记忆方法： 异亮氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 赖氨酸 亮氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 一但写来两三本书
记忆方法： 异亮氨酸 蛋氨酸 缬氨酸 赖氨酸 亮氨酸 色氨酸 苯丙氨酸 苏氨酸 一但写来两三本书
4、蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用， 其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 其本质即为食物蛋白质之间在AA组成上的取 长补短，互相补充。 如谷类含Lys少，Trp多，而豆类含Lys多， Trp少，两者混合食用可提高营养价值
4、蛋白质的互补作用 指营养价值较低的蛋白质混合食用， 其必需氨基酸可以互相补充而提高营养价值。 其本质即为食物蛋白质之间在AA组成上的取 长补短，互相补充。 如谷类含Lys少，Trp多，而豆类含Lys多， Trp少，两者混合食用可提高营养价值
小麦 67 大米 57 牛肉 69 大豆 64 混合食用 89 举例：
小麦 67 大米 57 牛肉 69 大豆 64 混合食用 89 举例：
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins
第二节 蛋白质的消化、吸收和腐败 Digestion, Absorption and Putrefaction of Proteins
一、 蛋白质的消化 •蛋白质消化的生理意义 • 由大分子转变为小分子，便于吸收。 • 消除种属特异性和抗原性，防止过敏、 毒性反应
一、 蛋白质的消化 •蛋白质消化的生理意义 • 由大分子转变为小分子，便于吸收。 • 消除种属特异性和抗原性，防止过敏、 毒性反应