食品安全的重要性 人类健康对食品安全的要求 食品贸易全球化对食品安全的要求 社会稳定发展和国家安全对食品安全的 要求
食品安全的重要性 人类健康对食品安全的要求 食品贸易全球化对食品安全的要求 社会稳定发展和国家安全对食品安全的 要求
人类健康对食品安全的要 求 食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要 原因。 与食源性疾病发生相关的食物主要有:水 品、肉类、家禽、蔬菜、乳制品等, 且有一大部分食源性疾病尚不明确是何 种食物造成
一、人类健康对食品安全的要 求 食源性疾病是使人遭受痛苦的一个主要 原因。 与食源性疾病发生相关的食物主要有:水 产品、肉类、家禽、蔬菜、乳制品等， 且有一大部分食源性疾病尚不明确是何 种食物造成
WHO对食品安全食用提出建议 食物一旦煮好就应立即吃掉,食用煮后在 常温下已存放4~5h食物最危险; ☆食物须彻底煮熟才能食用,特别是家禽 肉类和牛奶; 应选择已加工处理过的食品,例如已加工 消毒过的牛奶而不是生牛奶 食物煮好后难以一次全部吃完,需存放 4~5h应在高温(60℃C左右)或低温(10℃C以 下)保存;
❖ 食物一旦煮好就应立即吃掉，食用煮后在 常温下已存放4～5h食物最危险; ❖ 食物须彻底煮熟才能食用，特别是家禽、 肉类和牛奶; ❖ 应选择已加工处理过的食品，例如已加工 消毒过的牛奶而不是生牛奶; ❖ 食物煮好后难以一次全部吃完，需存放 4～5h应在高温(60℃左右)或低温(10℃以 下)保存; WHO对食品安全食用提出建议
令存放过的熟食须重新加热(70℃以上)才能食 用 ◆生熟食品避免接触: 令厨房须清洁,一块揩布一次不超过I天,下 次使用前应在沸水中煮一下,刀叉具等应用 干净布揩干 令处理食品前先洗手 令不让虫、兔、鼠等动物接触食品,杜绝其 微生物污染 ◇饮用水和准备食品时所需水应纯洁干净
❖存放过的熟食须重新加热(70℃以上)才能食 用; ❖生熟食品避免接触; ❖ 厨房须清洁，一块揩布一次不超过I天，下 次使用前应在沸水中煮一下，刀叉具等应用 干净布揩干; ❖处理食品前先洗手; ❖不让虫、兔、鼠等动物接触食品，杜绝其 微生物污染; ❖ 饮用水和准备食品时所需水应纯洁干净
食品贸易全球化对食品安 全的要求 全球(包括中国)食品安全形势不容乐观,主要 表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事 件接二连三、新技术与新工艺带来新的危害致 使世界范围内食品贸易纠纷不断,成为影响食 品国际贸易的重要因素。因此,WHO将食品 安全称为全球公共卫生领域的重点。 英国发生的疯牛病、猪瘟和比利时发生的二恶 英污染
二、食品贸易全球化对食品安 全的要求 全球(包括中国)食品安全形势不容乐观，主要 表现为食源性疾病不断上升、恶性食品污染事 件接二连三、新技术与新工艺带来新的危害致 使世界范围内食品贸易纠纷不断，成为影响食 品国际贸易的重要因素。因此，WHO将食品 安全称为全球公共卫生领域的重点。 英国发生的疯牛病、猪瘟和比利时发生的二恶 英污染