2．葡萄糖基的键合（1）葡萄糖基之间为1-4苷键连接：将纤维素甲基化，可以得到甲基纤维素，将它水解可以分出2,3,6一三甲基葡萄糖。在水解分离出的单元中，甲基化的位置是纤维素分子内游离羟基的位置，在此条件下得到2,3,6-三氧甲基D葡萄糖。所以，纤维素葡萄糖基环中游离羟基是处于2,3,6位，因此，1,4,5位是由化学键连接的
2．葡萄糖基的键合 （1）葡萄糖基之间为1-4苷键连接； 将纤维素甲基化，可以得到甲基纤维素，将它水 解可以分出2,3,6—三甲基葡萄糖。在水解分离出的 单元中，甲基化的位置是纤维素分子内游离羟基的 位置，在此条件下得到2,3,6-三氧甲基D葡萄糖。所 以，纤维素葡萄糖基环中游离羟基是处于2,3,6位， 因此，1,4,5位是由化学键连接的
CHOCH0OHH+ H20甲基化纤维素OCHHOOCH32, 3, 6一三甲基葡萄糖
（2）D-葡萄糖基的构型为β-型包含在麦芽糖中的糖酵素，很容易破坏α-配糖连接，而对β-配糖连接则无作用。相反、包含在纤维素中的酵素，只能破坏β-配糖连接，而对α-配糖连接无作用。由于苷键的存在，使纤维素对水解作用的稳定性降低，在酸或高温下与水作用，可使苷键破裂，纤维素大分子降解
（2）D-葡萄糖基的构型为β-型 包含在麦芽糖中的糖酵素，很容易破坏α-配糖 连接，而对β-配糖连接则无作用。相反、包含在纤 维素中的酵素，只能破坏β-配糖连接，而对α-配糖 连接无作用。 由于苷键的存在，使纤维素对水解作用的稳定 性降低，在酸或高温下与水作用，可使苷键破裂， 纤维素大分子降解
3.纤维素中的羟基纤维素化学结构式的结构单元中，含有三个游离醇羟基，分别处于葡萄糖基环的2、3、6位，其中在C6上的羟基为伯羟基，而C2、C3上的羟基为仲羟基。纤维素羟基对纤维素的物理及化学性质有着重要影响，如：吸湿润张、氢键、氧化、酯化、接枝共聚等
3．纤维素中的羟基 纤维素化学结构式的结构单元中，含有三个游 离醇羟基，分别处于葡萄糖基环的2、3、6位，其中 在C6上的羟基为伯羟基，而C2、C3上的羟基为仲羟 基。 纤维素羟基对纤维素的物理及化学性质有着重 要影响，如：吸湿润张、氢键、氧化、酯化、接枝 共聚等
4.纤维素大分子中的末端基纤维素大分子的两个未端基的性质是不同。D一端为还原性末端基：②另一端为非还原性末端基。C1位的苷羟基在葡萄糖环状变为开链式结构时，可转变为醛基而具有还原性，而C4位的仲醇羟基不具有还原性。对整个大分子来讲，一端有还原性的隐性醛基而另一端没有，整个大分子具有极性并有方向性
4．纤维素大分子中的末端基 纤维素大分子的两个末端基的性质是不同。 一端为还原性末端基； 另一端为非还原性末端基。 C1位的苷羟基在葡萄糖环状变为开链式结构时，可 转变为醛基而具有还原性，而C4位的仲醇羟基不具有 还原性。 对整个大分子来讲，一端有还原性的隐性醛基而另 一端没有，整个大分子具有极性并有方向性