二、酶的化学本质及其组成 ■（一）酶的化学本质 ■（二)酶的化学组成 ■（三）单体酶、多聚酶、多酶复合体
二、酶的化学本质及其组成 (一)酶的化学本质 (二)酶的化学组成 (三)单体酶、多聚酶、多酶复合体
(一)酶的化学本质 酶的化学本质是蛋白质，有如下证据： ■1、酶经酸碱水解最终产物是AA ■2、酶具有空间结构的大分子，反使蛋白质变性的 因素都可使酶失活。 ■3、酶是两性电解质，并有自己的等电点 ■4、酶和蛋白质一样不能通过半透膜 ■5、酶也有蛋白质所有的化学呈色反应 不能说所有的蛋白质都是酶，只 是具有催化活性的蛋白质是酶
(一)酶的化学本质 酶的化学本质是蛋白质，有如下证据： 1、酶经酸碱水解最终产物是AA 2、酶具有空间结构的大分子，反使蛋白质变性的 因素都可使酶失活。 3、酶是两性电解质，并有自己的等电点 4、酶和蛋白质一样不能通过半透膜 5、酶也有蛋白质所有的化学呈色反应 不能说所有的蛋白质都是酶，只 是具有催化活性的蛋白质是酶
(二)酶的化学组成 ■i 酶的化学本质是蛋白质，与其他蛋白质一样，相 对分子量大。从化学组成上酶可分类为： 1、单纯蛋白质酶类： 不含其它非蛋白质类物质的酶。 2、缀合蛋白质酶类： 含有其它对热稳定的非蛋白质小分子或金属 离子的酶。总称为辅助因子。酶蛋白质与脱辅基 或辅因子结合后称为全酶，才有催化活性。 o? 辅助因子可根据它们与酶蛋白质结合的松紧程度 分为：辅酶和辅基
(二)酶的化学组成 酶的化学本质是蛋白质，与其他蛋白质一样，相 对分子量大。从化学组成上酶可分类为： 1、单纯蛋白质酶类： 不含其它非蛋白质类物质的酶。 2、缀合蛋白质酶类： 含有其它对热稳定的非蛋白质小分子或金属 离子的酶。总称为辅助因子。酶蛋白质与脱辅基 或辅因子结合后称为全酶，才有催化活性。 辅助因子可根据它们与酶蛋白质结合的松紧程度 分为：辅酶和辅基
辅酶：与酶蛋白结合比较松弛，用透析的方法可 除去。 辅基：结合紧密，常以共价键键连接，不能用透 析除去，需用一定的化学方法处理才能与蛋白 分开
辅酶：与酶蛋白结合比较松弛，用透析的方法可 除去。 辅基：结合紧密，常以共价键键连接，不能用透 析除去，需用一定的化学方法处理才能与蛋白 分开
表8-4 金属离子作为一些酶的辅因子 某些含有或需要金属离子的酶 金属离子 乙醇脱氢酶(alcohol dehydrogenase) Zn2 碳酸酐酶(carbonic anhydrase) Zn2+ 羧肽酶(carboxypeptidase) Zn2 磷酸水解酶(phosphohydrolase) Mg2 磷酸转移酶(phosphotransferase) Mg2',Mn2 精氨酸酶(arginase) Mn2 丙酮酸羧化酶(pyruvate carboxylase) Mn2·,Zn2+(还需生物素) 细胞色素氧化酶(cytochrome oxidase) Fe2+或Fe3·(铁离子在卟啉环中)Cu或Cu2 过氧化物酶(peroxidase) Fe2+或Fe3·(铁离子在卟啉环中) 过氧化氢酶(catalase) Fe2+或Fe+(铁离子在卟啉环中) 琥珀酸脱氢酶(succinic dehydrogenase). Fe2t或Fe3+(还需FAD) 铁氧还蛋白(ferredoxin) F(铁原子在铁硫晶格中，这种蛋白存在于细菌代谢及光 合作用中，固氮酶中的这种蛋白质还含有钼原子) 铁黄素蛋白(Fe-flavoprotein) Fe 酪氨酸酶(yrosinase) Cu'或Cu2 Cu~Zn一超氧化物歧化酶(superoxide dismutase) Cu2+或Zn2+ 漆酶(lacease) Cu*或Cu2 抗坏血酸氧化酶(ascorbic acid oxidase) Cu'或Cu2+ 丙酮酸磷酸激酶(pyruvate phosphokinase) K*(也需要Mg2) 质膜ATP酶(plasma membrane ATPase) Na'(也需要K+及Mg+) 固氮酶(nitrogenase) Fe2,Mo2+ 脲酶(urease) Ni2+