第二节有机介质中酶促反应的条件 必需水 酶的选择 溶剂及反应体系的选择 四.pH选择和离子强度的影响 退出
退出 第二节 有机介质中酶促反应的条件 ◼ 一．必需水 ◼ 二．酶的选择 ◼ 三．溶剂及反应体系的选择 ◼ 四．pH选择和离子强度的影响
必需水 概念: 紧紧吸附在酶分子表面,维持酶催化活性所 必需的最少量水。 退出
退出 一．必需水 ◼ 概念： ◼ 紧紧吸附在酶分子表面，维持酶催化活性所 必需的最少量水
必需水 生物催化剂 必需水层 连续相 退出
退出 一．必需水 ◼
2.干燥的酶水合过程: 1)与酶分子表面带电基团结合达到00.07g/(水/酶) (2)与表面的极性基团结合(007-0259/g) (3)凝聚到表面相互作用较弱的部位(025-0.38g/) (4)酶分子表面完全水化,被一层水分子覆盖 退出
退出 2 ．干燥的酶水合过程： ◼ （1） 与酶分子表面带电基团结合达到0-0.07g/g（水/酶） ◼ （2） 与表面的极性基团结合(0.07-0.25g/g) ◼ （3） 凝聚到表面相互作用较弱的部位（0.25~0.38g/g） ◼ （4） 酶分子表面完全水化，被一层水分子覆盖
3.影响酶反应体系中需水含的因素 a.不同酶需水量不同 b.同一种酶在不同有机溶剂中需水量不同 溶剂疏水性越强,需水量越少 退出
退出 3． 影响酶反应体系中需水含的因素 a．不同酶需水量不同 b. 同一种酶在不同有机溶剂中需水量不同 溶剂疏水性越强，需水量越少