㏒ 细 胞 数 延滞期 指数期 稳定期 衰亡期 单细胞微生物的典型生长曲线 二、微生物生长曲线
㏒ 细 胞 数 延滞期 指数期 稳定期 衰亡期 单细胞微生物的典型生长曲线 二、微生物生长曲线
适应期 ▪ 生长速度为零 ▪ 细胞体积急剧增大 ▪ 细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，细 胞呈嗜碱性 ▪ 合成代谢活跃，易产生诱导酶 ▪ 对外界不良环境条件敏感
适应期 ▪ 生长速度为零 ▪ 细胞体积急剧增大 ▪ 细胞内的RNA尤其是rRNA含量增高，细 胞呈嗜碱性 ▪ 合成代谢活跃，易产生诱导酶 ▪ 对外界不良环境条件敏感
影响适应期长短的因素 ▪ 接种龄 ▪ 接种量 ▪ 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生产 成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭 菌
影响适应期长短的因素 ▪ 接种龄 ▪ 接种量 ▪ 培养基成分 发酵工业上需尽量缩短该期，以降低生产 成本 在食品工业上，尽量在此期进行消毒或灭 菌
对数期 ▪ 生长速度常数R最大 ▪ 细胞进行平衡生长 ▪ 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 ➢ 菌种 ➢ 营养成分 ➢ 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期
对数期 ▪ 生长速度常数R最大 ▪ 细胞进行平衡生长 ▪ 酶系活跃，代谢旺盛 影响指数期微生物增代时间的因素 ➢ 菌种 ➢ 营养成分 ➢ 营养物的浓度 发酵工业上尽量延长该期，以达到较高的菌体密度 食品工业上尽量使有害微生物不能进入此期