美国香味和萃取物制造者协会规定，糖精最高 参考用量为：软饮料72mg/kg;冷饮150mg/kg;糖 果2100~2600mg/kg,焙烤食品12mg/kg。 1.HPLC GB/T5009.28-2003) 2.薄层色谱 3.离子选择电极 LOGO
LOGO 美国香味和萃取物制造者协会规定，糖精最高 参考用量为：软饮料72 mg/kg；冷饮150 mg/kg；糖 果2100～2600 mg/kg，焙烤食品12 mg/kg。 1. HPLC 2. 薄层色谱 3. 离子选择电极 GB/T 5009.28—2003）
(二)酚磺酞比色法 原理 样品中的糖精钠在酸性条件下用乙瞇提取分离后， 与酚和硫酸在175℃作用，生成酚磺酞，再与氢氧化 钠反应产生红色溶液，与标准系列比较定量。 说明 ①本法受温度影响较大，要使糖精充分与酚在硫 酸作用下生成酚磺酞，应严格控制在175±2℃温度下 反应2小时。②苯甲酸等有机物对测定有干扰，故要 通过碱性氧化铝层析柱以排除干扰。 LOGO
LOGO （二）酚磺酞比色法 原理 样品中的糖精钠在酸性条件下用乙醚提取分离后， 与酚和硫酸在175 ℃作用，生成酚磺酞，再与氢氧化 钠反应产生红色溶液，与标准系列比较定量。 说明 ①本法受温度影响较大，要使糖精充分与酚在硫 酸作用下生成酚磺酞，应严格控制在 175±2℃温度下 反应 2小时。②苯甲酸等有机物对测定有干扰，故要 通过碱性氧化铝层析柱以排除干扰
(三)薄层色谱法 (四)其他方法简介 纳氏试剂一奈氏试剂，测NH4 LOGO
LOGO （三）薄层色谱法 （四）其他方法简介 纳氏试剂——奈氏试剂，测 NH4 +
二、其他几种常见甜味剂 (一)介绍： 1.阿斯巴甜(ASPARTAME)(蛋白糖) 学名：天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯 是天门冬氨酸+苯丙氨酸组成的二肽甜味剂， 甜度是蔗糖的180-200倍。在体内不需要胰岛素 参与代谢，直接水解成两种氨基酸为人体吸收。 LOGO
LOGO （一）介绍： 1. 阿斯巴甜（ASPARTAME） （蛋白糖） 学名：天门冬氨酰苯丙氨酸甲酯 是天门冬氨酸 +苯丙氨酸组成的二肽甜味剂， 甜度是蔗糖的180－200倍。在体内不需要胰岛素 参与代谢，直接水解成两种氨基酸为人体吸收。 二、其他几种常见甜味剂
2.阿力甜（Alitame) 是一种以L-天冬氨酸+D·丙氨酸组成的二肽 酰胺，甜度比蔗糖高2000-2900倍，比糖精高2-7 倍，比甜蜜素高50倍。 3.甜蜜素 环己基氨基磺酸钠（合成） NHSONa 白色粉末，溶于水，对热、光、空气、碱稳定， 甜度为蔗糖的30倍。 LOGO
LOGO 2. 阿力甜 （Alitame) 是一种以 L－天 冬氨酸 +D－ 丙氨酸组成的二肽 酰胺，甜度比蔗糖高 2000－2900倍，比糖精高 2－7 倍，比甜蜜素高 50倍。 3. 甜蜜素 环己基氨基磺酸钠 （合成） 白色粉末，溶于水，对热、光、空气、碱稳定， 甜度为蔗糖的 30倍。 NHSO3Na