三、 蛋白质的腐败作用 肠道细菌对未被消化及未吸收的蛋白质或 其消化产物所起的作用。 •腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、 吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可 被机体利用的物质。 •蛋白质的腐败作用(putrefaction)
三、 蛋白质的腐败作用 肠道细菌对未被消化及未吸收的蛋白质或 其消化产物所起的作用。 •腐败作用的产物大多有害，如胺、氨、苯酚、 吲哚等；也可产生少量的脂肪酸及维生素等可 被机体利用的物质。 •蛋白质的腐败作用(putrefaction)
（一）胺类(amines)的生成 蛋白质 氨基酸 胺类 蛋白酶 脱羧基作用 组氨酸 组胺 色氨酸 色胺 酪氨酸 酪胺 赖氨酸 尸胺 苯丙氨酸 苯乙胺
（一）胺类(amines)的生成 蛋白质 氨基酸 胺类 蛋白酶 脱羧基作用 组氨酸 组胺 色氨酸 色胺 酪氨酸 酪胺 赖氨酸 尸胺 苯丙氨酸 苯乙胺
β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它 们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神 经冲动，使大脑发生异常抑制。因而将其称为假 神经递质(false neurotransmitter) 苯乙胺 苯乙醇胺 CH2 CH2NH2 CH2 CH2NH2 CH2NH2 H C OH CH2NH2 H C OH 酪胺 β-羟酪胺 CH2 CH2NH2 OH CH2 CH2NH2 OH CH2NH2 H C OH OH CH2NH2 H C OH OH
β-羟酪胺和苯乙醇胺结构类似儿茶酚胺，它 们可取代儿茶酚胺与脑细胞结合，但不能传递神 经冲动，使大脑发生异常抑制。因而将其称为假 神经递质(false neurotransmitter) 苯乙胺 苯乙醇胺 CH2 CH2NH2 CH2 CH2NH2 CH2NH2 H C OH CH2NH2 H C OH 酪胺 β-羟酪胺 CH2 CH2NH2 OH CH2 CH2NH2 OH CH2NH2 H C OH OH CH2NH2 H C OH OH
（二） 氨的生成 未被吸收的氨基酸 渗入肠道的尿素 氨 (ammonia) 肠道细菌 脱氨基作用 尿素酶 •降低肠道pH，NH3转变为NH4 +以胺盐形式排出， 可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据
（二） 氨的生成 未被吸收的氨基酸 渗入肠道的尿素 氨 (ammonia) 肠道细菌 脱氨基作用 尿素酶 •降低肠道pH，NH3转变为NH4 +以胺盐形式排出， 可减少氨的吸收，这是酸性灌肠的依据
（三）其它有害物质的生成 酪氨酸 苯酚 半胱氨酸 硫化氢 色氨酸 吲哚
（三）其它有害物质的生成 酪氨酸 苯酚 半胱氨酸 硫化氢 色氨酸 吲哚