单宁酶在茶学领域的应用 BY:张红斐
单宁酶在茶学领域的应用 BY: 张红斐
d 茶叶酶工程 茶叶酶工程的重要内容是利用酶的高效生物 催化功能，促进茶叶内不利及无效成分的有益 转化，改善茶叶的色香味形及营养价值等综合 品质
茶叶酶工程 茶叶酶工程的重要内容是利用酶的高效生物 催化功能,促进茶叶内不利及无效成分的有益 转化,改善茶叶的色香味形及营养价值等综合 品质
d 茶叶酶工程 目前主要有多酚氧化酶、多糖水解酶、单宁酶 、蛋白酶、B-葡萄糖苷酶等酶制剂已应用于茶学 领域
茶叶酶工程 目前主要有多酚氧化酶、多糖水解酶、单宁酶 、蛋白酶、β-葡萄糖苷酶等酶制剂已应用于茶学 领域
Q'单宁酶在茶学领域的应用 防止茶饮料的冷浑浊 D
防止茶饮料的冷浑浊 单宁酶在茶学领域的应用
D 在茶饮料的生产中，茶叶的高温提取液冷却后会变 浑浊，并产生絮状沉淀（茶乳酪）。 此外，茶饮料在冷藏中也会变得浑浊，滋味和香气 都会产生很大的影响
在茶饮料的生产中，茶叶的高温提取液冷却后会变 浑浊，并产生絮状沉淀（茶乳酪）。 此外，茶饮料在冷藏中也会变得浑浊，滋味和香气 都会产生很大的影响