《旅游文化专题研究》教学大纲

《旅游文化专题研究》教学大纲 (Special Subject Study on Tourism Culture) 编写说明 旅游文化研究,是旅游专业硕士研究生的学位必修课。中国是旅游文化资源大国,国土 辽阔、山川瑰丽、历史悠久、民族众多、人文积淀丰厚,旅游文化的魅力和蕴涵可谓举世难 俦。我国的旅游专业教育是与旅游业一起在近20年左右的时间里同步兴起的,但其发展速 度却一直落后于旅游业的发展,而旅游文化课程的设置和建设更是后中之后。旅游文化是旅 游学科至关重要的结构部分,将其作为旅游专业的学位必修课是十分重要和必要的。 本门课为2学分,32学时。主要教学材料为赵荣光主编的《中国旅游文化》(东北财经 大学出版社2003年4月第1版)。 (一)、本课程的教学目的和要求 本课程“旅游文化专题研究”教学的目的是使学生对中国旅游文化的民族性有更为深 刻的理解,对旅游文化学科重要的理论与实践问题、学术界研讨的热点问题、学科发展形态 国外相关信息、田野工作与学术研究问题等有更深入的认识与思考。学习要求:1、《论语》 或《庄子》旅游思想读书笔记一篇3000字以上:2、旅游文化学科研究情况述析一篇5000 10000字;3、旅游文化自选题文章一篇5000字左右 (二)、大纲的教学体系 “旅游文化专题研究”本着认识中国旅游文化历史发展,把握中国旅游文化结构、民族 特征,硏究中国旅游文化现实,观照异质旅游文化,前瞻世界旅游与文化发展趋势的原则组 织教学、开展研究讨论。本课程的教学与考核,在理念与方法上,充分体现研究与探索精神。 二、教学大纲内容 本门课由以下13个专题组成: 关于“旅游文化”概念的理解与辨析 二、“旅游文化”产生的历史考察 三、中国旅游文化特征的认识 四、中国古代旅游思想辨析 五、中国旅游发展的历史特征 六、“士”在中国旅游文化历史发展中的作用 七、旅游视野中的中国饮食文化之一:菜品文化 八、旅游视野中的中国饮食文化之二:茶文化 九、旅游视野中的中国饮食文化之三:酒文化

《旅游文化专题研究》教学大纲 （Special Subject Study on Tourism Culture） 一、编写说明 旅游文化研究，是旅游专业硕士研究生的学位必修课。中国是旅游文化资源大国，国土 辽阔、山川瑰丽、历史悠久、民族众多、人文积淀丰厚，旅游文化的魅力和蕴涵可谓举世难 俦。我国的旅游专业教育是与旅游业一起在近 20 年左右的时间里同步兴起的，但其发展速 度却一直落后于旅游业的发展，而旅游文化课程的设置和建设更是后中之后。旅游文化是旅 游学科至关重要的结构部分，将其作为旅游专业的学位必修课是十分重要和必要的。 本门课为 2 学分，32 学时。主要教学材料为赵荣光主编的《中国旅游文化》（东北财经 大学出版社 2003 年 4 月第 1 版）。 （一）、本课程的教学目的和要求 本课程“旅游文化专题研究”教学的目的是使学生对中国旅游文化的民族性有更为深 刻的理解，对旅游文化学科重要的理论与实践问题、学术界研讨的热点问题、学科发展形态、 国外相关信息、田野工作与学术研究问题等有更深入的认识与思考。学习要求：1、《论语》 或《庄子》旅游思想读书笔记一篇 3000 字以上；2、旅游文化学科研究情况述析一篇 5000 ——10000 字；3、旅游文化自选题文章一篇 5000 字左右。 （二）、大纲的教学体系 “旅游文化专题研究”本着认识中国旅游文化历史发展，把握中国旅游文化结构、民族 特征，研究中国旅游文化现实，观照异质旅游文化，前瞻世界旅游与文化发展趋势的原则组 织教学、开展研究讨论。本课程的教学与考核，在理念与方法上，充分体现研究与探索精神。 二、教学大纲内容 本门课由以下 13 个专题组成： 一、 关于“旅游文化”概念的理解与辨析 二、“旅游文化”产生的历史考察 三、中国旅游文化特征的认识 四、中国古代旅游思想辨析 五、中国旅游发展的历史特征 六、“士”在中国旅游文化历史发展中的作用 七、旅游视野中的中国饮食文化之一：菜品文化 八、旅游视野中的中国饮食文化之二：茶文化 九、旅游视野中的中国饮食文化之三：酒文化

十、旅游视野中的中国饮食文化之四:筷子文化 十一、民俗文化在旅游文化结构中的地位及相关问题 十二、当代旅游开发与经营中的文化建设问题 十三、旅游文化学科研究情况述析 三、考核方式及成绩评定标准 考核方式:论文 成绩评定标准:30%平时成绩+70%期末考试成绩:成绩评定为百分制 四、教材及主要参考书 教材:赵荣光、夏太生,中国旅游文化,东北财经大学出版社,第1版,2003年2月 参考书目:[1]、刘宝楠,论语正义,中华书局,第1版,1954年12月 [2]、王先谦注,庄子集解,中华书局,第1版,1954年12月 [3]、郑焱,中国旅游发展史,湖南教育出版社,第1版,200年1月 [4]、孙荣,文人壮游,华文出版社,第1版,1997年2月 [5]、张复,旅游文化,北方文艺出版社,第1版,1991年10月 [6]、吴文希,中华历史文化与餐旅初论,台湾观光经营管理学校发行,第 版,2002年12月 [7]、林正秋,中国旅游与民俗文化,淅江人民出版社,第1版,2000年6 月 [8]、谭白英,文物与旅游,武汉大学出版社,第1版,1996年7月 [9]、魏小安,目击中国旅游2001年版,河北教育出版社,第1版,2001 年5月 [10]、夏太生,中国旅游文学暨文化概论,黑龙江人民出版社,第1版,1999 年2月 [11]、(俄)米·瓦·阿列克谢耶夫,1907年中国纪行,云南出版社,第1 版,2001年10月 [13]、邓云乡,燕京乡土记,上海文化出版社,第1版,1986年10月 [14]、邓云乡,增补燕京乡土记(上、下),中华书局,第1版,1998年3 月 [15]、胡玉远,日下回眸,学苑出版社,第1版,2001年10月 [16]、常人春,喜庆堂会,学苑出版社,第1版,2001年10月

