-OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -OOC -CH-COO- -CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 半胱氨酸 + 二硫键 胱氨酸 -HH -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 HS-CH2 -CH-COO- -CH2 -CH-COO- +NH3 5. 非蛋白质氨基酸 β-丙氨酸、D-苯丙氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、г-氨基丁酸
-OOC-CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -OOC -CH-COO- -CH-CH2 -S +NH3 S-CH2 -CH-COO- +NH3 半胱氨酸 + 二硫键 胱氨酸 -HH -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 -OOC-CH-CH2 -SH +NH3 HS-CH2 -CH-COO- -CH2 -CH-COO- +NH3 5. 非蛋白质氨基酸 β-丙氨酸、D-苯丙氨酸、同型半胱氨酸、鸟氨酸、г-氨基丁酸
三、氨基酸的性质 1、两性电离性质 pH = pI 净电荷=0 pH< pI 净电荷为正 pH > pI 净电荷为负 CH R COOH NH3 + CH R COO NH2 CH R COO NH3 + + H+ + OH- + H+ + OH- (pK´ 1 ) (pK´ 2 ) 当氨基酸溶液在某一pH值时，其所带正负电荷相等，成为两性离子， 在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH值就称为该氨基酸的 等电点(isoelectric point)
三、氨基酸的性质 1、两性电离性质 pH = pI 净电荷=0 pH< pI 净电荷为正 pH > pI 净电荷为负 CH R COOH NH3 + CH R COO NH2 CH R COO NH3 + + H+ + OH- + H+ + OH- (pK´ 1 ) (pK´ 2 ) 当氨基酸溶液在某一pH值时，其所带正负电荷相等，成为两性离子， 在电场中既不向阳极也不向阴极移动，此时溶液的pH值就称为该氨基酸的 等电点(isoelectric point)
等电点—— 使某种氨基酸所带正、负电荷数相等时溶液的PH值
等电点—— 使某种氨基酸所带正、负电荷数相等时溶液的PH值
三字 单字 中文 分类 氨基酸名称 符号 符号 简称 R基化学结构 等电点 甘氨酸 (glycine) Gly g 甘 H- 597 丝氨酸 Ser (serine) 丝 HO-CH2- 5.68 不 苏氨酸 Thr 人 苏 HC-CH- 6.53 电 (threonine) OH 半胱氨酸 Cys 半胱 HS-CH2一 5.02 性 (cysteine) 酪氨酸 酸 Tyr Y 酪 HO CH2- 5.66 (tyrosine) 天冬酰胺 Asn 天酰 9 5.41 (asparagine) H2N-C-CH2- 谷氨酰胺 Gln Q 谷酰 5.65 (glutamine) H2N-C-CH2-CH2-
HC=C-CH2- 组氨酸 His H 组 HN NH 7.59 带正电荷极性氨基酸 (histidine) 赖氨酸 Lys K 赖 NN-CH:-CH:-CH:-CH;- 9.74 (lysine) 精氨酸 H2N-C-NH-CH2-CH2-CH2 Arg 巾 精 10.76 (arginine) H 带 天冬氨酸 Asp D 天冬 OOC-CH2- 2.97 性氨基 (aspartic acid) 后 谷氨酸 Glu E 谷 OOC-CH-CH2- 3.22 (glutamic acid)