有对氢离子敏感的通道,大量的氢离子会导致这种通道关闭。这一信 号进一步转化成神经信号之后,我们就尝到了酸味。 ④除了咸味和酸味之外的其它味道,主要都是依靠味觉细胞表面 的受体来实现的。这些受体就像是机器人的接收器一样,只不过它们 接收的不是电磁波,而是化学小分子。俗话说:一把钥匙开一把锁。 受体蛋白也是如此,依据自身形状的不同,所能结合的小分子也不相 同。一旦受体识别到与自己匹配的小分子,两者的结合会导致受体发 生形变,进而引发细胞内的一系列生物化学反应,最终放出神经信号 ⑤那么,既然我们能够尝出成百上千种不同的味道,是不是也有 成百上千种不同的味觉受体蛋白呢?其实不然。我们舌尖上的接收器 往往是多功能的,同一种受体蛋白能够识别类似的多种化学物质。这 让我们的味觉变得不那么“精确”。比如说甜味,葡萄糖、果糖、蔗 糖等等各不相同的分子,都能引起甜味的感觉。人们正是利用这一点 发明了甜味剂——能够被受体识别,产生甜味的感觉,但不能被人体 吸收利用,不会导致发胖。 ⑥值得一提的是,很多人都认为舌头上品尝各种味觉的区域是不 同的,这是完全没有科学道理的。现代生物学研究表明,各种味觉感 受器在人舌头上的分布的确是有区域的,但这些区域完全重叠在 起。具体来说,舌头的中间部分基本没有味觉能力,而前半部分和后 部以及两侧则具有完全相同的味觉能力。而且,我们人类只能够尝出 五种不同的基本味道,这五种味道并不是我们中国人常说的“酸、甜、 苦、辣、咸”,而是“酸、甜、苦、咸、鲜
有对氢离子敏感的通道，大量的氢离子会导致这种通道关闭。这一信 号进一步转化成神经信号之后，我们就尝到了酸味。 ④除了咸味和酸味之外的其它味道，主要都是依靠味觉细胞表面 的受体来实现的。这些受体就像是机器人的接收器一样，只不过它们 接收的不是电磁波，而是化学小分子。俗话说：一把钥匙开一把锁。 受体蛋白也是如此，依据自身形状的不同，所能结合的小分子也不相 同。一旦受体识别到与自己匹配的小分子，两者的结合会导致受体发 生形变，进而引发细胞内的一系列生物化学反应，最终放出神经信号。 ⑤那么，既然我们能够尝出成百上千种不同的味道，是不是也有 成百上千种不同的味觉受体蛋白呢？其实不然。我们舌尖上的接收器 往往是多功能的，同一种受体蛋白能够识别类似的多种化学物质。这 让我们的味觉变得不那么“精确”。比如说甜味，葡萄糖、果糖、蔗 糖等等各不相同的分子，都能引起甜味的感觉。人们正是利用这一点 发明了甜味剂——能够被受体识别，产生甜味的感觉，但不能被人体 吸收利用，不会导致发胖。 ⑥值得一提的是，很多人都认为舌头上品尝各种味觉的区域是不 同的，这是完全没有科学道理的。现代生物学研究表明，各种味觉感 受器在人舌头上的分布的确是有区域的，但这些区域完全重叠在一 起。具体来说，舌头的中间部分基本没有味觉能力，而前半部分和后 部以及两侧则具有完全相同的味觉能力。而且，我们人类只能够尝出 五种不同的基本味道，这五种味道并不是我们中国人常说的“酸、甜、 苦、辣、咸”，而是“酸、甜、苦、咸、鲜
(选自《瞭望东方周刊》,有删节) 10.下列有关膜蛋白的说法,不正确的一项是() A.味觉细胞通过位于细胞表面的膜蛋白感受各种不同的味道,膜蛋 白分受体蛋白与通道蛋白两种。 B.带正电的钠离子或氢离子通过相应的通道蛋白进入感知咸味或酸 味的味觉细胞内,通过改变细胞内外的电压差引发神经信号,从而使 我们尝到咸味或酸味 C.甜味苦味鲜味的受体蛋白形状是不同的,它们只能和与自己匹配 的小分子结合,产生形变,引发细胞内的系列生化反应,最终放出神 经信号,使我们尝到甜味苦味或鲜味。 D.一种受体蛋白可以和与多种类似的小分子结合,从而产生相同的 味觉 下列选项与原文意思不符的一项是() A.味觉细胞把不同的化学物质转化为神经信号,使我们尝到不同的 味道 B.人类品尝味道的过程是一系列生物化学反应过程。 C.舌头的前半部分和后部以及两侧都能品尝出苦味和甜味。 D.酸甜苦辣咸,除了酸味和咸味,其余味道都是依靠味觉细胞表面 的受体来实现的。 12.科普文章以普及科学知识技术为目的,本文普及了哪些知识,请 用简洁的语言表达(3分)
（选自《瞭望东方周刊》，有删节） 10．下列有关膜蛋白的说法，不正确 ．．．的一项是（ ） A．味觉细胞通过位于细胞表面的膜蛋白感受各种不同的味道，膜蛋 白分受体蛋白与通道蛋白两种。 B．带正电的钠离子或氢离子通过相应的通道蛋白进入感知咸味或酸 味的味觉细胞内，通过改变细胞内外的电压差引发神经信号，从而使 我们尝到咸味或酸味。 C．甜味苦味鲜味的受体蛋白形状是不同的，它们只能和与自己匹配 的小分子结合，产生形变，引发细胞内的系列生化反应，最终放出神 经信号，使我们尝到甜味苦味或鲜味。 D．一种受体蛋白可以和与多种类似的小分子结合，从而产生相同的 味觉。 11．下列选项与原文意思不符．．的一项是（ ） A．味觉细胞把不同的化学物质转化为神经信号，使我们尝到不同的 味道。 B．人类品尝味道的过程是一系列生物化学反应过程。 C．舌头的前半部分和后部以及两侧都能品尝出苦味和甜味。 D．酸甜苦辣咸，除了酸味和咸味，其余味道都是依靠味觉细胞表面 的受体来实现的。 12．科普文章以普及科学知识技术为目的，本文普及了哪些知识，请 用简洁的语言表达（3 分） ▲