第三章微生物的生长繁殖及其控制
第三章 微生物的生长繁殖及 其控制 1
内容导读2微生物吃东西后如何生长？微生物的生长繁殖单细胞微生物典型生长曲线分批培养丝状真菌的生长曲线微生物个体生长微生物的生长规律连续培养微生物群体生长同步培养高密度培养微生物需要吃什么？微生物的营养元素1微生物的营养类型微生物营养微生物怎样吃东西？微生物吸收营养物质的方式微生物培养基如何给微生物做饭？物理因素影响微生物生长的环境条件化学因素3灭菌消毒微生物生长繁殖的控制防腐化疗
内容导读 1 2 3 微生物需要吃什么？ 微生物怎样吃东西？ 如何给微生物做饭？ 微生物吃东西后如何生长？ 2
第一节微生物营养
第一节 微生物营养 3
微生物的营养元素微生物细胞的化学组成与营养元素水：70%-90%微生物细胞无机物（盐）物质类别干物质有机物蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等细胞化学元素组成：及其降解产物主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等需求量在10-4mol/L以上占细菌细胞干重的97%需求量在10-4mol/L以下微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钻、铜等微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性
（一）微生物细胞的化学组成与营养元素 微生物细胞 物质类别 水：70%-90% 干物质 有机物 无机物（盐） 微生物、动物、植物之间存在“营养上的统一性” 细胞化学元素组成： 蛋白质、糖、脂、核酸、维生素等 及其降解产物 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、钙、铁等 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜等 占细菌细胞干重的97% 一、微生物的营养元素 需求量在10-4 mol/L以上 需求量在10-4 mol/L以下 4
元素在细胞内存在形式上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中：有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物。无机物：1参与有机物组成，2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在。水：约占细胞总重70%90%，以游离水和结合水形式存在游离水：干重法可测得：结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透占水总量的17%一28%。5
元素在细胞内存在形式： 上述元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中： ◆有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物。 ◆无机物：1)参与有机物组成， 2)单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在。 ◆水：约占细胞总重70%～90%，以游离水和结合水形式存在。 游离水：干重法可测得； 结合水：不易蒸发、不冻结、也不能渗透, 占水总量的17%—28% 。 5