第十三章 碳水化合物 第一节 单糖 一 单糖的分类 二 单糖的结构 三 单糖的性质 第二节 双糖 第三节 多糖
第十三章 碳水化合物 第一节 单糖 一 单糖的分类 二 单糖的结构 三 单糖的性质 第二节 双糖 第三节 多糖
【本章重点】 1.重要单糖的D.L构型及哈武斯透视式（αβ） 葡萄糖，果糖，甘露糖，半乳糖，核糖 2.重要二糖的哈武斯式 麦芽糖， 纤维二糖， 蔗糖 3.碳水化合物的性质 （1）差向异构化及差向异构体 （2）单糖的氧化反应 （3）成铩反应 （4）成酯反应 （5）成苷反应 （6）呈色反应
【本章重点】 1.重要单糖的D.L构型及哈武斯透视式（αβ） 葡萄糖，果糖，甘露糖，半乳糖，核糖 2.重要二糖的哈武斯式 麦芽糖， 纤维二糖， 蔗糖 3.碳水化合物的性质 （1）差向异构化及差向异构体 （2）单糖的氧化反应 （3）成铩反应 （4）成酯反应 （5）成苷反应 （6）呈色反应
碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等， 都是天然有机化合物，它们对维持动植物的 生命起着重要的作用。 人类的遗憾——自身没有生产碳水化合 物的本领。 ❖ 植物的骄傲——通过光合作用产生糖。 6 CO2 + 6 H2 O + 太阳能 光合作用 C6 H12 O6 + O2 碳水化合物的元素组成——C、H、O
碳水化合物如：糖、淀粉 、纤维素等， 都是天然有机化合物，它们对维持动植物的 生命起着重要的作用。 人类的遗憾——自身没有生产碳水化合 物的本领。 ❖ 植物的骄傲——通过光合作用产生糖。 6 CO2 + 6 H2 O + 太阳能 光合作用 C6 H12 O6 + O2 碳水化合物的元素组成——C、H、O
三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O 比。碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式： Cn (H2O)m 例外 鼠李糖——C6H12O5 甲 醛 HCHO = CH2O 醋 酸 CH3COOH = C2 (H2O)2
三种元素中 H ：O = 2 ：1，相当于H2O中的 H ：O 比。碳水化合物因此而得名，并赋予下面通式： Cn (H2O)m 例外 鼠李糖——C6H12O5 甲 醛 HCHO = CH2O 醋 酸 CH3COOH = C2 (H2O)2
◆定义 ：从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基 酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。 CHO H OH HO H H OH H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 葡萄糖 CHO H OH HO H HO H H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 半乳糖(C4不同） CHO H OH CH2OH D - CHO HO H HO H H OH H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 甘露糖(C2不同） 1 2 3 α β
◆定义 ：从结构上看，碳水化合物系指多羟基醛或多羟基 酮以及水解后能生成多羟基醛或多羟基酮的一类化合物。 CHO H OH HO H H OH H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 葡萄糖 CHO H OH HO H HO H H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 半乳糖(C4不同） CHO H OH CH2OH D - CHO HO H HO H H OH H OH CH2OH 1 2 3 4 5 6 α β γ δ D - 甘露糖(C2不同） 1 2 3 α β