1、营养物质的种类与功能 (1)糖类 来自于光合作用, 资源丰富,是人类食 物中的主要供能者。 可以在体内转变 为脂肪
1、营养物质的种类与功能 （1）糖类 来自于光合作用， 资源丰富，是人类食 物中的主要供能者。 可以在体内转变 为脂肪
(2)脂类 今热含量高(是糖、蛋白的2倍以上),是 动物体内重要的能源物质 令含水少,消化、吸收慢,耐饥 肉食动物 草食动物(选择性进食) 今胎肪是动物体内主要的能量贮备形式
（2）脂类 ❖ 热含量高（是糖、蛋白的2倍以上），是 动物体内重要的能源物质 ❖ 含水少，消化、吸收慢，耐饥 肉食动物 草食动物（选择性进食） ❖ 脂肪是动物体内主要的能量贮备形式
必需脂肪酸 些具有2个或2个以上的双键不饱和脂肪 酸,在动物体内不能合成,必须由食物供 给;如果不从食物中供给,就会严重地引 起动物生产性能下降,生理机能紊乱或者 缺乏症,这样的多不饱和脂肪酸称为必需 脂肪酸( essential fatty acid,EFA)。 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为 EFA
必需脂肪酸 ❖ 一些具有2个或2个以上的双键不饱和脂肪 酸，在动物体内不能合成，必须由食物供 给；如果不从食物中供给，就会严重地引 起动物生产性能下降，生理机能紊乱或者 缺乏症，这样的多不饱和脂肪酸称为必需 脂肪酸（essential fatty acid, EFA）。 ❖ 通常将亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸称为 EFA
(3)蛋白质 今机体的重要组成部分,是除水外,含量最 多的养分,占干物质的50%。 动物体蛋白质每天约0.25-0.3%更新,约 6-12月全部更新。 成人每公斤每日需补充10-129蛋白质 今提供能量、转化为糖和脂肪 今禁食
（3）蛋白质 ❖ 机体的重要组成部分，是除水外，含量最 多的养分，占干物质的50%。 ❖ 动物体蛋白质每天约 0.25-0.3%更新，约 6-12月全部更新。 ❖ 成人每公斤每日需补充1.0-1.2g蛋白质。 ❖ 提供能量、转化为糖和脂肪 ❖ 禁食
必需氨基酸(EAA) 概念:动物体内不能合成或合成数量与速度不 能满足需要,必须由食物供给的氨基酸。 婴儿:10种EAA-赖、蛋、色、苯丙 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸 成年人:8种--不包含组氨酸和精氨酸
必需氨基酸（EAA） 概念：动物体内不能合成或合成数量与速度不 能满足需要，必须由食物供给的氨基酸。 婴儿：10种EAA---- 赖 、蛋 、色 、苯丙、 亮、异亮、缬、苏、组、精氨酸 成年人：8种---不包含组氨酸和精氨酸