A.25-(0H)-D3B.24,25-(0H)2-D3 C.25-(0H)-D2 D.1,25-(0H)2Dg 75.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛伤口难愈合、皮下出血。此患者 可能缺乏(C) A.铁 B.叶酸C.维生素C D.维生素B1 76.下列不属王维生素D缺乏的特征是(B) A.方颅 B.异食癖C.漏斗胸 D.0型腿 77儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是( D) A热能不足 B蛋白质营养不良 C脂肪摄入不足D.锌缺乏 78某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，改善症状最好的食物是（C) A蔬菜B.瘦肉C动物内脏D.豆类 79某成年男性，因眼睛不适就诊：检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给 患者补充（B) A维生素CB.维生素AC维生素ED维生素B2 80某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，以腓肠肌为甚，并常有垂腕、垂足症状出现，此患者 有可能患有(C) A类风湿病B.多发性神经炎C.干性脚气病D.湿性脚气病 81维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类（A) A有机化合物B.无机化合物C蛋白质D糖类 82.下列含维生素A丰富的食物是(A) A动物内脏B瘦肉C鱼类D粮谷类 83.下面哪种维生素能减少脂褐素的生成（D) A.VitA B.VitB1 C.VitD D.VitE 84.成年女性维生素D缺乏，常见的表现是(B) A佝偻病B.骨软化症C.骨质疏松症D.骨性关节炎 85.以下哪种物质是微量营养素（D) A蛋白质B.脂肪C碳水化合物D维生素 86.味觉减退或有异物食癖可能是由于缺乏(C) A钙B铁C锌D.碘 87当人体内的元素含量小于(C)时，称为微量元素
A.25-（OH）-D3 B.24，25-（OH）2 -D3 C.25-（OH）-D2 D.1，25-（OH）2 -D3 75.某患者，主诉倦怠、乏力，检查发现牙龈肿胀出血、牙齿松动、贫血、关节肌肉疼痛伤口难愈合、皮下出血。此患者 可能缺乏（ C ） A.铁 B.叶酸 C.维生素C D.维生素B1 76.下列不属于维生素D缺乏的特征是（ B ） A.方颅 B.异食癖 C.漏斗胸 D.O型腿 77.儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、食欲不佳、味觉减退、伤口愈合缓慢、智力发育障碍，最可能的原因是（ D ） A.热能不足 B.蛋白质营养不良 C.脂肪摄入不足 D.锌缺乏 78.某青春期女孩，自述心慌、气短、头晕、眼花，医院确诊为缺铁性贫血，改善症状最好的食物是（ C ） A.蔬菜 B.瘦肉 C.动物内脏 D.豆类 79.某成年男性，因眼睛不适就诊；检查发现其暗适应能力下降，角膜干燥、发炎，球结膜出现泡状灰色斑点。此时应给 患者补充（ B ） A.维生素C B.维生素A C.维生素E D.维生素B2 80.某患者，自诉疲乏、纳差、恶心、指趾麻木、肌肉酸痛、压痛，以腓肠肌为甚，并常有垂腕、垂足症状出现，此患者 有可能患有（ C ） A.类风湿病 B.多发性神经炎 C.干性脚气病 D.湿性脚气病 81.维生素是维持人体正常生命活动所必需的一类（ A ） A.有机化合物 B.无机化合物 C.蛋白质 D.糖类 82.下列含维生素A丰富的食物是（ A ） A.动物内脏 B.瘦肉 C.鱼类 D.粮谷类 83.下面哪种维生素能减少脂褐素的生成（ D ） A.VitA B.VitB1 C.VitD D.VitE 84.成年女性维生素D缺乏，常见的表现是( B ) A.佝偻病 B.骨软化症 C.骨质疏松症 D.骨性关节炎 85.以下哪种物质是微量营养素（ D ） A.蛋白质 B.脂肪 C.碳水化合物 D.维生素 86.味觉减退或有异物食癖可能是由于缺乏（ C ） A.钙 B.铁 C.锌 D.碘 87.当人体内的元素含量小于( C )时，称为微量元素
