2024/11/1 第六章 食品成型机械 11 第一节 包馅机械 • 二、饺子机 • 饺子机的基本工作方 式为灌肠式包馅和辊 切式成型。 • （一）主要构造 • 饺子机主要由传动、 馅料输送、面料输送 和辊切成型等机构组 成
2024/11/1 第六章 食品成型机械 11 第一节 包馅机械 • 二、饺子机 • 饺子机的基本工作方 式为灌肠式包馅和辊 切式成型。 • （一）主要构造 • 饺子机主要由传动、 馅料输送、面料输送 和辊切成型等机构组 成
2024/11/1 第六章 食品成型机械 12 第一节 包馅机械 • 1．馅料输送机构 • 一般有两种型式：一种是由输送螺旋-齿轮 泵-输馅管组成，另一种是由输送螺旋-叶片 泵-输馅管组成，由于叶片泵比齿轮泵有利 于保持馅料原有的色、香、味，而且便于清 洗，维护方便，价格便宜，所以大多数饺子 机采用后一种型式
2024/11/1 第六章 食品成型机械 12 第一节 包馅机械 • 1．馅料输送机构 • 一般有两种型式：一种是由输送螺旋-齿轮 泵-输馅管组成，另一种是由输送螺旋-叶片 泵-输馅管组成，由于叶片泵比齿轮泵有利 于保持馅料原有的色、香、味，而且便于清 洗，维护方便，价格便宜，所以大多数饺子 机采用后一种型式
2024/11/1 第六章 食品成型机械 13 第一节 包馅机械 • 叶片泵的工作原理： • 叶片泵是一种容积式泵，具有压力大、流量稳定和定量 准确等特点。它主要由转子、定子、叶片、泵体及调节 手柄等组成。 •在泵的入口处，通 常设有输送螺旋， 以便将物料强制压 向入口，使物料充 满吸入腔，以弥补 由于泵的吸力不足 和松散物料流动性 差而造成充填能力 低等缺陷
2024/11/1 第六章 食品成型机械 13 第一节 包馅机械 • 叶片泵的工作原理： • 叶片泵是一种容积式泵，具有压力大、流量稳定和定量 准确等特点。它主要由转子、定子、叶片、泵体及调节 手柄等组成。 •在泵的入口处，通 常设有输送螺旋， 以便将物料强制压 向入口，使物料充 满吸入腔，以弥补 由于泵的吸力不足 和松散物料流动性 差而造成充填能力 低等缺陷
2024/11/1 第六章 食品成型机械 14 第一节 包馅机械 • 2．面料输送机构
2024/11/1 第六章 食品成型机械 14 第一节 包馅机械 • 2．面料输送机构
2024/11/1 第六章 食品成型机械 15 第一节 包馅机械 • 3．饺子成型 • 饺子机上广泛采用灌 肠辊切成型方式
2024/11/1 第六章 食品成型机械 15 第一节 包馅机械 • 3．饺子成型 • 饺子机上广泛采用灌 肠辊切成型方式