烟草工程学概论(Introduction to Tobacco Engineering)课程基本信息课程编号：18021049课程总学时：16实验学时：0学时课程性质：必修课课程属性：专业类开设学期：第1学期课程团队：赵铭钦、王欢欢、授课语言：中文课程负责人：赵铭钦刘冰洋适用专业：香料香精技术与工程、食品科学与工程（烟草工程）对先修的要求：无。对后续的支撑：《卷烟产品设计》、《卷烟制造工艺》、《卷烟机械》、《卷烟加工》、《烟草原料初加工》。主撰人：王欢欢，刘冰洋审核人：田斌强大纲制定（修订）日期：2023-6-8一、课程的教学理念、性质、目标和任务为满足烟草工程、烟草学、香料香精技术与工程等相关专业本科教学需求，我校率先在食品科学与工程（烟草工程）专业开设《烟草工程学概论》课程，是烟草相关专业的先导性课程，先于所有专业课程学习。本课程以控烟背景下的烟草行业发展现状为基础和出发点，着重阐明烟草行业重大战略工程的基本理论和基本技术，系统学习涉及烟草工程领域的科研、生产、管理等重要发展发现，注重基础性和前瞻性相统一，适用性和全面性相协调，对于引导学生全面认识烟草工程学，培养专业兴趣和自信意义重大。二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑支撑毕业要求指序号课程目标毕业要求标点1.1了解烟草行业发展历程、烟草行业面临的现状，熟悉烟草工程学研究内容，掌握学习方法。1.2充分认识特色优质烟叶开发的目的意义，掌握其理论内涵、特色优质烟叶的理论内涵，充分认识特色优质烟叶的形成机理，掌握开发关键技术理论、优质烟叶开发关键技术，了解烟叶风指标点1.3格定位，了解特色优质烟叶的工艺利用。1.3充分认识特色优质烟叶开发的目的意义、特色优质烟叶的形指标点1.411成机理、掌握开发关键技术理论，掌握其理论内涵、优质烟叶指标点1.5开发关键技术，了解特色优质烟叶的理论内涵、中式卷烟特征、了解品类构建的概念和构建方法，掌握中式卷烟核心技术内容。1.4了解卷烟分组加工的目的和方法、分组加工的原则和方法，掌握打叶复烤和制丝工艺中的分组加工方法、同质化加工和数字化加工
烟草工程学概论 （Introduction to Tobacco Engineering） 课程基本信息 课程编号：18021049 课程总学时：16 实验学时：0 学时 课程性质：必修课 课程属性: 专业类 开设学期：第 1 学期 课程负责人：赵铭钦 课程团队：赵铭钦、王欢欢、 刘冰洋 授课语言：中文 适用专业：香料香精技术与工程、食品科学与工程（烟草工程） 对先修的要求：无。 对后续的支撑：《卷烟产品设计》、《卷烟制造工艺》、《卷烟机械》、《卷烟加工》、《烟草原料初加工》。 主撰人：王欢欢，刘冰洋 审核人：田斌强 大纲制定（修订）日期：2023-6-8 一、课程的教学理念、性质、目标和任务 为满足烟草工程、烟草学、香料香精技术与工程等相关专业本科教学需求，我校率先在 食品科学与工程（烟草工程）专业开设《烟草工程学概论》课程，是烟草相关专业的先导性 课程，先于所有专业课程学习。本课程以控烟背景下的烟草行业发展现状为基础和出发点， 着重阐明烟草行业重大战略工程的基本理论和基本技术，系统学习涉及烟草工程领域的科研、 生产、管理等重要发展发现，注重基础性和前瞻性相统一，适用性和全面性相协调，对于引 导学生全面认识烟草工程学，培养专业兴趣和自信意义重大。 二、课程目标及对毕业要求指标点的支撑 序号 课程目标 支撑毕业要求指 标点 毕业要求 1 1.1 了解烟草行业发展历程、烟草行业面临的现状，熟悉烟草工 程学研究内容，掌握学习方法。 1.2 充分认识特色优质烟叶开发的目的意义，掌握其理论内涵、 特色优质烟叶的理论内涵，充分认识特色优质烟叶的形成机理， 掌握开发关键技术理论、优质烟叶开发关键技术，了解烟叶风 格定位，了解特色优质烟叶的工艺利用。 1.3 充分认识特色优质烟叶开发的目的意义、特色优质烟叶的形 成机理、掌握开发关键技术理论，掌握其理论内涵、优质烟叶 开发关键技术，了解特色优质烟叶的理论内涵、中式卷烟特征、 了解品类构建的概念和构建方法，掌握中式卷烟核心技术内容。 1.4 了解卷烟分组加工的目的和方法、分组加工的原则和方法， 掌握打叶复烤和制丝工艺中的分组加工方法、同质化加工和数 字化加工。 指标点 1.3 指标点 1.4 指标点 1.5 1