A01%B.1%C.001%D.5% 88.微量元素是指(A) A人体需要量很少的元素B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素D.人体利用率很低的原酸 89.人体必需微量元素包括(C) A硫、铁、氯B碘、镁、氟 C铁、铬、钴 D钙、锌、碘 90.降低钙吸收的因素因素有（B) A蛋白质B.植酸C维生素DD.乳糖 91抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（C) A胃酸分泌过多B.维生素C C植酸、草酸和单宁酸D维生素D 92.不属于无机盐的元素是(B) A硫B氮C硒D.铁 93.下列哪种食物钙含量丰富而且吸收率也高(A) A.牛奶B.鸡蛋C鸡肝D.动物血 94.(B)是合成甲状腺素的原料 A钙B.碘C铁D钾 95.下列与碘缺乏无送的是（D) A克汀病B.甲状腺肿大C智力障碍D.伤口不愈合 96.下列哪种食物含锌丰富（A) A内脏B.植物油C奶类D.蔬菜 97.下列不利钙吸收的因素是（D)】 A维生素DB乳糖C充足的蛋白质D.脂肪酸 98.有利于非血红素铁吸收的是（A) A维生素CB钙C草酸D.膳食纤维 99.下列属于宏量元素的是（A) A镁B.铁C碘D锌 100.下列属于富含铁的食物的是（C) A牛奶B.鱼C肝脏D苹果
A.0.1％ B.1％ C.0.01％ D.5％ 88.微量元素是指（ A ） A.人体需要量很少的元素 B.自然界含量很少的元素 C.人体吸收率很低的元素 D.人体利用率很低的原酸 89.人体必需微量元素包括（ C ） A.硫、铁、氯 B.碘、镁、氟 C.铁、铬、钴 D.钙、锌、碘 90.降低钙吸收的因素因素有（ B ） A.蛋白质 B.植酸 C.维生素D D.乳糖 91.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有（ C ） A.胃酸分泌过多 B.维生素C C.植酸、草酸和单宁酸 D.维生素D 92.不属于无机盐的元素是（ B ） A.硫 B.氮 C.硒 D.铁 93.下列哪种食物钙含量丰富而且吸收率也高（ A ） A.牛奶 B.鸡蛋 C.鸡肝 D.动物血 94.（ B ）是合成甲状腺素的原料 A.钙 B.碘 C.铁 D.钾 95.下列与碘缺乏无关的是（ D ） A.克汀病 B.甲状腺肿大 C.智力障碍 D.伤口不愈合 96.下列哪种食物含锌丰富（ A ） A.内脏 B.植物油 C.奶类 D.蔬菜 97.下列不利于钙吸收的因素是（ D ） A.维生素D B.乳糖 C.充足的蛋白质 D.脂肪酸 98.有利于非血红素铁吸收的是（ A ） A.维生素C B.钙 C.草酸 D.膳食纤维 99.下列属于宏量元素的是（ A ） A.镁 B.铁 C.碘 D.锌 100.下列属于富含铁的食物的是（ C ） A.牛奶 B.鱼 C.肝脏 D.苹果
101.下列属于有利铁吸收的因素是（D) A草酸B.植酸C抗酸性药物D.有机酸 102.1kcal的热量相当于(C) A.239kJB.0.239kJC.4.184kJD.4.184MJ 103.0.239kcal的热量相当于（B)。 A.4.184kJB.1kC.4.184MJ D.1MJ 104.1克脂肪在体内氧化代谢后产能量是（D) A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 105.1克碳水化合物在体内氧化代谢后产能量是（A) A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 106.1克蛋白质在体内氧化代谢后产能量是（A) A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 107.1克乙醇产生能量是（B) A.4Kcal B.7Kcal C.8Kcal D.9Kcal 108.三大产热营养素不包括(D) A糖类B脂肪C蛋白质D.矿物质 109.DRIς2013版建议成人膳食中碳水化合物供能应占总能量的(C) A45%以下B.45%-50%C.50%-65%D.55%-60% 110.DRlς2013版建议成人膳食中蛋白质供能应占总能量的（C) A10%以下B.10%-20%C10%-12%D.12%-20% 111.DRIς2013版成人膳食中脂肪供能应占总能量的（D)】 A30%以下B.15%-30%C.20%-40%D.20%-30% 112.测定人体基础代谢时需选在(C)】 A空腹2-4小时后 B.空腹6-8小时后 C.空腹10-12小时后D.空腹12-14小时后 113.某壮年男子，每日热能供给量为2400kcl,若以碳水化合物占60%计，每日应摄入的碳水化合物的总数是（C) A.240gB.300gC.360gD.420g 114.在食物的特殊动力作用中，耗能最高的是(C) A糖类B.脂肪C蛋白质D.脂肪和蛋白质的混合 115.食物热效应因食物不同而不同，脂肪的食物热效应是（B)
