各种食品添加剂有自己的质量标准： (主要限制有害物质的含量) 例：山梨酸GB1905-2000 EDTA二钠GB2760-96 甜菊糖甙GB8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》 GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》 GB/T5009.76-2003
各种食品添加剂有自己的质量标准： （主要限制有害物质的含量） 例：山梨酸 GB 1905 - 2000 EDTA二钠 GB2760—96 甜菊糖甙 GB 8270-1999 《食品添加剂中铅的测定方法》 GB/T5009.75—2003 《食品添加剂中砷的测定》 GB/T 5009.76--2003
*使用食品添加剂应该遵循以下原则： 米 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价 证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 米 2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成 分不应有破坏作用。 水 3.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂 质不得超过允许限量。 米 4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工 措施和卫生要求。 5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为 伪造的手段。 6.未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食 品添加剂
使用食品添加剂应该遵循以下原则： 1.经过规定的食品毒理学安全评价程序的评价 证明在使用限量内长期使用对人体安全无害。 2.不影响食品感官性质和原味，对食品营养成 分不应有破坏作用。 3.食品添加剂应有严格的质量标准，其有害杂 质不得超过允许限量。 4.不得由于使用食品添加剂而降低良好的加工 措施和卫生要求。 5.不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为 伪造的手段。 6.未经卫生部允许婴儿及儿童食品不得加入食 品添加剂。 2023/3/15 12
*三、食品添加剂的测定 食品添加剂的分析测定一般包括三部分的内容， 即： 添加剂本身的测定，以保证其应有的质量标准和 安全性，主要有鉴别试验、含量分析、质量指标 分析等； √食品中食用添加剂的定性、定量分析； √食品中禁用添加剂的测定。 日常检验中经常遇到的食品添加剂主要有防腐剂、 抗氧化剂、着色剂、发色剂、甜味剂等， 测定方法：比色法、紫外分光光度法、薄层色谱 法、HPLC法
三、食品添加剂的测定 食品添加剂的分析测定一般包括三部分的内容， 即： ✓ 添加剂本身的测定，以保证其应有的质量标准和 安全性，主要有鉴别试验、含量分析、质量指标 分析等； ✓ 食品中食用添加剂的定性、定量分析； ✓ 食品中禁用添加剂的测定。 日常检验中经常遇到的食品添加剂主要有防腐剂、 抗氧化剂、着色剂、发色剂、甜味剂等， 测定方法：比色法、紫外分光光度法、薄层色谱 法、HPLC法 2023/3/15 13
食品添加剂检验方法 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 。分离一一蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 。测定一一比色法、紫外分光光度法、TLC、 HPLC等。 测定的意义：为了保障食品安全！
食品添加剂检验方法 食品添加剂的检测也是先分离再测定。 分离——蒸馏法、溶剂萃取法、色层分离等。 测定——比色法、紫外分光光度法、TLC、 HPLC等。 测定的意义：为了保障食品安全！
防腐剂的测定 食品中苯甲酸、山梨酸及其盐的测定 食品中对羟基苯甲酸酯的测定 食品中常见添加剂 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 食品中脱氢乙酸的测定 禁用防腐剂的检验 抗氧化剂的测 食品中BHA和BHT的测定 定 油脂中PG的测定 甜味剂的测定 食品中的糖精钠的分析 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 食品中天门冬酰苯丙氨酸甲酯的测定 的 漂白剂的测定 食品中亚硫酸盐的测定 食品中过氧化苯甲酰的测定 测 食品中发色剂 亚硝酸盐与硝酸盐含量的分析 定 食品虫着色剂的测定
食 品 中 常 见 添 加 剂 的 测 定 防腐剂的测定 食品中苯甲酸、山梨酸及其盐的测定 食品中对羟基苯甲酸酯的测定 食品中丙酸钠、丙酸钙的测定 食品中脱氢乙酸的测定 禁用防腐剂的检验 抗氧化剂的测 定 食品中BHA和BHT的测定 油脂中PG的测定 甜味剂的测定 食品中的糖精钠的分析 食品中环已基氨基磺酸钠的测定 食品中天门冬酰苯丙氨酸甲酯的测定 漂白剂的测定 食品中亚硫酸盐的测定 食品中过氧化苯甲酰的测定 食品中发色剂——亚硝酸盐与硝酸盐含量的分析 食品中着色剂的测定 2023/3/15 15