1.5了解卷烟降耗的基本思路、降耗管理的指标体系，掌握卷烟降耗的关键技术、特别是工艺降耗。1.6了解烟草薄片的概念意义、掌握发展现状、烟草薄片的概念，掌握造纸法工艺流程及关键技术、造纸法薄片的化学组成、掌握造纸法薄片的质量评价。2.1了解影响卷烟工程学概论等各种因素，能够提出烟草工程学概论学习过程中的问题解决方案。指标点2.32.2能够在中式卷烟设计的框架下，解决满足特定需求的方案。222.3能够在学习内容环节中体现创新意识，并考虑社会、安全、法律、文化及环境等因素。3.1掌握优质烟叶生产的环节，并灵活运用该知识，提出对卷烟配方和卷烟设计的影响较大的裁培措施，制定解决方案。指标点3.133.2能够评价烟草原料和卷烟的质量特征和风格特征，基于叶组3配方的专业知识，设计符合市场需求和特定人群需求卷烟原料配方。三、教学内容及进度安排学生学习课内支撑序号教学内容教学方式学时课程目标预期成果课前进行线上学习，了解：烟草行业面临并完成章节测验和课的问题；主要教学内容及要求：理解：我国烟草的发后思考题。根据章节学习烟草行业发展的历展的现状：目标1测验和课后思考题完目标4绪论程，掌握烟草育种、栽掌握：烟草工程的学2成情况，明确学生知习内容：培、调制、卷制的相关识掌握情况，并了解知识。熟练荤握：烟草行业难点。学生分组研讨，技术升级及重大科并展开讨论。研项目。课前进行线上学习，并完成章节测验和课了解：特色优质烟叶后思考题。主要教学内容及要求：开发的目的意义：根据章节测验和课后理解：特色烟叶的理学习特色优质烟叶开发第一章思考题完成情况，明的目的意义，掌握其特论内涵：目标特色优质烟叶4确学生知识掌握情色优质烟叶的形成机掌握：特色优质烟叶目标2开发程况，并了解难点。对理、掌握开发关键技术形成机理机制：理论。学生没有掌握的知识熟练掌握：特色优质烟叶开发关键技术。点和难点进行系统讲解。课前进行线上学习，主要教学内容及要求：了解：现代烟草农业第二章现并完成章节测验和课学习现代烟草农业的基的基本特征：目标1代烟草农业建4后思考题。本特征及推进意义、现理解：推进现代烟草目标2设工程根据章节测验和课后代烟草农业的基本特农业基地建设的意
1.5 了解卷烟降耗的基本思路、降耗管理的指标体系，掌握卷烟 降耗的关键技术、特别是工艺降耗。 1.6 了解烟草薄片的概念意义、掌握发展现状、烟草薄片的概念， 掌握造纸法工艺流程及关键技术、造纸法薄片的化学组成、掌 握造纸法薄片的质量评价。 2 2.1 了解影响卷烟工程学概论等各种因素，能够提出烟草工程学 概论学习过程中的问题解决方案。 2.2 能够在中式卷烟设计的框架下，解决满足特定需求的方案。 2.3 能够在学习内容环节中体现创新意识，并考虑社会、安全、 法律、文化及环境等因素。 指标点 2.3 2 3 3.1 掌握优质烟叶生产的环节，并灵活运用该知识，提出对卷烟 配方和卷烟设计的影响较大的栽培措施，制定解决方案。 3.2 能够评价烟草原料和卷烟的质量特征和风格特征，基于叶组 配方的专业知识，设计符合市场需求和特定人群需求卷烟原料 配方。 指标点 3.1 3 三、教学内容及进度安排 序号 教学内容 学生学习 预期成果 课内 学时 教学方式 支撑 课程目标 绪论 主要教学内容及要求： 学习烟草行业发展的历 程，掌握烟草育种、栽 培、调制、卷制的相关 知识。 了解：烟草行业面临 的问题； 理解：我国烟草的发 展的现状； 掌握：烟草工程的学 习内容； 熟练掌握：烟草行业 技术升级及重大科 研项目。 