失傲科技学院 《农业设施设计与建造》 www.ahstu.edu.cn (三)气体条件 1.O2、C02对果蔬生理活动的影响 ·较低的O,和较多的CO2能抑制果蔬的呼吸代谢速度，延缓成熟、衰老过程。 同时，对某些病原微生物的生长发育也有显著的抑制作用。 2.果蔬贮藏保鲜对O,、CO,的要求 ·环境中O2及C02的浓度调节不当，容易引起无氧呼吸。严重低氧和过高CO2, 使果蔬表皮组织局部塌陷、褐变、软化、不能正常成熟，产生酒精味和异味。 ,一般1%~3%的O2浓度是安全浓度。各种果蔬对C02的敏感性差异很大，结 球莴苣在CO2浓度为1%~2%时短时间就可受害，而青花菜、洋葱、蒜薹等 短时期内CO2浓度超过10%也不受害。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
《农业设施设计与建造》 (三)气体条件 1．O2、CO2对果蔬生理活动的影响 ▪ 较低的O2和较多的CO2能抑制果蔬的呼吸代谢速度，延缓成熟、衰老过程。 同时，对某些病原微生物的生长发育也有显著的抑制作用。 2．果蔬贮藏保鲜对O2、CO2的要求 ▪ 环境中O2及CO2的浓度调节不当，容易引起无氧呼吸。严重低氧和过高CO2， 使果蔬表皮组织局部塌陷、褐变、软化、不能正常成熟，产生酒精味和异味。 ▪ 一般1％～3％的O2浓度是安全浓度。各种果蔬对CO2的敏感性差异很大，结 球莴苣在CO2浓度为1％～2％时短时间就可受害，而青花菜、洋葱、蒜薹等 短时期内CO2浓度超过10％也不受害
装做得技学院 《农业设施设计与建造》 www.ahstu.edu.cn 3.乙烯对果蔬生理活动的影响 ·乙烯有促进果实成熟和衰老的作用。 可以促进未成熟跃变型果实呼吸高峰提早出现； 对非跃变型果实，乙烯浓度与呼吸强度呈正比，而且在果实的 整个发育过程中每施用一次乙烯都会有一个呼吸高峰出现； ·乙烯还可以加快叶绿素的分解，使果蔬由绿变黄，促进衰老和 品质下降。 例如，用气密性塑料薄膜包装青香蕉，在袋内放置用饱和 高锰酸钾处理过的珍珠岩吸收乙烯，可以延缓香蕉成熟。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
《农业设施设计与建造》 3．乙烯对果蔬生理活动的影响 ▪ 乙烯有促进果实成熟和衰老的作用。 可以促进未成熟跃变型果实呼吸高峰提早出现； 对非跃变型果实，乙烯浓度与呼吸强度呈正比，而且在果实的 整个发育过程中每施用一次乙烯都会有一个呼吸高峰出现； ▪ 乙烯还可以加快叶绿素的分解，使果蔬由绿变黄，促进衰老和 品质下降。 例如，用气密性塑料薄膜包装青香蕉，在袋内放置用饱和 高锰酸钾处理过的珍珠岩吸收乙烯，可以延缓香蕉成熟
生傲科技学院 《农业设施设计与建造》 www.ahstu.edu.cn 二、 果蔬贮藏保鲜设施类型与特点 ·自然冷却贮藏利用自然条件进行降温贮藏，如沟藏、窖藏、通 风库贮藏等； 人工冷却贮藏则利用机械制冷达到降温贮藏的目的，如冷藏库、 气调库贮藏等。 按气体成分的不同，可分为常态气体贮藏、自发气调贮藏 (Management Atmosphere,MA)和人工气调贮藏(Controlled Atmosphere,CA)等。 (一)简易贮藏 ·是利用气候的寒暑变化和土壤层温度变化平稳缓慢的自然特性， 在土壤中开沟挖窖进行贮藏，如沟藏、窖藏等。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
《农业设施设计与建造》 二、果蔬贮藏保鲜设施类型与特点 ▪ 自然冷却贮藏利用自然条件进行降温贮藏，如沟藏、窖藏、通 风库贮藏等； ▪ 人工冷却贮藏则利用机械制冷达到降温贮藏的目的，如冷藏库、 气调库贮藏等。 ▪ 按气体成分的不同，可分为常态气体贮藏、自发气调贮藏 (Management Atmosphere, MA)和人工气调贮藏(Controlled Atmosphere, CA)等。 (一)简易贮藏 ▪ 是利用气候的寒暑变化和土壤层温度变化平稳缓慢的自然特性， 在土壤中开沟挖窖进行贮藏，如沟藏、窖藏等
窖口 地平面米 -50- Y河 个 50←- 窖颈 一一一窖颈下口 一一一一一全窖深度 单位：C 33←一-窖底直径 266 500- 一一窖底 图3-7冰窖结构示意图 1。楣壳：2.冰块：3.覆菜4.木板5，冰块 图3-3甜橙地窖纵剖面图 地上层 1.2 地平面 第 道门过渡间 存果☒ 活动天窗 第二道门 地情 拔风洞冷气 单位：Cm 400 0.25m 图35北方白案窖结构图 图34窑窖横剖面图 1.白桑：2气孔3.支柱4横梁5，境木：林结7，覆土：8天窗 主页 目录 上一页 下-页 后退 退出
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生傲科技学院 《农业设施设计与建造》 www.ahstu.edu.cn (二)通风库贮藏 ·通风贮藏库是有较好隔热性能的永久性建筑，它利用库内外温 度的差异和昼夜温度变化，以灵活的通风系统调节、维持库内 温度。因靠自然温度调节库温，因此有局限性。 ·在北方是贮藏大白菜、马铃薯、苹果、梨等果蔬的常用设施。 (三)机械冷藏 ·机械冷藏是在有良好隔热性能的库房中装置冷冻机械设备，通 过压缩机制冷等人工调控措施，控制库内的温度、湿度等环境 条件。 主页 目录 上一页 下一页 后退 退出
《农业设施设计与建造》 (二)通风库贮藏 ▪ 通风贮藏库是有较好隔热性能的永久性建筑，它利用库内外温 度的差异和昼夜温度变化，以灵活的通风系统调节、维持库内 温度。因靠自然温度调节库温，因此有局限性。 ▪ 在北方是贮藏大白菜、马铃薯、苹果、梨等果蔬的常用设施。 (三)机械冷藏 ▪ 机械冷藏是在有良好隔热性能的库房中装置冷冻机械设备，通 过压缩机制冷等人工调控措施，控制库内的温度、湿度等环境 条件