按食用对象分 老年 儿 ■婴儿 ■妇女 动 航空 军用
按食用对象分 老年 儿童 婴儿 妇女 运动员 航空 军用
食品的功能 食品对人类所发挥的作用 人类吃食品的目的 人类对食品的要求
二. 食品的功能 食品对人类所发挥的作用 人类吃食品的目的 人类对食品的要求
1营养功能 蛋白质 碳水化合物(糖) 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 提供营养和能量,为了生存——营养功能 (吃饱) 第一功能
1 营养功能 蛋白质 碳水化合物（糖） 脂肪 维生素 矿物质 膳食纤维 提供营养和能量，为了生存——营养功能 （吃饱） 第一功能
2感观功能 为了满足视觉、触觉、味觉、听觉的需要,使多吃 吃好 ■外观:大小、形状、色泽、光泽、稠度 ■质构:硬度、粘性、韧性、弹性、酥脆 风味:气味、香臭 味道酸甜苦辣咸鲜麻 第二功能
2 感观功能 为了满足视觉、触觉、味觉、听觉的需要，使多吃 吃好 外观：大小、形状、色泽、光泽、稠度 质构：硬度、粘性、韧性、弹性、酥脆 风味：气味、香臭 味道 酸甜苦辣咸鲜麻 第二功能
3保健功能 调节人体生理功能,起到增进健康、恢复 疾病、延缓衰老、美容等作用 第三功能新发展的功能
3 保健功能 调节人体生理功能，起到增进健康、恢复 疾病、延缓衰老、美容等作用 第三功能 新发展的功能