工程的核心理论。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 8 发酵原理课程将在科 学的水平上重新审视发酵 工程，从生物科学和工程 学的角度系统地讨论发酵 工程的核心理论。 1.发酵原理课程的沿革
2024/11/1 张星元：发酵原理 9 微生物是工业发酵的 “ 灵魂 ” 。 这句话强调微 生物在工业发酵中的关键作 用, 以及工业发酵与工业化 学过程、工业生物化学过程 的不同属性。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂？
2024/11/1 张星元：发酵原理 9 微生物是工业发酵的 “ 灵魂 ” 。 这句话强调微 生物在工业发酵中的关键作 用, 以及工业发酵与工业化 学过程、工业生物化学过程 的不同属性。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂？
2024/11/1 张星元：发酵原理 10 在工业化学过程中没有生 物活性物质参与催化，所用催 化剂也是无机物。工业生化过 程属于由酶催化的体外酶反应 过程，酶具有生物活性。当酶 失活、辅酶耗尽，过程就停止 了。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂？
2024/11/1 张星元：发酵原理 10 在工业化学过程中没有生 物活性物质参与催化，所用催 化剂也是无机物。工业生化过 程属于由酶催化的体外酶反应 过程，酶具有生物活性。当酶 失活、辅酶耗尽，过程就停止 了。 2.为什么说微生物是工业发酵的灵魂？