专家指出，食品不放添加剂不太可能。例如食品添加剂中防腐剂能防止食品腐败变质，延长保质期；食品添加剂中抗氧化剂，它能阻正食品的氧化（含油脂较多的食品在长时间贮存过程中由于空气中氧的作用，容易引起变色、变味、油脂酸败等，危害人体健康）；文如食品添加剂中蔬松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥脆、柔软
◼ 专家指出，食品不放添加剂不太可能。例如， 食品添加剂中防腐剂能防止食品腐败变质，延长 保质期；食品添加剂中抗氧化剂，它能阻止食品 的氧化（含油脂较多的食品在长时间贮存过程中， 由于空气中氧的作用，容易引起变色、变味、油 脂酸败等，危害人体健康）；又如食品添加剂中 疏松剂可使饼干、面包、糕点等烘烤食品变得酥 脆、柔软
食品添加剂中着色剂可以使食品有好看的颜色刺激人们的食欲；而食品添加剂中增味剂能使食品的味道更加可口：食品添加剂中甜味剂可满足糖尿病人的特殊需要等。因此食品添加剂是现代食品工业的灵魂。但是按国家的标准，使用一定量食品添加剂是安全，滥用食品添加剂将对身体产生危害，甚至会致癌、致畸
◼ 食品添加剂中着色剂可以使食品有好看的颜色， 刺激人们的食欲；而食品添加剂中增味剂能使食 品的味道更加可口；食品添加剂中甜味剂可满足 糖尿病人的特殊需要等。因此食品添加剂是现代 食品工业的灵魂。 但是按国家的标准，使用一定量食品添加剂 是安全，滥用食品添加剂将对身体产生危害，甚 至会致癌、致畸
■食品添加剂的安全评价JECFA：FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会■ADI（acceptabledailyintake）：每人每天允许摄入量，以mg·kg-1计算；■LDso：针对试验对象（试验鼠、兔等）的半数致死摄入量，以mg·kg-1计算：
◼ 食品添加剂的安全评价 JECFA：FAO/WHO食品添加剂联合专家委员会 ◼ ADI（acceptable daily intake）：每人每天允许摄 入量，以mg·kg-1计算； ◼ LD50：针对试验对象（试验鼠、兔等）的半数致 死摄入量，以mg·kg-1计算；
二、什么是食品添加剂和食品营养强化剂食品添加剂：是指“为了改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者天然物质。食品营养强化剂：是指“为增加营养成份而加入食品中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。例如：我国人群钙、维生素A和核黄素摄入不足，利用现代科学技术在某些食品中强化上述营养素，以补充膳食中供给不足，从而改善国民的营养状况
二、什么是食品添加剂和食品营养强化剂 食品添加剂：是指“为了改善食品品质和色、香、味， 以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品的化学合成或者 天然物质。 食品营养强化剂：是指“为增加营养成份而加入食品 中的天然的或人工合成的属于天然营养素范围的食品添加 剂。 ◼ 例如：我国人群钙、维生素A和核黄素摄入不足，利用现 代科学技术在某些食品中强化上述营养素，以补充膳食中 供给不足，从而改善国民的营养状况
三、食品添加剂的分类食品添加剂可按来源、功能和安全性评价不同而有不同划分方式。天然食品添加剂（动、植物）来源分人工化学合成食品添加剂」（化学合成）
三、 食品添加剂的分类 食品添加剂可按来源、功能和安全性评价不同而有不同划 分方式。 来 源 分 天然食品添加剂 ( 动、植物 ) 人工化学合成食品添加剂 ( 化学合成 )