哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类 族 母体脂酸 ω-7（n-7） 软油酸（16：1，ω-7） ω-9（n-9） 油酸（18：1，ω-9） ω-6（n-6） 亚油酸（18：2，ω-6，9） ω-3（n-3） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9） CH3 -(CH2 )5 -CH2 = CH2 -(CH2 )6 -CH2 -COOH
哺乳动物不饱和脂酸按ω（或n）编码体系分类 族 母体脂酸 ω-7（n-7） 软油酸（16：1，ω-7） ω-9（n-9） 油酸（18：1，ω-9） ω-6（n-6） 亚油酸（18：2，ω-6，9） ω-3（n-3） α-亚麻酸（18：3，ω-3，6，9） CH3 -(CH2 )5 -CH2 = CH2 -(CH2 )6 -CH2 -COOH
常 见 的 不 饱 和 脂 酸 习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸 （EPA） 20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸 （DPA） 22：5 7,10,13,16,19 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油， 脑 cervonic 廿二碳六烯酸 （DHA） 22：6 4,7,10,13,16,1 9 3,6,9,12,15,1 8 ω-3 鱼油
常 见 的 不 饱 和 脂 酸 习惯名 系统名 碳原子及 双键数 双键位置 族 分布 △系 n系 软油酸 十六碳一烯酸 16：1 9 7 ω-7 广泛 油酸 十八碳一烯酸 18：1 9 9 ω-9 广泛 亚油酸 十八碳二烯酸 18：2 9,12 6,9 ω-6 植物油 α-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 9,12,15 3,6,9 ω-3 植物油 γ-亚麻酸 十八碳三烯酸 18：3 6,9,12 6,9,12 ω-6 植物油 花生四烯酸 廿碳四烯酸 20：4 5,8,11,14 6,9,12,15 ω-6 植物油 timnodonic 廿碳五烯酸 （EPA） 20：5 5,8,11,14,17 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油 clupanodonic 廿二碳五烯酸 （DPA） 22：5 7,10,13,16,19 3,6,9,12,15 ω-3 鱼油， 脑 cervonic 廿二碳六烯酸 （DHA） 22：6 4,7,10,13,16,1 9 3,6,9,12,15,1 8 ω-3 鱼油
必需脂肪酸——维持人体正常功能所必需的、 体内不能自行合成而必需由食物提供的（不饱 和）脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸及花生四烯 酸等。 非必需脂肪酸
必需脂肪酸——维持人体正常功能所必需的、 体内不能自行合成而必需由食物提供的（不饱 和）脂肪酸，包括亚油酸、亚麻酸及花生四烯 酸等。 非必需脂肪酸
第二节 脂类的消化和吸收
第二节 脂类的消化和吸收
一. 消化 部位：主要在小肠上段 过程： 脂肪 胰脂酶、辅脂酶 FA、MG 磷脂 胆汁酸盐 微团 磷脂酶 溶血性磷脂、FA 胆固醇酯 胆固醇酯酶 Ch、FA
一. 消化 部位：主要在小肠上段 过程： 脂肪 胰脂酶、辅脂酶 FA、MG 磷脂 胆汁酸盐 微团 磷脂酶 溶血性磷脂、FA 胆固醇酯 胆固醇酯酶 Ch、FA