Microbiology 第二节 酵母菌 Zhejiang University of Technology
酵 母 菌 第二节
Microbiology 酵母菌(yeast) 一般泛指能发酵糖类的各种 单细胞真菌。 Copyrigh2004 Depn Kunke Microscopy,nc. 由于不同的酵母菌在进化和 分类地位上的异源性，很难对酵 母菌下一个确切的定义。 Copyright2004 Dennis Kunkel Microscopy,Inc
一般泛指能发酵糖类的各种 单细胞真菌。 酵母菌（yeast） 由于不同的酵母菌在进化和 分类地位上的异源性，很难对酵 母菌下一个确切的定义
Microbiology 酵母菌的5个特点： (1)个体一般以单细胞状态存在； (2)多数营出芽繁殖；： Copyright00 Kunkel Microscopy,Inc. (3)能发酵糖类产能： (4)细胞壁常含甘露聚糖； （5)常生活在含糖较高、 酸度较大的水生环境中。 Copyright2004 Dennis Kunke
（1）个体一般以单细胞状态存在； （2）多数营出芽繁殖； （3）能发酵糖类产能； （4）细胞壁常含甘露聚糖； （5）常生活在含糖较高、 酸度较大的水生环境中。 酵母菌的5个特点：
Microbiology 一、分布及与人类的关系 1.分布广，喜偏酸性的含糖环境。 例如，在水果、蔬菜、蜜饯的表面和 在果园土壤中最为常见。 另外，在油田和炼油厂附近土层中也 很易分离到能利用烃类的酵母菌
1.分布广，喜偏酸性的含糖环境。 例如，在水果、蔬菜、蜜饯的表面和 在果园土壤中最为常见。 一、分布及与人类的关系 另外，在油田和炼油厂附近土层中也 很易分离到能利用烃类的酵母菌
Microbiology 2.重要的微生物资源 酵母菌是人类的第一种 家养微生物
2. 重要的微生物资源 酵母菌是人类的第一种