精细化工试验技术 第十一章食品和饲料添加剂 食品和饲料添加剂及其分类 二、食品和饲料添加剂的应用 三、食品和饲料添加剂的发展概况 实验十七苯甲酸钠的制备 实验十八姜油的制备 实验十九果胶的制备
精细化工试验技术 第十一章 食品和饲料添加剂 一、食品和饲料添加剂及其分类 二、食品和饲料添加剂的应用 三、食品和饲料添加剂的发展概况 实验十七 苯甲酸钠的制备 实验十八 姜油的制备 实验十九 果胶的制备
食品和饲料添加剂 一、食品和饲料添加剂及其分类 1.食品添加剂 食品添加剂( food additive)指为改善食品或饲料品质、 色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入的化学 合成或天然化学品。 食品添加剂按其原料和生产方法可分为化学合成添加剂 和天然食品添加剂。按用途的不同,可分为防腐剂、抗氧化 剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、 消泡剂、甜味剂、乳化剂、品质改良剂、抗结块剂、香料、 食品强化剂、着色剂及其它共十七类
食品和饲料添加剂 一、食品和饲料添加剂及其分类 1．食品添加剂 食品添加剂（food additive）指为改善食品或饲料品质、 色、香、味以及为防腐保鲜和加工工艺的需要而加入的化学 合成或天然化学品。 食品添加剂按其原料和生产方法可分为化学合成添加剂 和天然食品添加剂。按用途的不同，可分为防腐剂、抗氧化 剂、发色剂、漂白剂、酸味剂、凝固剂、疏松剂、增稠剂、 消泡剂、甜味剂、乳化剂、品质改良剂、抗结块剂、香料、 食品强化剂、着色剂及其它共十七类
食品和饲料添加剂 我国对食品添加剂及其使用要求如下。 ①必须经过严格的毒理鉴定,保证在规定使用量范围内 对人体无害; ②有严格的质量标准,其有害物质不得超过允许限量; ③进入人体后,能参与人体的正常代谢,或能够经过正 常解毒过程而排出体外,或不被吸收而排出体外。 ④用量少,效果明显,能真正提高食品的商品质量和内 在质量 ⑤使用安全方便
食品和饲料添加剂 我国对食品添加剂及其使用要求如下。 ①必须经过严格的毒理鉴定，保证在规定使用量范围内 对人体无害； ②有严格的质量标准，其有害物质不得超过允许限量； ③进入人体后，能参与人体的正常代谢，或能够经过正 常解毒过程而排出体外，或不被吸收而排出体外。 ④用量少，效果明显，能真正提高食品的商品质量和内 在质量。 ⑤使用安全方便
食品和饲料添加剂 2.饲料添加剂 饲料是能提供饲养动物所需养分,保证健康,促进生产 和生长,且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。饲料 添加剂( feed additive)是指在饲料加工、制作、使用过程 中添加的少量或者微量物质,包括营养性饲料添加剂、一般 性饲料添加剂和药物饲料添加剂
食品和饲料添加剂 2．饲料添加剂 饲料是能提供饲养动物所需养分，保证健康，促进生产 和生长，且在合理使用下不发生有害作用的可饲物质。饲料 添加剂（feed additive）是指在饲料加工、制作、使用过程 中添加的少量或者微量物质，包括营养性饲料添加剂、一般 性饲料添加剂和药物饲料添加剂
食品和饲料添加剂 二、食品和饲料添加剂的应用 食品添加剂的应用 从食品添加剂的分类可以看出食品添加剂有着广泛的用 途,可以说,没有添加剂就没有现代食品。但是,食品添力 剂应该是对人体有益无害的物质。然而,有些食品添加剂, 特别是化学合成食品添加剂往往有一定的毒性,因此要严格 控制使用量。 2.饲料添加剂的应用 营养性饲料添加剂主要用于补充饲料的营养;一般饲料 添加剂用于保证或者改善饲料品质,促进饲养动物生产,保 障饲养动物健康,提高饲料利用率;药物饲料添加剂用于预 防动物疾病或影响动物某种生理、生化功能
食品和饲料添加剂 二、食品和饲料添加剂的应用 1．食品添加剂的应用 从食品添加剂的分类可以看出食品添加剂有着广泛的用 途，可以说，没有添加剂就没有现代食品。但是，食品添加 剂应该是对人体有益无害的物质。然而，有些食品添加剂， 特别是化学合成食品添加剂往往有一定的毒性，因此要严格 控制使用量。 2．饲料添加剂的应用 营养性饲料添加剂主要用于补充饲料的营养；一般饲料 添加剂用于保证或者改善饲料品质，促进饲养动物生产，保 障饲养动物健康，提高饲料利用率；药物饲料添加剂用于预 防动物疾病或影响动物某种生理、生化功能