第三节 丝状真菌——霉菌 ➢ 分布及与人类的关系 ➢ 细胞的形态和结构 ➢ 霉菌的菌落特征 ➢ 霉菌的繁殖 ➢ 霉菌的代表属
第三节 丝状真菌——霉菌 ➢ 分布及与人类的关系 ➢ 细胞的形态和结构 ➢ 霉菌的菌落特征 ➢ 霉菌的繁殖 ➢ 霉菌的代表属
霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌：丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、 网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。 按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子 囊 菌纲和半知菌类
霉菌和酵母同属于真菌。 霉菌：丝状真菌的统称。凡是在营养基质上能形成绒毛状、 网状或絮状菌丝体的真菌（除少数外），统称为霉菌。 按Smith分类系统，霉菌分属于真菌界的藻状菌纲 、子 囊 菌纲和半知菌类
霉菌的分布 ➢ 分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。 ➢ 是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤 维 素和木质素的主要分解菌。 ➢ 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是 偏 酸性的基质当中。 霉菌的应用 基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著 名 的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。 一、分布及与人类的关系
霉菌的分布 ➢ 分布相当广泛，无所不在，而且种类和数量惊人。 ➢ 是各种复杂有机物，尤其是数量最大的纤维素、半纤 维 素和木质素的主要分解菌。 ➢ 一般情况下，霉菌在潮湿的环境下易于生长，特别是 偏 酸性的基质当中。 霉菌的应用 基本理论研究：霉菌在基本理论研究中应用很广，最著 名 的是利用粗糙脉胞菌进行生化遗传学方面的研究。 一、分布及与人类的关系
生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用：生产有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸等， 酶制剂 如 淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，抗生素如青霉素、头孢霉素 等，维生素，生物碱，真菌多糖，植物生长刺激素如赤霉素， 甾体激素类药物等。另外在生物防治、污水处理和生物测定 等方面都有应用。 霉菌的危害 引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工 业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果
生产各种传统食品：如酿制酱、酱油、干酪等。 工业应用：生产有机酸如柠檬酸、葡萄糖酸等， 酶制剂 如 淀粉酶、蛋白酶和纤维素酶等，抗生素如青霉素、头孢霉素 等，维生素，生物碱，真菌多糖，植物生长刺激素如赤霉素， 甾体激素类药物等。另外在生物防治、污水处理和生物测定 等方面都有应用。 霉菌的危害 引起霉变：可造成食品、生活用品以及一些工具、仪器和工 业原料等的霉变。 引起植物病害：真菌大约可引起3万种植物病害。如水果
蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦 锈病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅 部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害 皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌， 在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病 菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。 引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以 上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌 症
蔬菜、粮食等植物的病害。例如马铃薯晚疫病、小麦的麦 锈病和水稻的稻瘟病等等。 引起动物疾病：不少致病真菌可引起人体和动物病变。浅 部病变如皮肤藓菌引起的各种藓症，深部病变如既可侵害 皮肤、粘膜，又可侵犯肌肉、骨骼和内脏的各种致病真菌， 在当前已知道的约5万种真菌中，被国际确认的人、畜致病 菌或条件致病菌已有200余种（包括酵母菌在内）。 引起食物中毒：霉菌能产生多种毒素，目前已知有100种以 上。例如：黄曲霉毒素，毒性极强，可引起食物中毒及癌 症