(二)萃取分离的基本原理 1.分配系数PD、KD 萃取时，有两相互不相溶，一相为水相，一相 为有机相，物质A在两相中存在量不同。在一定温 度下，分配达到平衡。A在两相中活度比不再变，即 PD,KD为常数。 PDA=A有/OA水 浓度很低时，用浓度代替活度0 KD=[A有/[A水 LOGO
LOGO （二）萃取分离的基本原理 1. 分配系数 PD、KD 萃取时，有两相互不相溶，一相为水相，一相 为有机相，物质A 在两相中存在量不同。在一定温 度下，分配达到平衡。A在两相中活度比不再变，即 PD，KD为常数。 PDA = αA有/αA水 浓度很低时，用浓度代替活度 α KD = [A]有 / [A]水
2.分配比 D=C有/C水 C有：溶质在有机相中聚合、络合等总浓度 C水：溶质在水相中聚合、络合、水解的总浓度 3萃取百分率E: 表示萃取的完全程度 E=(被萃取物在有机相中的总量/被萃取物的 总量)×100% LOGO
LOGO 2. 分配比 D = C有 / C水 C有：溶质在有机相中聚合、络合等总浓度 C水：溶质在水相中聚合、络合、水解的总浓度 3.萃取百分率 E： 表示萃取的完全程度 E =（被萃取物在有机相中的总量 / 被萃取物的 总量） ×100%
(三)萃取平衡与条件 一、常用的螯合剂 实际应用的，目前已达100多种， 食品分析中常用的：双硫腙(HDZ)、二乙基 二硫代甲酸钠(NaDDTC)、丁二酮肟、铜铁试剂 CuP（N一亚硝基苯胲铵) 这些螯合剂与金属离子生成金属螯合物，相当 稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，许多带有颜色 可直接比色。 LOGO
LOGO （三）萃取平衡与条件 一、常用的螯合剂 实际应用的，目前已达100多种， 食品分析中常用的：双硫腙（HDZ）、二乙基 二硫代甲酸钠（NaDDTC）、丁二酮肟、铜铁试剂 CuP （N—亚硝基苯胲铵） 这些螯合剂与金属离子生成金属螯合物，相当 稳定，难溶于水，易溶于有机溶剂，许多带有颜色 可直接比色
2.金属螯合物的萃取平衡 用有机溶剂萃取金属螯合物，金属在有机相 和水相中的分配比与许多因素有关，当其他因 素固定下来以后，金属分配率与pH有关。 LOGO
LOGO 2.金属螯合物的萃取平衡 用有机溶剂萃取金属螯合物，金属在有机相 和水相中的分配比与许多因素有关，当其他因 素固定下来以后，金属分配率与pH有关
3、影响分配比值的几个因素： (1)螯合剂的影响：螯合剂与金属离子生成 的螯合物越稳定，萃取效率就越高。 (2)pH的影响：pH越高，有利于萃取，但金 属离子可能发生水解反应。 ∴要正确控制溶液的酸度，对萃取有利，还可提 高螯合剂对金属离子的选择性。 例：Zn2+的最适宜pH为6.5一10 LOGO
LOGO 3、影响分配比值的几个因素： （1）螯合剂的影响：螯合剂与金属离子生成 的螯合物越稳定，萃取效率就越高。 （2）pH的影响：pH 越高，有利于萃取，但金 属离子可能发生水解反应。 ∴要正确控制溶液的酸度,对萃取有利，还可提 高螯合剂对金属离子的选择性。 例：Zn2+的最适宜pH为6.5—10