CH2 OH O HO H H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 果糖 CHO H OH H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 α β γ D - 核糖 D - 脱氧核糖 CHO H H H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 α β γ 酮糖 5C糖
CH2 OH O HO H H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 果糖 CHO H OH H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 α β γ D - 核糖 D - 脱氧核糖 CHO H H H OH H OH CH2 OH 1 2 3 4 5 α β γ 酮糖 5C糖
◆分类： 1. 单糖 ： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。 如 葡萄糖、果糖等。 2. 低聚糖 ： 能水解为2-10个单糖的碳水化合物。如：蔗糖、 麦芽糖、棉子糖等。 3. 多糖 ： 水解后能生成大于10个单糖的碳水化合物。如： 淀粉、纤维素
◆分类： 1. 单糖 ： 不能再水解为更小分子的多羟基醛和多羟基酮。 如 葡萄糖、果糖等。 2. 低聚糖 ： 能水解为2-10个单糖的碳水化合物。如：蔗糖、 麦芽糖、棉子糖等。 3. 多糖 ： 水解后能生成大于10个单糖的碳水化合物。如： 淀粉、纤维素
第一节 单糖 CHO CH2OH CH2OH CH2OH H OH C=O D - (+) - 甘油醛 二羟基丙酮 例: 一 单糖的分类 官能团 C原子数 醛糖 酮糖 丙碳糖 丁碳糖 戊碳糖 两者结合 # 醛糖 # 酮糖 丙醛糖 丙酮糖
第一节 单糖 CHO CH2OH CH2OH CH2OH H OH C=O D - (+) - 甘油醛 二羟基丙酮 例: 一 单糖的分类 官能团 C原子数 醛糖 酮糖 丙碳糖 丁碳糖 戊碳糖 两者结合 # 醛糖 # 酮糖 丙醛糖 丙酮糖
二 单糖的结构 （一） 单糖的构型 1. 标记（D/L） 含多个手性C*的化合物，以距离C=O最远的C*和甘油 醛相比，和D甘油醛相同则为D型，和L甘油醛相同则为 L型. 例: CHO H OH HO H H OH H OH CH2 OH CH2 OH CHO H OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - (+) - 葡萄糖 D - (+) - 甘油醛
二 单糖的结构 （一） 单糖的构型 1. 标记（D/L） 含多个手性C*的化合物，以距离C=O最远的C*和甘油 醛相比，和D甘油醛相同则为D型，和L甘油醛相同则为 L型. 例: CHO H OH HO H H OH H OH CH2 OH CH2 OH CHO H OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - (+) - 葡萄糖 D - (+) - 甘油醛
2. 单糖的递升 CHO CH2OH H OH HCN CN CH2OH CN CH2OH H H H H OH OH OH HO H2O COOH CH2OH COOH CH2OH H H H H OH OH OH HO [ H ] CHO CH2OH CHO CH2OH H H H H OH OH OH HO 赤藓糖 苏阿糖
2. 单糖的递升 CHO CH2OH H OH HCN CN CH2OH CN CH2OH H H H H OH OH OH HO H2O COOH CH2OH COOH CH2OH H H H H OH OH OH HO [ H ] CHO CH2OH CHO CH2OH H H H H OH OH OH HO 赤藓糖 苏阿糖