Chapter3o蛋白质降解和 氨基酸的分解代谢 Metabolism of amino acids proteins 蛋白质代谢
Chapter30 蛋白质降解 和 氨基酸的分解代谢 ？ 蛋白质代谢 Metabolism of Amino acids & Proteins
Chapter30蛋白质降解和氨基酸 的分解代谢 、蛋白质的降解 (一)机体对外源蛋白的需要及其消化作用 、什么是氮平衡? ●机体摄入蛋白质的量和排出量在正常情况下处于平 衡状态,称为氮平衡 ●氮的正平衡 ●氮的负平衡 2、氨基酸代谢库
Chapter30 蛋白质降解和氨基酸 的分解代谢 一、蛋白质的降解 （一）机体对外源蛋白的需要及其消化作用： 1、什么是氮平衡？ ●机体摄入蛋白质的量和排出量在正常情况下处于平 衡状态，称为氮平衡 ●氮的正平衡 ●氮的负平衡 2、氨基酸代谢库
、蛋白质的降解 (二)蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶,又称肽酶,其作用在于使肽键破坏。肽酶 有肽链内切酶( endopept id ase)、肽链外切酶( exopept idase) 和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性: 胃蛋白酶:水解由芳香氨基酸〔苯丙、酩 的-NH基形成的肽键 胰链内切酶胰蛋白酶:水解由碱性氨基酸〔赖、精〕 产生小肽 的COOH形成的肽键 胰凝乳蛋白酶∶水解由芳香氨基酸羧基形成的肽键 氨肽酶:水解靠近肽链N端的肽键 肽链外切酶 法:水解靠近肽链端的肤键产生自由氨基酸 二肽酶:水解一切二肽
一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 动物的蛋白水解酶，又称肽酶，其作用在于使肽键破坏。肽酶 有肽链内切酶（endopeptid ase）、肽链外切酶（exopeptidase） 和二肽酶3类。这些肽酶对不同氨基酸形成的肽键有专一性：
、蛋白质的降解 (二)蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶A和羧肽酶B、 氨肽酶等(这些酶以酶原的形式分泌)协同作用,最后生 成游离氨基酸。下面是几种酶的专一性。(虚线箭头表示 酶作用的键) 氨肽酶胃蛋白酶胰凝乳蛋白酶胰蛋白酶羧肽酶 H2xCHC0一一CH一C0一CH一C0HHCH一C0HHCH一C0+H一CH-cD0H R CH2)3 R CH SH H
一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 胃蛋白酶、胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶A和羧肽酶B、 氨肽酶等（这些酶以酶原的形式分泌）协同作用，最后生 成游离氨基酸。下面是几种酶的专一性。（虚线箭头表示 酶作用的键）
Gastric glands in 、蛋白质白 stomach lining Parietal cells secrete HCD) (二)蛋白质的 Chief cells pepsinogen) Gastric mucosa 在人和动物体内, Pancreas 氨基酸被小肠粘膜 Pancreatic (b) pepsin Exocrine cells of 吸收后即通过粘膜 的微血管进入血液 Rough ER 运到肝脏及其他器 Chymotrypsin, trypsin Zymogen 官进行代谢,也有 active Collecting duct 少量氨基酸由淋巴 and exopeptidases Villi of small 系统进入血液。抗 intestine 菌素可抑制氨基酸a Vill Intestinal 的吸收。 mucosa (absorbs amino
一、蛋白质的降解 （二）蛋白质的酶解和氨基酸的吸收 在人和动物体内， 氨基酸被小肠粘膜 吸收后即通过粘膜 的微血管进入血液 运到肝脏及其他器 官进行代谢，也有 少量氨基酸由淋巴 系统进入血液。抗 菌素可抑制氨基酸 的吸收。 Pepsin Chymotrypsin,trypsin, and exopeptidases