内脏脂肪 皮下脂肪 发现网 www.4908.com.cn 脂肪组织含脂肪细胞，多分布于腹腔、皮下和肌纤维间，又称之为可变脂 类脂固醇类和磷脂、糖脂，受营养和机体活动的影响不大
脂肪组织含脂肪细胞，多分布于腹腔、皮下和肌纤维间，又称之为可变脂 类脂固醇类和磷脂、糖脂，受营养和机体活动的影响不大 皮下脂肪 内脏脂肪
CH2一0-C一R1 CH-0-C-R2 0 CH2一0-C一R3 0 三酰甘油 甘油三酯 CH2-0一G一R CH2一OH R1一C00H CH-0-C一R2 3H0 CH一OH R2一 COOH 0 CH2-0一G 一R CH2一0H R3一 COOH 甘油三酯 0 甘油 脂肪酸 单纯脂中最丰富的一大类一脂肪的通式
单纯脂中最丰富的一大类——脂肪的通式 甘油三酯 甘油 脂肪酸 甘油三酯
脂肪酸的结构与分类 ·大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目 般在4~26之间，尤以C16和C18为最多。 类型碳原子数目碳-碳双键数目 名称 分子式 饱 12 0 月桂酸（十二烷酸） CH3(CH2)1oCOOH 和 14 0 豆蔻酸（十四烷酸） CH:(CH2)12COOH 脂 16 0 软脂酸（十六烷酸） CH3(CH2)14COOH 酸 18 0 硬脂酸（十八烷酸） CH3(CH2)16COOH 20 0 花生酸（二十烷酸） CH:(CH2)IsCOOH 22 0 山嵛酸（二十二烷酸） CH3(CH2)20COOH 24 0 掬焦油酸（二十四烷酸） CH:(CH2)22COOH 不 16 1 棕榈油酸（十六碳烯酸） CH3(CH2)sCH=CH(CH2)-COOH 18 1 油酸（十八碳烯酸） CH3(CH2)-CH=CH(CH2)-COOH 和 18 2 亚油酸（十八碳二烯酸） CH:(CH2)4(CH=CHCH2)2(CH2)COOH 18 3 亚麻酸（十八碳三烯酸） CH:CH-(CH=CHCH2)(CH2)COOH 酸 20 4 花生四烯酸（二十碳四烯酸） CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2COOH
脂肪酸的结构与分类 •大多数是含偶数碳原子的直链一元酸，碳原子数目 一般在4～26之间，尤以C16和C18为最多
脂肪酸 ◆ 饱和脂肪酸： 硬脂酸（18c)、软脂酸(16c) 不饱和脂肪酸 〔单不饱和脂肪酸：油酸 多不饱和脂肪酸：亚油酸、 亚麻酸花生四烯酸
脂肪酸 ◼ 饱和脂肪酸：硬脂酸（18c）、软脂酸(16c) ◼ 不饱和脂肪酸 单不饱和脂肪酸：油酸 多不饱和脂肪酸：亚油酸、 亚麻酸、花生四烯酸
必需脂肪酸 口必需脂肪酸：维持哺乳动物正常生长需 要而体内又不能合成必须从食物中摄取的 多不饱和脂肪酸。每日至少要摄入2.2- 4.4克。 有两种亚油酸、亚麻酸（亚麻籽、紫苏籽 含量多)。见于植物油 算U香预约
必需脂肪酸 ◼必需脂肪酸：维持哺乳动物正常生长需 要而体内又不能合成必须从食物中摄取的 多不饱和脂肪酸。每日至少要摄入2.2- 4.4克。 ◼ 有两种亚油酸、亚麻酸（亚麻籽、紫苏籽 含量多）。见于植物油