2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节：切碎机械 ❑ 第二节：粉碎机械 ❑ 第三节：磨碎机械
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 1 第四章 尺寸减小机械 本章内容 ❑ 第一节：切碎机械 ❑ 第二节：粉碎机械 ❑ 第三节：磨碎机械
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力，克服分子间的内聚力， 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小，单位体积的表面 积（比表面积）由小变大，不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 2 第四章 尺寸减小机械 对物料施加一定的外力，克服分子间的内聚力， 将物料分裂破碎的操作称为尺寸减小。尺寸减小的过 程始终伴随着物料的体积由大变小，单位体积的表面 积（比表面积）由小变大，不断增加、而物料的化学 性质不会发生变化
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是： ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 3 第四章 尺寸减小机械 ® 尺寸减小的主要目的是： ➢ 清除不宜直接食用的物质。 ➢ 提高食物的消化吸收率。 ➢ 便于加工制成多种食品和饲料。 ➢ 有利于均匀混合。 ➢ 增快反应速度。 尺寸减小机械主要有切碎机、冲击式粉碎机、 磨碎机、压碎机和气流粉碎机等五种
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是： ➢ ①切割时省力，配套功率小； ➢ ②切碎质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁 液流失少； ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、 条、丁和丝等； ➢ ④切碎工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 4 第一节 切碎机械 ® 对切碎机的要求是： ➢ ①切割时省力，配套功率小； ➢ ②切碎质量好，特别是切碎营养丰富、含水分多、流 变性突出的瓜果和蔬菜以及肉类时，要求碎屑少，汁 液流失少； ➢ ③适于加工切割成不同几何形状和大小的成品，如片、 条、丁和丝等； ➢ ④切碎工作部件（刀片）具有足够的强度和刚度
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上，刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分，对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副，如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎，如削皮机，只有动刀片，没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ （一）对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求： ➢ 1．钳住物料，保证切割 ➢ 2．切割功率要小 – (1)产生滑切 – （2）切割阻力矩均匀
2024/11/1 第四章尺寸减小机械 5 一、茎秆类物料切碎机 在任何切碎机上，刀片都是主要的工作部件。刀片 有动刀片和定刀片之分，对于有支承的切碎必须有 动、定刀片以构成切割副，如切莱机和切肉机等。 对于无支承的切碎，如削皮机，只有动刀片，没有 定刀片。动刀片和定刀片等组成的部件称为切碎器。 ❖ （一）对切碎器的要求 刀片安装时应满足下列两方面的要求： ➢ 1．钳住物料，保证切割 ➢ 2．切割功率要小 – (1)产生滑切 – （2）切割阻力矩均匀