陕西科技大学：《有机化学》课程教学资源（PPT课件）第二十章 氨基酸和蛋白质（1/2）

不同的氨基酸，其等电点不同 中性AA:等电点为5.0-6.5 酸性AA:等电点为2.7-3.2 等电点不是中性点！ 碱性AA:等电点为7.5-11.0 等电点时，AA溶解度最小，最容易从溶液中析出。 利用等电点，可分离各种不同的氨基酸

不同的氨基酸，其等电点不同 中性AA： 酸性AA： 碱性AA： 等电点为5.0-6.5 等电点为2.7-3.2 等电点为7.5-11.0 等电点不是中性点！ 等电点时，AA溶解度最小，最容易从溶液中析出。 利用等电点，可分离各种不同的氨基酸

丁)与水合茚三酮的反应 什么是水合茚三酮？ 0 OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 茚三酮反应： -氨基酸十】 OH OH 蓝紫色 其他AA,包括N-取代C-AA,均无此反应。 .用茚三酮反应可鉴别一AA,也可用于a一AA的 比色分析及色谱分析。 同

(丁) 与水合茚三酮的反应 什么是水合茚三酮 ？ O O O O O OH OH 茚 茚三酮 水合茚三酮 O O OH OH a-氨基酸 ＋ 蓝紫色 茚三酮反应： 其他AA，包括N-取代α-AA，均无此反应。 ∴用茚三酮反应可鉴别α－AA，也可用于α－AA的 比色分析及色谱分析