在每种酒评价后漱口，每人准备两个缸子，并且不能抽烟。以减少烟 对酒的影响。再检查食物时，对于一些腐败变质的食品，不要进行味 觉检查，若要进行则检查后要用水漱口。 d)触觉检查 tactile sensation 触觉检查主要检查食品的弹性和稠度以及鉴定食品的质量。如 检查谷类时我们可抓起一把评价它的水分、颗粒是否饱满等等；检查 肉与肉制品时，摸它的弹力，判断肉是否新鲜；检查蜂蜜要摸它的稠 度，一般在 20℃的温度下进行，温度过高或过低对分析结果都有影 响。 根据以上四个方面的感官鉴定，说明各种食品都有一定的感官特征， 消费者一般凭感官来决定食品的取舍。当然感官检查好的，不一定营 养价值就高。 二.食品的分析方法 method 容 量 法 1.容量法化学分析法主要应用的是 重量法 比色法 三. 国内外食品理化检验发展动态与进展
在每种酒评价后漱口，每人准备两个缸子，并且不能抽烟。以减少烟 对酒的影响。再检查食物时，对于一些腐败变质的食品，不要进行味 觉检查，若要进行则检查后要用水漱口。 d)触觉检查 tactile sensation 触觉检查主要检查食品的弹性和稠度以及鉴定食品的质量。如 检查谷类时我们可抓起一把评价它的水分、颗粒是否饱满等等；检查 肉与肉制品时，摸它的弹力，判断肉是否新鲜；检查蜂蜜要摸它的稠 度，一般在 20℃的温度下进行，温度过高或过低对分析结果都有影 响。 根据以上四个方面的感官鉴定，说明各种食品都有一定的感官特征， 消费者一般凭感官来决定食品的取舍。当然感官检查好的，不一定营 养价值就高。 二.食品的分析方法 method 容 量 法 1.容量法化学分析法主要应用的是 重量法 比色法 三. 国内外食品理化检验发展动态与进展
国内外食品理化检验进展大致分为四个方面： ㈠基础理论方面 ⑴样品前处理的分离提取、纯化、浓缩（富集）理论与技术方面 这一部分内容是食品理论检验学的主要基础理论。它也是组成学 科自身体系不可缺少的部分。因此，近几年来国内外对其研究较多， 并逐渐深入。 样品前处理中分离、提取除原来的热消化法、冷消化法、干式灰 化法、溶剂萃取法、挥发与蒸馏法等外，发展的有消化罐法及离子树 脂交换法等。最近对消化分解试样试剂 HCLO4 的应用报导增多。同 时，对试样分离、提取中出现的干扰物质（如干扰元素胰蛋白干扰素） 的去除与掩蔽理论作了较多的研究，这对样品前处理中产生的干扰有 了克服和消除的理论依据及办法。另外，对试样的消化过程中掩蔽剂 的应用逐渐普遍，并作了理论上的探讨。 ⑵食品分析误差及理论统计处理应用的研究 ⑶质量控制的研究方面 近几年国内在食品质量控制方面才有所报道，起步比国外晚的多。 ㈡分析方法 1． 新的检测方法研究 2． 新项目分析方法的研究 3． 经典方法的改进研究 4． 简便快速方法的研究 5． 多学科相互渗透与相关的研究
国内外食品理化检验进展大致分为四个方面： ㈠基础理论方面 ⑴样品前处理的分离提取、纯化、浓缩（富集）理论与技术方面 这一部分内容是食品理论检验学的主要基础理论。它也是组成学 科自身体系不可缺少的部分。因此，近几年来国内外对其研究较多， 并逐渐深入。 样品前处理中分离、提取除原来的热消化法、冷消化法、干式灰 化法、溶剂萃取法、挥发与蒸馏法等外，发展的有消化罐法及离子树 脂交换法等。最近对消化分解试样试剂 HCLO4 的应用报导增多。同 时，对试样分离、提取中出现的干扰物质（如干扰元素胰蛋白干扰素） 的去除与掩蔽理论作了较多的研究，这对样品前处理中产生的干扰有 了克服和消除的理论依据及办法。另外，对试样的消化过程中掩蔽剂 的应用逐渐普遍，并作了理论上的探讨。 ⑵食品分析误差及理论统计处理应用的研究 ⑶质量控制的研究方面 近几年国内在食品质量控制方面才有所报道，起步比国外晚的多。 ㈡分析方法 1． 新的检测方法研究 2． 新项目分析方法的研究 3． 经典方法的改进研究 4． 简便快速方法的研究 5． 多学科相互渗透与相关的研究