)防腐( antisepsis) 防腐就是利用某种理化因素完 全抑制霉腐微生物的生长繁殖,从 而达到防止食品等发生霉腐的措施。 (1)低温 (2)缺氧 °(3)干燥 (4)高渗 ·(5)高酸度 ·(6)防腐剂
（三）防腐（antisepsis） • 防腐就是利用某种理化因素完 全抑制霉腐微生物的生长繁殖，从 而达到防止食品等发生霉腐的措施。 • （1）低温 • （2）缺氧 • （3）干燥 • （4）高渗 • （5）高酸度 • （6）防腐剂
(四)化疗( chemotherapy) 化疗即化学治疗。它是利用具有高 度选择毒力(即对病原菌具有高度毒力 而对宿主无显著毒性)的化学物质来抑 制宿主体内病原微生物的生长繁殖,借 以达到治疗该传染病的一种措施。 用于化疗目的的化学物质称化学治疗剂。 最重要的化学治疗剂如各种抗生素、磺 胺类药物和中草药中的有效成分等
（四）化疗（chemotherapy） • 化疗即化学治疗。它是利用具有高 度选择毒力（即对病原菌具有高度毒力 而对宿主无显著毒性）的化学物质来抑 制宿主体内病原微生物的生长繁殖，借 以达到治疗该传染病的一种措施。 • 用于化疗目的的化学物质称化学治疗剂。 最重要的化学治疗剂如各种抗生素、磺 胺类药物和中草药中的有效成分等
除菌的方法 培养基的加热灭菌(包括常压或蒸汽高 压加热法) 空气的过滤除菌 紫外线或电离辐射 化学药物灭菌
除菌的方法 • 培养基的加热灭菌（包括常压或蒸汽高 压加热法） • 空气的过滤除菌 • 紫外线或电离辐射 • 化学药物灭菌
)高温杀菌作用的种类 ·高温致死原理:由于它使微生物的蛋白质和核 酸等重要生物高分子发生变性、破坏,例如它 可使核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解,以及破坏 细胞膜上的类脂质成分等 湿热灭菌要比干热灭菌更有效,这一方面是由 于湿热易于传递热量,另一方面是由于湿热更 易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构,从而 加速其变性
（一）高温杀菌作用的种类 • 高温致死原理：由于它使微生物的蛋白质和核 酸等重要生物高分子发生变性、破坏，例如它 可使核酸发生脱氨、脱嘌呤或降解，以及破坏 细胞膜上的类脂质成分等。 • 湿热灭菌要比干热灭菌更有效，这一方面是由 于湿热易于传递热量，另一方面是由于湿热更 易破坏保持蛋白质稳定性的氢键等结构，从而 加速其变性
干热灭法』火焰灼烧法 烘箱内热空气灭菌法 LTH 法 巴氏消毒法 法 高温灭菌 常压下{煮沸消毒法 湿热灭菌(消毒)法 间歇灭菌法 加E下常规加压灭菌法 ↓边续加压灭菌法