2.氮源(nitrogen source->对氮源利用有选择性速效氮源，利如土霉素产生菌利用玉米浆（较易吸收的蛋白质降解产物需进一步被降于菌体生长）比利用黄豆饼粉和花生饼粉（大分子蛋白质，解使用，迟效氮源，利于代谢产物的形成）的速率高。>生理酸性盐：（HN4)2SO4调节pH>生理碱性盐：KNO实验室常用的氮源碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素，蛋白陈、牛肉膏、酵母膏等。生产上常用的氮源硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等
2. 氮源（nitrogen source） 对氮源利用有选择性。 如土霉素产生菌利用玉米浆(较易吸收的蛋白质降解产物，速效氮源，利 于菌体生长)比利用黄豆饼粉和花生饼粉（大分子蛋白质，需进一步被降 解使用，迟效氮源，利于代谢产物的形成）的速率高。 生理酸性盐：(HN4 )2SO4 生理碱性盐：KNO3 调节pH 实验室常用的氮源: 碳酸铵、硝酸盐、硫酸铵、尿素； 蛋白胨、牛肉膏、酵母膏等。 生产上常用的氮源： 硝酸盐、铵盐、尿素、氨以及蛋白含量较高的鱼粉、蚕蛹粉、 黄豆饼粉、花生饼份、玉米浆等。 21
3.能源京（energysource能为微生物生命活动提供最初能量来源的物质定义或辐射能。化能异养微生物的能源：有机物（同碳源）化学物质化能自养微生物的能源：无机物（不同于碳源）能源谱光能光能自养和光能异养微生物的能源
3. 能源 (energy source) 定义 能为微生物生命活动提供最初能量来源的物质 或辐射能。 22
某一种具体营养物除了具有能源之外，同时也兼有其他营养要素的功能，根据这一特点可分为：单功能营养物例如，光辐射能（能源）双功能营养物例如，碳源同时又兼能源（异养微生物）还原态的无机物NH+（氮源十能源）三功能营养物例如，氨基酸类（碳源十氮源十能源）
单功能营养物 例如，光辐射能（能源） 双功能营养物 例如， 碳源同时又兼能源（异养微生物）， 还原态的无机物NH4 + （氮源＋能源） 三功能营养物 例如，氨基酸类（碳源＋氮源＋能源） 某一种具体营养物除了具有能源之外，同时也兼 有其他营养要素的功能，根据这一特点可分为： 23
4.无机盐（包括大量为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。如:NaCl、MgSO4、K,HPO、NaH,PO4、CaCO310-3~10-4mol/L，称大量元素CuSO4、ZnCl、MnCl、10-610-8mol/L，称微量元素大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe。微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co。一般微生物生长所需要的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、氯化物以及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物
如:NaCl、MgSO4、 K2HPO4、NaH2PO4、CaCO3、 4. 无机盐 10-3～10-4mol/L，称大量元素 CuSO4、ZnCl2、 MnCl2、10-6～10-8mol/L，称微量元素 为微生物细胞生长提供碳、氮源以外的多种重要元素（包括大量 元素和微量元素）的物质，多以无机盐的形式共给。 大量元素：P、S、K、Mg、Ca、Na、Fe。 微量元素：Cu、Zn、Mn、Mo、Co。 一般微生物生长所需要的无机盐有：硫酸盐、磷酸盐、氯化 物以及含有钠、钾、镁、铁等金属元素的化合物。 24
无机盐的生理功能功能细胞内一般分子成分(如P，S，Ca，Mg，Fe等)一般功能维持渗透压大量生理调节物质酶的激活剂元素pH的稳定无机盐化能自养菌的能源(S、Fe2+、NH+、NO2)特殊功能无氧呼吸时的氢受体(NO3、SO,2-)微量?酶的激活剂（Cu2+、Mn2+、Zn2+等）元素L牛特殊分子结构成分（Co、Mo等）25
无机盐的生理功能 无 机 盐 大量 元素 微量 元素 一般功能 特殊功能 酶的激活剂（Cu2+ 、Mn2+ 、Zn2+等） 特殊分子结构成分（Co、Mo等） 维持渗透压 生理调节物质 酶的激活剂 pH的稳定 化能自养菌的能源(S、Fe2+ 、NH4 + 、NO2 - ) 无氧呼吸时的氢受体(NO3 -、SO4 2- ) 细胞内一般分子成分(如P，S，Ca，Mg，Fe等) 25 功能