2 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。根据章节 测验和课后思考题完 成情况，明确学生知 识掌握情况，并了解 难点。学生分组研讨， 并展开讨论。 目标 1 目标 4 第一章 特色优质烟叶 开发程 主要教学内容及要求： 学习特色优质烟叶开发 的目的意义，掌握其特 色优质烟叶的形成机 理、掌握开发关键技术 理论。 了解：特色优质烟叶 开发的目的意义； 理解：特色烟叶的理 论内涵； 掌握：特色优质烟叶 形成机理机制； 熟练掌握：特色优质 烟叶开发关键技术。 4 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。 根据章节测验和课后 思考题完成情况，明 确学生知识掌握情 况，并了解难点。对 学生没有掌握的知识 点和难点进行系统讲 解。 目标 目标 2 第二章 现 代烟草农业建 设工程 主要教学内容及要求： 学习现代烟草农业的基 本特征及推进意义、现 代烟草农业的基本特 了解：现代烟草农业 的基本特征； 理解：推进现代烟草 农业基地建设的意 4 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。 根据章节测验和课后 目标 1 目标 2
思考题完成情况，明征、现代烟草农业建设义：确学生知识掌握情的要求，重点掌握现代掌握：代烟草农业基况，并了解难点。烟草农业基地建设的主地建设的主要内容：要内容。熟热练掌握：全面推进烟田基础设施建设的方法。课前进行线上学习，并完成章节测验和课后思考题。根据章节测验和课后思考题完成情况，明了解：中式卷烟特确学生知识掌握情征；主要教学内容及要求：况，并了解难点。对第三章学习中式卷烟提出的背理解：中式卷烟的基目标1学生没有掌握的知识中式卷烟战略景，掌握中式卷烟特征、本内容：目标28工程点和难点进行系统讲品类构建的概念和构建掌握：中式卷烟品类解。翻转课堂：同学方法、中式卷烟核心技构建方法；术内容。自选熟悉的中式卷烟热练掌握：中式卷烟核心技术。产品，分析该产品特征。课堂思政：讲解吸烟的社会诱因引出理性看待问题，不要盲目跟风。课前进行线上学习，并完成章节测验和课后思考题。根据章节测验和课后思考题完了解：分组加工的原则和方法：成情况，明确学生知主要教学内容及要求：理解：打叶复烤和制识掌握情况，并了解学习卷烟分组加工的目丝工艺中的分组加第四章卷难点。对学生没有掌的和方法、打叶复烤和目标1工方法：烟分组加工技10握的知识点和难点进制丝工艺中的分组加工目标2术掌握：异地同质化加行重点讲解。发布扩方法，掌握同质化加工工技术：展阅读任务，了解卷和数字化加工的方法。熟练掌握：卷烟数字烟分组加工技术的新化加工技术。方法。课堂思政：弘扬传统文化，倡导文化自信了解：降耗管理的指主要教学内容及要求：课前进行线上学习，第五章卷学习卷烟降耗的基本思标体系；目标1并完成章节测验和课10烟降耗工程路、卷烟降耗的关键技理解：卷烟降耗的关目标2后思考题。根据章节术、特别是工艺降耗，键技术、特别是工艺
征、现代烟草农业建设 的要求，重点掌握现代 烟草农业基地建设的主 要内容。 义； 掌握：代烟草农业基 地建设的主要内容； 熟练掌握：全面推进 烟田基础设施建设 的方法。 思考题完成情况，明 确学生知识掌握情 况，并了解难点。 第三章 中式卷烟战略 工程 主要教学内容及要求： 学习中式卷烟提出的背 景，掌握中式卷烟特征、 品类构建的概念和构建 方法、中式卷烟核心技 术内容。 了解：中式卷烟特 征； 理解：中式卷烟的基 本内容； 掌握：中式卷烟品类 构建方法； 熟练掌握：中式卷烟 核心技术。 8 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。 