第15章Lipids(油脂和类脂) wBt作 u Wang 63.com 速
Organic chemistry By Junru Wang Email: wangjr07@163.com 西北农林科技大学理学院 第15章 Lipids(油脂和类脂)
冬定义：广泛存在于生物体内，不溶于永 而易溶于极性溶剂的油脂及类似脂肪 (称为类脂)的化合物总称 冬分类： 复杂类脂 蜡 类脂 油脂一油脂肪 简单类脂， 磷脂、甾体化合物、前列 腺素、糖脂
❖定义：广泛存在于生物体内，不溶于水 而易溶于极性溶剂的油脂及类似脂肪 （ 称为类脂）的化合物总称 ❖分类： 蜡 类脂 油脂 油 脂肪 复杂类脂 简单类脂 磷脂、甾体化合物、前列 腺素、糖脂
脂类 油 脂 类 脂 物态和物理性质与油脂 类似的化合物
脂 类 油 脂 类 脂 物态和物理性质与油脂 类似的化合物
油脂 油 脂肪 ①室温下呈液态； ①室温下呈固或固态； ②高级脂防酸甘油 酯 ②高级脂舫酸甘油酯 的 的混合物； 混合物； ③以不饱和脂防酸为 ③以饱和脂肪酸为主。 主。例如：棉子油 例如：牛油，饱和脂 不饱和脂防酸占75% 肪酸占60-~70%
油 脂 脂肪 ①室温下呈固态或固态； ②高级脂肪酸甘油酯 的 混合物； ③以饱 和脂肪酸为主。 例如：牛油，饱和 脂 肪酸占60~70%。 油 ①室温下呈液态； ②高级脂肪酸甘油 酯 的混合物； ③以不饱和脂肪酸 为 主。例如： 棉子油， 不饱和脂肪酸占75%
类脂 磷脂 蜡 糖脂 甘油与高级 高级脂防酸 萜类 脂防酸、磷 的饱和高级 甾体 酸形成的酯 元醇酯 类脂指一类不溶于水，能被醚或氯仿等弱极性 有机溶剂从细胞中萃取出来的化合物，是生物体维 持正常生命活动不可缺少的初生代谢产物之一
类脂 磷脂 甘油与高级 脂肪酸、磷 酸形成的酯 蜡 高级脂肪酸 的饱和高级 一元醇酯 糖脂 萜类 甾体 类脂指一类不溶于水，能被醚或氯仿等弱极性 有机溶剂从细胞中萃取出来的化合物，是生物体维 持正常生命活动不可缺少的初生代谢产物之一