101.下列属于有利铁吸收的因素是（ D ） A.草酸 B.植酸 C.抗酸性药物 D.有机酸 102.1kcal的热量相当于（ C ） A.239kJ B．0.239kJ C．4.184kJ D．4.184MJ 103.0.239kcal的热量相当于（ B ）。 A.4.184kJ B.1kJ C.4.184MJ D.1MJ 104.1克脂肪在体内氧化代谢后产能量是（ D ） A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 105.1克碳水化合物在体内氧化代谢后产能量是（ A ） A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 106.1克蛋白质在体内氧化代谢后产能量是（ A ） A.4Kcal B.6Kcal C.8Kcal D.9Kcal 107.1克乙醇产生能量是（ B ） A.4Kcal B.7Kcal C.8Kcal D.9Kcal 108.三大产热营养素不包括（ D ） A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.矿物质 109.DRIS2013版建议成人膳食中碳水化合物供能应占总能量的（ C ） A.45%以下 B.45%-50% C.50%-65% D. 55%-60% 110.DRIS2013版建议成人膳食中蛋白质供能应占总能量的（ C ） A.10%以下 B.10%-20% C.10%-12% D.12%-20% 111.DRIS2013版成人膳食中脂肪供能应占总能量的（ D ） A.30%以下 B.15%-30% C.20%-40% D.20%-30% 112.测定人体基础代谢时需选在( C ) A.空腹2-4小时后 B.空腹6-8小时后 C.空腹10-12小时后 D.空腹12-14小时后 113.某壮年男子，每日热能供给量为2400kcal，若以碳水化合物占60%计，每日应摄入的碳水化合物的总数是（ C ） A.240g B.300g C.360g D.420g 114.在食物的特殊动力作用中，耗能最高的是( C ) A.糖类 B.脂肪 C.蛋白质 D.脂肪和蛋白质的混合 115.食物热效应因食物不同而不同，脂肪的食物热效应是（ B ）
A.10%B.4%-5%C.5%-10%D.230% 116.食物热效应因食物不同而不同，蛋白质的食物热效应是(D) A.10%B.4%-5%C.5%-10%D.20-30% 117.食物热效应因食物不同而不同，碳水化合物的食物热效应是(C) A.10%B.4%-5%C.5%-10%D.30% 118对于一个个体来讲，人体能量消耗能够自我调控的是(C) A基础代谢B.食物热效应C体力活动D新陈代谢 119.影响人体基础代谢能量消耗的因素不包括（A) A身高B.年龄C性别D.内分泌 120.成人的能量消耗丕包括（C)）》 A食物热效应B.基础代谢C生长发育D.体力活动 名词解释(26题) 1营养：是指机体为了生存而从外界摄取食物或养分，以维持自身生理所需的必要的生物学过程。 2营养素：是指食物中含有的正常机体生命活动所必需的物质。 3.DRs:膳食营养素参考摄入量(Dietary Reference Intakes,DRls)的参考值，包括营养水平指标：平均需要量(EA R)、推荐摄入量(RN)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL), 4平均需要量EAR:指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对 某种营养素需要量的平均值。 5推荐摄入量R业：满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数(97%-98%)个体需要量的某种营养素摄入水 平。 6适宜摄入量A业个体需要量的研究资料不足不能计算EAR和RNI,通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 7.可耐受最高摄入量U儿：平均每日摄取营养素的最高限量。 8必需氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 9优质蛋白：食物蛋白质必需氨基酸含量及比值越接近人体需要的模式，就越容易吸收，该蛋白质被称为优质蛋白。 10.