根据章节测验和课后 思考题完成情况，明 确学生知识掌握情 况，并了解难点。对 学生没有掌握的知识 点和难点进行系统讲 解。翻转课堂：同学 自选熟悉的中式卷烟 产品，分析该产品特 征。课堂思政：讲解 吸烟的社会诱因引出 理性看待问题，不要 盲目跟风。 目标 1 目标 2 第四章 卷 烟分组加工技 术 主要教学内容及要求： 学习卷烟分组加工的目 的和方法、打叶复烤和 制丝工艺中的分组加工 方法，掌握同质化加工 和数字化加工的方法。 了解：分组加工的原 则和方法； 理解：打叶复烤和制 丝工艺中的分组加 工方法； 掌握：异地同质化加 工技术； 熟练掌握：卷烟数字 化加工技术。 10 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。根据章节 测验和课后思考题完 成情况，明确学生知 识掌握情况，并了解 难点。对学生没有掌 握的知识点和难点进 行重点讲解。发布扩 展阅读任务，了解卷 烟分组加工技术的新 方法。课堂思政：弘 扬传统文化，倡导文 化自信 目标 1 目标 2 第五章 卷 烟降耗工程 主要教学内容及要求： 学习卷烟降耗的基本思 路、卷烟降耗的关键技 术、特别是工艺降耗， 了解：降耗管理的指 标体系； 理解：卷烟降耗的关 键技术、特别是工艺 10 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。根据章节 目标 1 目标 2
测验和课后思考题完降耗：掌握卷烟降耗的评价体成情况，明确学生知系，掌握评价内容。掌握：卷烟降耗的评价体系：识掌握情况，并了解熟练草握：卷烟降耗难点。对学生没有掌评价内容。握的知识点和难点进行重点讲解。发布扩展阅读任务，了解卷烟配方的新方法。课前进行线上学习，并完成章节测验和课了解：烟草薄片的概主要教学内容及要求：念：后思考题。根据章节学习烟草薄片的概念意理解；造纸法工艺流测验和课后思考题完第六章义、掌握发展现状、造程及关键技术；目标1成情况，明确学生知造纸法烟草薄纸法工艺流程及关键技掌撞：造纸法制造烟目标2识掌握情况，并了解术，重点学习造纸法薄片制造工程草薄片的工艺流程：难点。对学生没有掌片的化学组成、掌握造熟练掌握：造纸法薄纸法薄片的质量评价。握的知识点和难点进片的质量评价方法。行重点讲解。四、课程思政将课程思政与课程基础知识紧密结合。挖掘《烟草工程学概论》教学内容中的思政元素，可以系统梳理挖掘课程所蕴含的思想政治教育元素和承载的思想政治教育功能，凝练形成具有本课程特色的“课程思政”育人自标要求和核心内容，并将其列入课程教学大纲的重要条自和课堂教学教案的重要内容。例如，学习卷烟机械相关内容时，通过介绍国家烟草专卖局组织全国科技力量自主研发了超高速卷接包机组，将卷烟生产速度提升至世界第一这一事件，引导学生明白我们可以通过自身努力，为实现中国梦和中国烟草事业的可持续健康发展贡献自已的力量，从而提升专业自信和学习兴趣。五、教材及参考资料1.选用教材：（1）理论课教材：烟草工程学概论，赵铭钦主编，中国农业出版社，20162.参考书：（1）卷烟工艺学，于建军主编，中国农业出版社，2003（2）卷烟加工工艺，陈良元主编，河南科技出版社，1996（3）卷烟工艺规范，中国烟草总公司主编，中国轻工业出版社，1994（4）烟气胶体化学，金闻博，李承忠等，安徽教育社会社，1990（5）卷烟工艺，黄嘉初，北京出版社，1989（6）卷烟工艺规范，中国烟草总公司，中国轻工业出版社，1994（7）烟气气溶胶与滤嘴的过滤，胡望云，蔡荣等，云南科技出版社，2000
