1999年我国食物中毒按病因分类 中毒原因 中毒人数 死亡人数 死亡率% 细菌性食物中毒 1851 7 3.8 天然毒食物中毒 905 18 19.9 化学性食物中毒 1442 77 53.4 病因不明的食物 801 1 中毒 1.2 合计 4999 103 20.6
1999年我国食物中毒按病因分类 中毒原因 中毒人数 死亡人数 死亡率‰ 细菌性食物中毒 1851 7 3.8 天然毒食物中毒 905 18 19.9 化学性食物中毒 1442 77 53.4 病因不明的食物 中毒 801 1 1.2 合计 4999 103 20.6
细菌性食物中毒
细 菌 性 食 物 中 毒
细菌性食物中毒的特点 >有明显的季节性 细菌的生长繁殖或产毒受气候条件 的影响，于每年5~10月好发。 >发病急，病死率低 24小时内暴发，如能及时抢救则 病程短，恢复性及预后好；肉毒 毒素中毒除外 >发病与进食有关 食用被污染食品者发病，未食者不 发病 >无传染性属暴发性，无托尾现象，无传染性
细菌性食物中毒的特点 ➢有明显的季节性 细菌的生长繁殖或产毒受气候条件 的影响，于每年5～10月好发。 ➢发病急，病死率低 24小时内暴发，如能及时抢救则 病程短，恢复性及预后好；肉毒 毒素中毒除外 ➢发病与进食有关 食用被污染食品者发病，未食者不 发病 ➢无传染性 属暴发性，无托尾现象，无传染性
细菌性食物中毒的原因 >主要是屠宰牲畜时及畜肉在运输、贮藏、销售等过 程中受到致病菌的污染 >被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中 充足的水分、适宜的PH值及营养条件使得致病菌大 量生长繁殖或产生毒素 >被污染的食物未经烧热煮透或者煮熟后又受到带菌 容器或食品加工工具的污染或食品从业人员带菌者的 污染，食用后也易引起中毒
细菌性食物中毒的原因 ➢主要是屠宰牲畜时及畜肉在运输、贮藏、销售等过 程中受到致病菌的污染 ➢被致病菌污染的食物在较高的温度下存放，食品中 充足的水分、适宜的ＰＨ值及营养条件使得致病菌大 量生长繁殖或产生毒素 ➢被污染的食物未经烧热煮透或者煮熟后又受到带菌 容器或食品加工工具的污染或食品从业人员带菌者的 污染，食用后也易引起中毒
沙门菌属食物中毒
沙门菌属食物中毒