国际单位：lU(International Unit) 1lU=0.3μgVa=0.025VD=1.79ugB-胡萝 卜秦=1.1mga-VE=3gVB 一、维生素A的测定 维生素A存在于动物性脂肪中，主要来源于 肝脏、鱼干油、蛋类、乳类等动物性食品中。植 物性食品中不含VA,但在深色果蔬中含有胡萝卜 素，它在人体内可转变为VA,故称为VA原
国际单位： IU （International Unit) 1 IU = 0.3μg VA = 0.025 VD = 1.79 μgβ-胡萝 卜素 = 1.1mg α- VE = 3 μg VB 一、维生素A的测定 维生素A存在于动物性脂肪中，主要来源于 肝脏、鱼干油、蛋类、乳类等动物性食品中。植 物性食品中不含VA，但在深色果蔬中含有胡萝卜 素，它在人体内可转变为VA，故称为VA原。 11
CH: CH; CHx CH.OH CHa CH: 维生素A1〔视黄醇) CH: CH, CHs CH OH CH: CH: 维生素Az(3-脱氢视黄醇)
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思考题 。1、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的原理？样品处理方法 ?测定步骤？ 2、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品皂化的流程、用 具、 试剂？ 。3、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品提取的流程、用 具、 试剂？ 4、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品浓缩的流程、用 具、试剂？ ⊙ 5、比色法测定VA的原理？样品处理方法？测定步骤？ 6、三氯化锑比色法测定VD的原理？ 7、液相色谱法测定VD的原理？ 8、荧光法测维生素B1的原理？样品处理方法？测定步骤？○ 9、2,6一二氯靛酚滴定法测维生素C的原理？样品处理方法？ 测定步骤？
思考题 1、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的原理？样品处理方法 ？测定步骤？ 2、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品皂化的流程、用 具、试剂？ 3、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品提取的流程、用 具、试剂？ 4、高效液相色谱法测定食物中VA、VE的样品浓缩的流程、用 具、试剂？ 5、比色法测定VA的原理？样品处理方法？测定步骤？ 6、三氯化锑比色法测定VD的原理？ 7、液相色谱法测定VD的原理？ 8、荧光法测维生素B1的原理？样品处理方法？测定步骤？ 9、2，6—二氯靛酚滴定法测维生素C的原理？样品处理方法？ 测定步骤？ 10、荧光法测维生素C的原理？
高效液相色谱法测定食物中VA、VE (GB5009.82-2016) 高效液相色谱法测定维生素A能快速分离和测定视 黄醇和它的同分异构体、酯及其衍生物。 原理：试样中的维生素A及维生素E经皂化（含淀 粉先用淀粉酶酶解)、提取、 净化、浓缩后，C30 或PFP反相液相色谱柱分离，紫外检测器或荧光检 测器检测，外标法定量
一、 高效液相色谱法测定食物中VA、VE （GB 5009.82—2016） 高效液相色谱法测定维生素A能快速分离和测定视 黄醇和它的同分异构体、酯及其衍生物。 原理：试样中的维生素A 及维生素E经皂化(含淀 粉先用淀粉酶酶解)、提取、净化、浓缩后,C30 或PFP反相液相色谱柱分离,紫外检测器或荧光检 测器检测,外标法定量。 14
正相柱和反相柱 。区别在于固定键合相的不同，如果反了那么柱子可能会坏， 因为他们之间的色谱系统不同 正相和反相是通过比较流动相与固定性极性大小而定义的 固定性极性小于流动相，即为反相柱，反之，为正相柱。 一般，大部分用的是反相柱，可以分离大部分的化学成分 ,流动相也含有水分。而正相柱，流动相只能为有机溶剂 切不能用含水溶剂，否则柱子就要废了
正相柱和反相柱 区别在于固定键合相的不同,如果反了那么柱子可能会坏, 因为他们之间的色谱系统不同. 正相和反相是通过比较流动相与固定性极性大小而定义的 固定性极性小于流动相，即为反相柱，反之，为正相柱。 一般，大部分用的是反相柱，可以分离大部分的化学成分 ，流动相也含有水分。而正相柱，流动相只能为有机溶剂 ，切不能用含水溶剂，否则柱子就要废了