十、旅游视野中的中国饮食文化之四：筷子文化 十一、民俗文化在旅游文化结构中的地位及相关问题 十二、当代旅游开发与经营中的文化建设问题 十三、旅游文化学科研究情况述析 三、考核方式及成绩评定标准 考核方式：论文 成绩评定标准：30％平时成绩＋70％期末考试成绩；成绩评定为百分制 四、教材及主要参考书 教材：赵荣光、夏太生，中国旅游文化，东北财经大学出版社，第 1 版，2003 年 2 月 参考书目：[1]、刘宝楠，论语正义，中华书局，第 1 版，1954 年 12 月 [2]、王先谦注，庄子集解，中华书局，第 1 版，1954 年 12 月 [3]、郑焱，中国旅游发展史，湖南教育出版社，第 1 版，2000 年 1 月 [4]、孙荣，文人壮游，华文出版社，第 1 版，1997 年 2 月 [5]、张复，旅游文化，北方文艺出版社，第 1 版，1991 年 10 月 [6]、吴文希，中华历史文化与餐旅初论，台湾观光经营管理学校发行，第 1 版，2002 年 12 月 [7]、林正秋，中国旅游与民俗文化，浙江人民出版社，第 1 版，2000 年 6 月 [8]、谭白英，文物与旅游，武汉大学出版社，第 1 版，1996 年 7 月 [9]、魏小安，目击中国旅游 2001 年版，河北教育出版社，第 1 版，2001 年 5 月 [10]、夏太生，中国旅游文学暨文化概论，黑龙江人民出版社，第 1 版，1999 年 2 月 [11]、〔俄〕米·瓦·阿列克谢耶夫，1907 年中国纪行，云南出版社，第 1 版，2001 年 10 月 [13]、邓云乡，燕京乡土记，上海文化出版社，第 1 版，1986 年 10 月 [14]、邓云乡，增补燕京乡土记（上、下），中华书局，第 1 版，1998 年 3 月 [15]、胡玉远，日下回眸，学苑出版社，第 1 版，2001 年 10 月 [16]、常人春，喜庆堂会，学苑出版社，第 1 版，2001 年 10 月

[17]、徐熊,美国饮食文化,人民军医出版社,第1版,2001年5月 执笔人:赵荣光 二00五年九月九日

[17]、徐熊，美国饮食文化，人民军医出版社，第 1 版，2001 年 5 月 执笔人: 赵荣光 二 00 五年九月九日

浙江工商大学研究生课程 授课计划(硕士,博士) 学院旅鵬学院。 系别 主讲教师赵荣光 课程名称旅游文化专题研究 班级 2005硕士授课时间周四晚 周课时3 (2005~2006学年第1学期) 周次 教学内容 周次 教学内容 1/当代旅游开发与经营中的文化建设 问题 旅游文化学科研究情况述析 讨论评述 关于“旅游文化”概念的理解与辨析 13 旅游文化”产生的历史考察 中国旅游文化特征的认识 14 中国古代旅游思想辨析 中国旅游发展的历史特征; 5“士”在中国旅游文化历史发展中的15 作用 旅游视野中的中国饮食文化之一:菜 16 品文化 旅游视野中的中国饮食文化之二:茶 文化 旅游视野中的中国饮食文化之三:酒 18 文化 旅游视野中的中国饮食文化之四:筷 19 子文化 民俗文化在旅游文化结构中的地位及 相关问题 注:本表一式三份,开学两周内交研究生部一份、教研室一份、教师留存一份 主管院长或学科带头人

浙江工商大学研究生课程 授课计划（硕士 ，博士） 学院 旅游学院 系别 主讲教师 赵荣光 课程名称 旅游文化专题研究 班级 2005 硕士 授课时间 周四晚 周课时 3 学分 2 （2005～2006 学年第 1 学期） 周次 教 学 内 容 周次 教 学 内 容 1 11 当代旅游开发与经营中的文化建设 问题 2 12 旅游文化学科研究情况述析 讨论评述 3 关于“旅游文化”概念的理解与辨析； “旅游文化”产生的历史考察 13 4 中国旅游文化特征的认识； 中国古代旅游思想辨析 14 5 中国旅游发展的历史特征； “士”在中国旅游文化历史发展中的 作用 15 6 旅游视野中的中国饮食文化之一：菜 品文化 16 7 旅游视野中的中国饮食文化之二：茶 文化 17 8 旅游视野中的中国饮食文化之三：酒 文化 18 9 旅游视野中的中国饮食文化之四：筷 子文化 19 10 民俗文化在旅游文化结构中的地位及 相关问题 20 注：本表一式三份，开学两周内交研究生部一份、教研室一份、教师留存一份。 主管院长或学科带头人