绪 论 • 微生物的概念及其种类 • 微生物学的创立与发展 • 微生物的五大共性 • 微生物学及其分科 • 食品微生物学的研究内容
绪 论 • 微生物的概念及其种类 • 微生物学的创立与发展 • 微生物的五大共性 • 微生物学及其分科 • 食品微生物学的研究内容
微生物的概念及其种类 微生物：个体微小、结构简单的一类低等生物。 um 级：光镜下可见（细胞） 小（个体微小） nm 级：电镜下可见（细胞器、病毒） 少数肉眼可见 单细胞 简（结构简单） 简单多细胞 非细胞 原核类：细菌，放线菌，支原体， 立克次氏体，衣原体，蓝细菌 低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌）， 原生动物，显微藻类 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟 病 毒、阮病毒 ）
微生物的概念及其种类 微生物：个体微小、结构简单的一类低等生物。 um 级：光镜下可见（细胞） 小（个体微小） nm 级：电镜下可见（细胞器、病毒） 少数肉眼可见 单细胞 简（结构简单） 简单多细胞 非细胞 原核类：细菌，放线菌，支原体， 立克次氏体，衣原体，蓝细菌 低（进化地位低） 真核类：真菌（酵母菌，霉菌）， 原生动物，显微藻类 非细胞类：病毒，亚病毒（类病毒，拟 病 毒、阮病毒 ）
微生物学的创立与发展 1. 史前期（萌芽期） 2. 初创期（16世纪）： 观察到了细菌和原 生动物 3.奠基期
微生物学的创立与发展 1. 史前期（萌芽期） 2. 初创期（16世纪）： 观察到了细菌和原 生动物 3.奠基期
巴斯德的主要贡献 • 否定了自生说 • 免疫学-提出了预防接种措施（制备了狂犬疫苗） • 证实发酵由微生物引起（酒精发酵） • 其他：消毒法、家蚕软化（病原学说）
巴斯德的主要贡献 • 否定了自生说 • 免疫学-提出了预防接种措施（制备了狂犬疫苗） • 证实发酵由微生物引起（酒精发酵） • 其他：消毒法、家蚕软化（病原学说）
柯赫的主要贡献 • 提出了柯赫法则（炭疽杆菌、结核分支杆菌） • 配制培养基技术 • 固体培养基分离纯化微生物的技术
柯赫的主要贡献 • 提出了柯赫法则（炭疽杆菌、结核分支杆菌） • 配制培养基技术 • 固体培养基分离纯化微生物的技术