(三)根据酶的分子结构特点分类单体酶-monomericenzyme：一般由一条肽链组成一如溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。但有的单体酶有多条肽链组成，如胰凝乳蛋白酶由3条肽链，链间由二硫键相连构成一个共价整体。寡聚酶-oligomericenzyme：由2个或2个以上亚基组成，亚基间可以相同也可不同。亚基间以次级键缔合。如3-磷酸甘油醛脱氢酶、乳酸脱氢酶、丙酮酸激酶等。多酶体系-multienzyme system：由几种酶靠非共价键彼此嵌合而成。主要指结构化的多酶复合体如丙酮酸脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合体等
（三）根据酶的分子结构特点分类 n 单体酶-monomeric enzyme：一般由一条肽链组成， 如溶菌酶、胰蛋白酶、木瓜蛋白酶等。但有的单体酶有多 条肽链组成，如胰凝乳蛋白酶由3条肽链，链间由二 硫键相连构成一个共价整体。 n 寡聚酶-oligomeric enzyme：由2个或2个以上亚基组 成，亚基间可以相同也可不同。亚基间以次级键缔 合。如3-磷酸甘油醛脱氢酶、乳酸脱氢酶、丙酮酸激酶等。 多酶体系-multienzyme system：由几种酶靠非共价键 彼此嵌合而成。主要指结构化的多酶复合体如丙酮酸 脱氢酶系、脂肪酸合成酶复合体等
第四章酶酶的概述与分类：酶催化作用的特点：酶催化的化学本质；酶催化反应动力学；酶催化作用机理
第四章 酶 n 酶的概述与分类； n 酶催化作用的特点； n 酶催化的化学本质； n 酶催化反应动力学； n 酶催化作用机理
(一)酶和一般催化剂的共性8用量少而催化效率高：8它能够改变化学反应的速度，但是不能改变化学反应平衡。酶本身在反应前后也不发生变化S 酶能够稳定底物形成的过渡状态，降低反应的活化能，从而加速反应的进行
§ 用量少而催化效率高； § 它能够改变化学反应的速度，但是不能 改变化学反应平衡。酶本身在反应前后 也不发生变化。 § 酶能够稳定底物形成的过渡状态，降低 反应的活化能，从而加速反应的进行。 （一）酶和一般催化剂的共性
(二)酶作为生物催化剂的特性1高效性（酶具有极高的催化效率）酶的催化作用可使反应速度提高107-1013倍。例如：过氧化氢分解2H2022H20口02+ 催化，交效率为60-4mo1/mol1s，而用过用Fe3+氧化氢酶催化，效率为606mo1/mols。转换数的概念：：每秒钟每（turnover number)个酶分子能催化底物发生变化的微摩尔数，用kcat表示（mol/S）
（二）酶作为生物催化剂的特性 n 酶的催化作用可使反应速度提高10７ –101３倍。 例如：过氧化氢分解 2H2O2 2H2O + O2 用Fe3+ 催化，效率为610-4 mol/mols，而用过 氧化氢酶催化，效率为6106 mol/mols 。 n 转换数（turnover number）的概念：每秒钟每 个酶分子能催化底物发生变化的微摩尔数，用 kcat表示（ mol/S ）。 1．高效性（酶具有极高的催化效率）
2．专一性Specificity酶的专一性 Specificity又称为特异性，是指酶在催化生化反应时对底物的选择性，即一种酶只能作用于某一类或某一种特定的物质。亦即酶只能催化某一类或某一种化学反应。例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉催化淀粉n的水解；核酸酶催化核酸的水解
n 酶的专一性 Specificity又称为特异性， 是指酶在催化生化反应时对底物的选择 性，即一种酶只能作用于某一类或某一 种特定的物质。亦即酶只能催化某一类 或某一种化学反应。 n 例如：蛋白酶催化蛋白质的水解；淀粉酶催化淀粉 的水解；核酸酶催化核酸的水解。 2．专一性 Specificity