香料 随着现代科学技术的进步，如UV、IR、MS等波谱和各种色谱 的采用，探知了许多天然香料中未知香成分的化学结构， 这为合成这些香物质提供了依据。 有机合成技术的进步和石油化工高度发展，为香料化学发展 更提供了广阔前景。目前，广泛应用石化产品为原料合成 芳樟醇、香叶醇、紫罗兰酮等数以千计的香料化合物。 如果说以精油为代表的天然香料的利用给香料工业带来了早 期的繁荣，那么可以说以单离香料、煤化工原料、石油化 工原料利用为基础的有机香料合成是现代乃至未来香料工 业繁荣的标志。 2
香料 21 随着现代科学技术的进步，如UV、IR、MS等波谱和各种色谱 的采用，探知了许多天然香料中未知香成分的化学结构， 这为合成这些香物质提供了依据。 有机合成技术的进步和石油化工高度发展，为香料化学发展 更提供了广阔前景。目前，广泛应用石化产品为原料合成 芳樟醇、香叶醇、紫罗兰酮等数以千计的香料化合物。 如果说以精油为代表的天然香料的利用给香料工业带来了早 期的繁荣，那么可以说以单离香料、煤化工原料、石油化 工原料利用为基础的有机香料合成是现代乃至未来香料工 业繁荣的标志
香料 7.2天然香料 合成香料因其具有香气纯正，价格低廉，可以大量生产等许 多优点而逐渐取代了天然香料的统治地位。 目前，世界存在的天然香料资源仅剩下屈指可数的几种了， 香茅油、薄荷油、樟脑油、柠檬草油、松节油和柑橘油等 是其中产量最大的几个品种。 这些植物精油除了直接用于调香外，也用作合成香料的原料。 有些香料品种，由于合成品或是价格较高，或是香气较差 等原因，形成了天然品与合成品共存的竞争局面，随着合 成技术的改进，天然香料的应用受到限制。 22
香料 22 7.2天然香料 合成香料因其具有香气纯正，价格低廉，可以大量生产等许 多优点而逐渐取代了天然香料的统治地位。 目前，世界存在的天然香料资源仅剩下屈指可数的几种了， 香茅油、薄荷油、樟脑油、柠檬草油、松节油和柑橘油等 是其中产量最大的几个品种。 这些植物精油除了直接用于调香外，也用作合成香料的原料。 有些香料品种，由于合成品或是价格较高，或是香气较差 等原因，形成了天然品与合成品共存的竞争局面，随着合 成技术的改进，天然香料的应用受到限制
香料 香料工业可分为精油工业、合成香料工业、香精业和食品 香料工业。食品用香料与化妆品用香料有所不同，其在味 和食品卫生等方面要求具有食品的可食属性。 在我国，香料工业是新兴工业之一，是投资少、收效快 换汇高的行业。 我国有着丰富的天然资源。据1979年统计，我国芳香植 物有56科380余种，主要分布于广东、广西、云南、福建、 四川、浙江等南方各省。 天然香料已能生产100多种，合成香料已达600余种。出 口香料品种达50余种，如龙脑、薄荷脑、香兰素、香豆素 松油醇、苯乙醇、洋茉莉醛、酮麝香、桂皮油、香茅油、 山苍籽油等在国际上享有信誉。 23
香料 23 • 香料工业可分为精油工业、合成香料工业、香精业和食品 香料工业。食品用香料与化妆品用香料有所不同，其在味 和食品卫生等方面要求具有食品的可食属性。 • 在我国，香料工业是新兴工业之一，是投资少、收效快、 换汇高的行业。 • 我国有着丰富的天然资源。据1979年统计，我国芳香植 物有56科380余种，主要分布于广东、广西、云南、福建、 四川、浙江等南方各省。 • 天然香料已能生产100多种，合成香料已达600余种。出 口香料品种达50余种，如龙脑、薄荷脑、香兰素、香豆素、 松油醇、苯乙醇、洋茉莉醛、酮麝香、桂皮油、香茅油、 山苍籽油等在国际上享有信誉
香料 8.2天然香料的生产 8.2.1动物性天然香料 动物性天然香料是动物的分泌物和排泄物： 常用的只有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香 。 是天然香料中最好的定香剂。名贵的香精配方中几乎都含 有动物性香料。 动物香料一直被世界各国所珍视，我国是使用动物性香料 最早国家之一。由于价格昂贵，其使用受到很大限制。 24
香料 24 8.2 天然香料的生产 8.2.1 动物性天然香料 • 动物性天然香料是动物的分泌物和排泄物. • 常用的只有四种：麝香、灵猫香、海狸香和龙涎香. • 是天然香料中最好的定香剂。名贵的香精配方中几乎都含 有动物性香料。 • 动物香料一直被世界各国所珍视，我国是使用动物性香料 最早国家之一。由于价格昂贵，其使用受到很大限制
香料 (1)麝香 麝香系雄性麝鹿的生殖腺囊的分祕物。麝香为暗褐色粒状 物，固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后有独特的 动物香气。 麝香本身属于高沸点难挥发物质，调香中被用作定香剂： 麝香主要成分为饱和大环酮一麝香酮，仅占2%左右， 分子式为C16H3o0 (CH2)z-CH-CH, CH2 3-甲基环十五酮 目前世界上麝香年产量约为 350kg(含纯品70%)。 图1130帝 25
香料 25 (1)麝香 • 麝香系雄性麝鹿的生殖腺囊的分泌物。麝香为暗褐色粒状 物，固态时具有强烈的恶臭，用水和酒精稀释后有独特的 动物香气。 • 麝香本身属于高沸点难挥发物质，调香中被用作定香剂 . • 麝香主要成分为饱和大环酮——麝香酮，仅占2％左右， 分子式为C16H30O 3-甲基环十五酮 目前世界上麝香年产量约为 350kg(含纯品70％)