脂肪的主要功能(1)供给和贮存热能。(2)构成人体组织种类包括脂肪和类脂。(3)供给必需脂肪酸。如亚油酸、亚麻油酸、花生四稀酸。(4)促进脂溶性维生素的吸收及利用。(5)维持体温，保护脏器。(6)改善食物感官性状
脂肪的主要功能 （1）供给和贮存热能。 （2）构成人体组织种类 包括脂肪和类脂。 （3）供给必需脂肪酸 。 如亚油酸 、亚麻油酸、花生四稀酸。 （4）促进脂溶性维生素的吸收及利用。 （5）维持体温，保护脏器。 （6）改善食物感官性状
(三）糖类碳水化合物单糖多糖双糖果饮食纤维葡萄糖淀糊糖蔗乳糖糖糖粉精原
（三）糖 类 碳水化合物 单糖 双糖 多糖 饮 食 纤 维 糖 原 糊 精 淀 粉 乳 糖 蔗 糖 果 糖 葡 萄 糖
（三）糖类功能：(1) #心脏活动提供热能：（2）构成神经和细胞DNA-五碳核糖（3）保肝解毒（4）抗生酮作用促进脂肪氧化防止酸中毒
功能： （1）提供热能： 心脏活动 （2）构成神经和细胞 DNA-五碳核糖 （3）保肝解毒 （4）抗生酮作用 促进脂肪氧化， 防止酸中毒 （三）糖 类
(三)糖类来源：谷类和根茎类食品：粮食和薯类各种食糖：蔗糖、麦芽糖等供给量：占热能60-70%
来源： 谷类和根茎类食品：粮食和薯类 各种食糖：蔗糖、麦芽糖等 供给量： 占热能60-70% （三）糖 类
(四)矿物质(minerals)常量元素：体内含量较多的元素。如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯等七种矿物质微量元素：体内含量占体重0.01%以下的元素。如铁、锌、铜、碘、硒、氟、钻等14种为人体必需，称为必需微量元素
（四）矿物质（minerals） 常量元素 ：体内含量较多的元素。 如钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯 等七种 微量元素 ：体内含量占体重0.01% 以下的元素。如铁、锌、铜、碘、 硒、氟 、钴等14种为人体必需，称 为必需微量元素。 矿物质