名称第四章食用菌生产方式及工艺 日的掌握国内外主要生产方式及特征,掌握国内外几种主要生产方式的工艺流 要求程及生产标准 重点重点:国内外几种主要栽培方式及各工艺标准 难点难点:理解各生产模式间的差别 教学组织 教学方法 第一节生产方式 2学时 理论讲授 、生产方式 举例说明 、各方式的特点 第二节生产工艺 生产的工艺流程 、各方式的工艺标准: 第一节段:制菌袋(养菌) 第二节段:出菇管理
6 名 称 第四章 食用菌生产方式及工艺 目 的 要 求 掌握国内外主要生产方式及特征，掌握国内外几种主要生产方式的工艺流 程及生产标准 重 点 难 点 重点：国内外几种主要栽培方式及各工艺标准 难点：理解各生产模式间的差别 时 间 教学组织 教学方法 2 学时 第一节 生产方式 一、生产方式 二、各方式的特点 第二节 生产工艺 一、生产的工艺流程 二、各方式的工艺标准： 第一节段：制菌袋（养菌） 第二节段：出菇管理 理论讲授 举例说明
名称 第五章香菇栽培 目的 了解香菇的形态特征、栽培历史、产业动态及其生物学特征、掌握香 要求菇栽培技术 重点重点:高寒区香菇的反季节栽培技术 难点难点:香菇的转色技术及催蕾和催花技术 教学组织 教学方法 第一节产业生态与市场分析 4学时 理论讲授 概述 举例说明 (一)价值 (二)产业动态 、产业发展趋势 第二节生物学基础 形态特征 子实体分化 生长发育对环境的要求 第三节栽培技术 、香菇露地栽培技术 (一)特点 (二)季节、场地选择 (三)配料、拌料 (四)蒸料、冷却 (五)接种 (六)培养、打包、转色 (七)出菇管理 八)采收加工 、反季节鲜花菇栽培技术 (一)工艺流程 (二)季节及品种 (三)生产准备
7 名 称 第五章 香菇栽培 目 的 要 求 了解香菇的形态特征、栽培历史、产业动态及其生物学特征、掌握香 菇栽培技术 重 点 难 点 重点：高寒区香菇的反季节栽培技术 难点：香菇的转色技术及催蕾和催花技术 时 间 教学组织 教学方法 4 学时 第一节产业生态与市场分析 一、概述 （一）价值 （二）产业动态 二、产业发展趋势 第二节 生物学基础 一、形态特征 二、子实体分化 三、生长发育对环境的要求 第三节 栽培技术 一、香菇露地栽培技术 （一）特点 （二）季节、场地选择 （三）配料、拌料 （四）蒸料、冷却 （五）接种 （六）培养、打包、转色 （七）出菇管理 （八）采收加工 二、反季节鲜花菇栽培技术 （一）工艺流程 （二）季节及品种 （三）生产准备 理论讲授 举例说明
(四)菌核生产 (五)菌棒转色管理 (六)上架催蕾 (七)选蕾疏蕾 (八)催花保花 (九)采收加工 第四节香菇烘干及等级划分 烘干原理及工艺 等级划分
8 （四）菌核生产 （五）菌棒转色管理 （六）上架催蕾 （七）选蕾疏蕾 （八）催花保花 （九）采收加工 第四节 香菇烘干及等级划分 一、烘干原理及工艺 二、等级划分