江南大学：《食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第三章 食品的低温处理与保藏

图2-15肉类冷风冷却装置简图 1吊钩2一风道3一冷风机

图2-15隧道式冷却装置简图 1.食品2.传送带3.冷却器

2、冷水冷却 浸入式 ■喷雾式 ■淋水式 ■优缺点

2、冷水冷却  浸入式  喷雾式  淋水式  优缺点

排水 图8-7冷海水保鲜装置示意图 海水冷却器2-氟利昂制冷机组3—喷水管 4—鱼舱5—过滤网6—船底阀7循环水泵

3、碎冰冷却 ■特点 冰的种类 ■操作要点 适用

3、碎冰冷却  特点  冰的种类  操作要点  适用