3）制定和执行卫生标准 玉米、花生仁及花生油 <20ppb 大米、其他食用油 <10ppb 其他粮食、豆类、发酵制品 <5ppb 婴儿代乳品不得检出
3）制定和执行卫生标准 玉米、花生仁及花生油 <20ppb 大米、其他食用油 <10ppb 其他粮食、豆类、发酵制品 <5ppb 婴儿代乳品不得检出
三） 镰刀菌毒素 镰刀菌产生的有毒代谢产物 食品卫生意义较密切有： 单端孢霉烯族化合物 玉米赤霉烯酮 丁烯酸内酯
三） 镰刀菌毒素 镰刀菌产生的有毒代谢产物 食品卫生意义较密切有： 单端孢霉烯族化合物 玉米赤霉烯酮 丁烯酸内酯
1. 单端孢霉烯族化合物 1）结构与性质 基本结构：倍半萜烯（插图） 毒性化学结构：C－12，C－13还氧基 性质稳定、烹调过程不易破坏
1. 单端孢霉烯族化合物 1）结构与性质 基本结构：倍半萜烯（插图） 毒性化学结构：C－12，C－13还氧基 性质稳定、烹调过程不易破坏
1,单端孢霉烯族化合物升 H H H 10 -R R 12 -H 09 -H Rs 15 CH2 14 1s CH2 14 R R R R A型 B型 圆(？的烂狗震摇族化合物
2）种类与毒性：40余种 毒性作用的共同特点表现为较强的细胞 毒性、免疫抑制及致畸作用，部分有较弱的 致癌性， 急性毒性强，可致人与动物的呕 吐
2）种类与毒性：40余种 毒性作用的共同特点表现为较强的细胞 毒性、免疫抑制及致畸作用，部分有较弱的 致癌性， 急性毒性强，可致人与动物的呕 吐