表4一一3我国全国瞎食调查法的使用 年代 调查名称 调查时间 膳食调查方法 1959年 第一次全国营养调查 1年4次，每季度1称重记帐法（行~7 1982年 第二次全国营养调查 秋季 称重记帐法6天) 1989~2006年 中国居民健康与营养调秋季 全家称重记帐法(3 天) 3天连续个体24小时 回顾法 1992年 全国第三次营养调查 秋季 全家称重记帐法( 天) 3天连续个体24小时 回顾法 2002年 全国第四次营养调查 秋季 全家称重记帐法(3 天) (城市只称调味品) 3天连续个体24小时 回颋法 食物频率法
膳食调查前的知识准备 、 食物摄入量的估计 正确估计食物量是计算各种食物摄入量的基础，也是 计算营养素摄入量的基础； 掌握正确的食物重量估计，对于保证膳食调查质量十 分重要； 常用量具、容器、食物份量都是估计食物重量的快捷 方便途径
1.常用食物量具和容器 碗、盘、勺、杯 2.常见食物的份 根据大多数个体食用的食物量或自然份量确定 3.常见量具和食物份量 标准勺(10ml)、标准盘(21cm)、标准碗(13cm) AMOUNT TO THE BRIM C1 C2 C3 C4 C5 C6
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光鸡肉了本 牛肉心广东) 草鱼东利 59(9) 50克(1两 50克(1两 品9明m 含蛋白质8.9 含蛋白81贵 2001 201 鸡蛋（广东） 瘦猪肉（全国 50克(1两 50克(1两 优质大米（矿广门 含蛋白质6.4宽 含蛋白质10 50克（商） 2001 含蛋白坡