新课讲授 1.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 实验3-6 实验现象:产生砖红色的沉淀。 解释(实验结论):蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应, 有还原性糖生成。 C12H201+H20 催化剂 CH1206+C6H120 蔗糖 葡萄糖 果糖 (G!H105n+n0y,m8120 6 淀粉、纤维素 葡萄糖
实验3-6 C12H22Oll + H2O ⎯→ C6H12O6 + C6H12O6 催化剂 蔗糖 葡萄糖 果糖 1.糖类、油脂、蛋白质的水解反应 实验现象：产生砖红色的沉淀。 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下发生水解反应， 有还原性糖生成。 淀粉、纤维素 (C6H10O5)n +nH2O ⎯→ nC6H12O6 H + 葡萄糖
弓议一议 1.硫酸的作用? 2.为什么要调溶液的pH至碱性? 3氢氧化铜有什么要求? 1.硫酸的作用应该是催化剂。 2.加入Na0H中和硫酸,并为后续反应提供碱性环境。 3.氢氧化铜必须是现用现配制。 一一一一一一
1.硫酸的作用？ 2.为什么要调溶液的pH至碱性？ 3.氢氧化铜有什么要求？ 1.硫酸的作用应该是催化剂。 2.加入NaOH中和硫酸，并为后续反应提供碱性环境。 3.氢氧化铜必须是现用现配制
新课讲授 2.油脂 脂肪 油 代表物结构 3-C CH CI-H3s-C-0-CH2 O 1-H3-c-0-CH CI-H3s-C-O-CH l3;-C-0-CH2 17H35-C-O-CH2 1)定义:由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时, 主要是低沸点的植物油;碳链为碳碳单键时,主要是高沸点 的动物脂肪。油脂是混合物。 2)物理性质:密度比水小,粘度较大,有油腻感,不溶水,易 溶于有机溶剂
2.油脂 1)定义：由高级脂肪酸跟甘油生成的酯。碳链含碳碳双键时， 主要是低沸点的植物油；碳链为碳碳单键时，主要是高沸点 的动物脂肪。油脂是混合物。 2)物理性质：密度比水小，粘度较大，有油腻感，不溶水，易 溶于有机溶剂。 脂肪 油 代 表 物 结 构