限制性氨基酸：食物中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其它必需氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质 营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制氨基酸。 11蛋白质互补作用：将两种或两种以上食物混合食用，其中所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高营 养价值，提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 12蛋白质消化率：食物蛋白质在体内消化酶的作用下被分解和吸收的程度，即吸收的蛋白质占食物总蛋白质的比值。 13.生物价值：食物蛋白质被机体吸收后储留的氨与被吸收的氮的比值。反映食物蛋白质吸收后在体内真正被利用的程 度。 14蛋白质净利用率：食物中蛋白质被机体利用的程度，包括了食物消化和利用两个方面，被机体吸收后储留的氮与摄入 氮的比值。 15.蛋白质功效比值：摄入单位重量的蛋白质被测动物所增加的体重。 16.氨基酸评分：被测食物蛋白质的第一限制性氨基酸与推荐的等量理想氨基酸或参考蛋白质同种氨基酸含量的比值。 17蛋白质-能量营养还良：PEM(protein-energy mainutrition),是由于长期缺乏能量和（或）蛋白质所致的一种以体重 下降、能量代谢异常、血浆蛋白质减少和免疫功能低下为特点的全身性消耗性病症
A.10% B.4%-5% C.5%-10% D.230% 116.食物热效应因食物不同而不同，蛋白质的食物热效应是（D） A.10% B.4%-5% C.5%-10% D.20-30% 117.食物热效应因食物不同而不同，碳水化合物的食物热效应是（C） A.10% B.4%-5% C.5%-10% D.30% 118.对于一个个体来讲，人体能量消耗能够自我调控的是（ C ） A.基础代谢 B.食物热效应 C.体力活动 D.新陈代谢 119.影响人体基础代谢能量消耗的因素不包括（ A ） A.身高 B.年龄 C.性别 D.内分泌 120.成人的能量消耗不包括（ C ） A.食物热效应 B.基础代谢 C.生长发育 D.体力活动 名词解释（26题） 1.营养:是指机体为了生存而从外界摄取食物或养分，以维持自身生理所需的必要的生物学过程。 2.营养素：是指食物中含有的正常机体生命活动所必需的物质。 3.DRIS：膳食营养素参考摄入量（Dietary Reference Intakes, DRIs）的参考值，包括营养水平指标：平均需要量（EA R）、推荐摄入量(RNI)、适宜摄入量(AI)和可耐受最高摄入量(UL)。 4.平均需要量EAR：指某一特定性别、年龄及生理状况群体中个体对 某种营养素需要量的平均值。 5.推荐摄入量RNI:满足某一特定性别、年龄及生理状况的群体中绝大多数 (97%-98%)个体需要量的某种营养素摄入水 平。 6.适宜摄入量AI:个体需要量的研究资料不足不能计算EAR和RNI，通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量。 7.可耐受最高摄入量UL:平均每日摄取营养素的最高限量。 8.必需氨基酸：人体不能合成或合成速度过慢不能满足机体需要，必须从食物中摄取的氨基酸。 9.优质蛋白：食物蛋白质必需氨基酸含量及比值越接近人体需要的模式，就越容易吸收，该蛋白质被称为优质蛋白。 10.限制性氨基酸：食物中一种或几种必需氨基酸含量相对较低，导致其它必需氨基酸在体内不能被充分利用而使蛋白质 营养价值降低，这些含量相对较低的氨基酸称为限制氨基酸。 11.蛋白质互补作用：将两种或两种以上食物混合食用，其中所含的必需氨基酸相互补充，达到较好的比例，从而提高营 养价值，提高蛋白质的利用率，这种作用称为蛋白质的互补作用。 12.蛋白质消化率:食物蛋白质在体内消化酶的作用下被分解和吸收的程度，即吸收的蛋白质占食物总蛋白质的比值。 13.生物价值：食物蛋白质被机体吸收后储留的氮与被吸收的氮的比值。反映食物蛋白质吸收后在体内真正被利用的程 度。 14.蛋白质净利用率：食物中蛋白质被机体利用的程度，包括了食物消化和利用两个方面，被机体吸收后储留的氮与摄入 氮的比值。 15.蛋白质功效比值：摄入单位重量的蛋白质被测动物所增加的体重。 16.氨基酸评分：被测食物蛋白质的第一限制性氨基酸与推荐的等量理想氨基酸或参考蛋白质同种氨基酸含量的比值。 17.蛋白质-能量营养不良：PEM(protein-energy mainutrition)，是由于长期缺乏能量和（或）蛋白质所致的一种以体重 下降、能量代谢异常、血浆蛋白质减少和免疫功能低下为特点的全身性消耗性病症