掌握卷烟降耗的评价体 系，掌握评价内容。 降耗； 掌握：卷烟降耗的评 价体系； 熟练掌握：卷烟降耗 评价内容。 测验和课后思考题完 成情况，明确学生知 识掌握情况，并了解 难点。对学生没有掌 握的知识点和难点进 行重点讲解。发布扩 展阅读任务，了解卷 烟配方的新方法。 第六章 造纸法烟草薄 片制造工程 主要教学内容及要求： 学习烟草薄片的概念意 义、掌握发展现状、造 纸法工艺流程及关键技 术，重点学习造纸法薄 片的化学组成、掌握造 纸法薄片的质量评价。 了解：烟草薄片的概 念； 理解：造纸法工艺流 程及关键技术； 掌握：造纸法制造烟 草薄片的工艺流程； 熟练掌握：造纸法薄 片的质量评价方法。 4 课前进行线上学习， 并完成章节测验和课 后思考题。根据章节 测验和课后思考题完 成情况，明确学生知 识掌握情况，并了解 难点。对学生没有掌 握的知识点和难点进 行重点讲解。 目标 1 目标 2 四、课程思政 将课程思政与课程基础知识紧密结合。挖掘《烟草工程学概论》教学内容中的思政元素， 可以系统梳理挖掘课程所蕴含的思想政治教育元素和承载的思想政治教育功能，凝练形成具 有本课程特色的“课程思政”育人目标要求和核心内容，并将其列入课程教学大纲的重要条目和 课堂教学教案的重要内容。例如，学习卷烟机械相关内容时，通过介绍国家烟草专卖局组织 全国科技力量自主研发了超高速卷接包机组，将卷烟生产速度提升至世界第一这一事件，引 导学生明白我们可以通过自身努力，为实现中国梦和中国烟草事业的可持续健康发展贡献自 己的力量，从而提升专业自信和学习兴趣。 五、教材及参考资料 1.选用教材： （1）理论课教材：烟草工程学概论，赵铭钦主编，中国农业出版社，2016. 2.参考书： （1）卷烟工艺学，于建军主编，中国农业出版社，2003. （2）卷烟加工工艺，陈良元主编，河南科技出版社，1996. （3）卷烟工艺规范，中国烟草总公司主编，中国轻工业出版社，1994 （4）烟气胶体化学，金闻博, 李承忠等，安徽教育社会社，1990 （5）卷烟工艺，黄嘉礽，北京出版社，1989 （6）卷烟工艺规范，中国烟草总公司，中国轻工业出版社，1994 （7）烟气气溶胶与滤嘴的过滤，胡望云，蔡荣等，云南科技出版社，2000
（8）评烟，国家烟草专卖局科技教育司、中国烟草学会，当代世界出版社.2002（9）卷烟生产工艺技术，陈良元，河南科学技术出版社，2002（10）卷烟配方与烟支设计.王晶晶.中国科技出版社，2000（11）卷烟工艺学，张槐苓等，中国轻工业出版社，1997（12）卷烟系列国家标准宣传教材，卷烟系列国家标准宣传教材编辑委员会，中国标准出版社.1996（13）烟叶打叶复烤工艺与设备，刘恒主编，河南科学技术出版社，20053.推荐网站（线上资源）：（1）烟草在线，http://www.tobaccochina.com（2）国家烟草专卖局，http://www.tobacco.gov.cn/html/index.html（3）英美烟草（中国）公司http://www.batchina.com/（4）菲利普·莫里斯公司http:/www.pmi.com/eng/pages/homepage.aspx（5）中国烟草资讯网http://www.echinatobacco.com/（6）国际烟草月刊http://www.tobaccojournal.com）六、教学条件课程实施所需软、硬件条件完备。目前课程组主讲教师共4名，均具备博士学位，学缘结构合理，具有稳定的科研方向和丰富的烟草生产指导经验，常年在全国各地指导烟叶和卷烟生产，积累了丰富的教学案例和教学素材。课程组编写的《烟草工程学概论》教材已于2017年由中国农业出版社正式出版。学校的多媒体教室以及超星学习通等教学场所和平台能满足线下线上混合式教学的需求。七、课程考核、考核方式及成绩评定成绩评价依据及成绩比例(%)课程目标（支撑毕业要序号比例考核内容期末考课堂汇线上互实验实求指标点）(%) 报习试动目标1：（支撑毕业要求充分认识特色优质烟指标点1.3，1.4，1.5）叶开发的目的意义、特色优质烟叶的形成机理、掌握开发关键技术理论，掌握其理论内涵、优质烟叶开发关键10105013050技术，了解特色优质烟叶的理论内涵、中式卷烟特征、了解品类构建的概念和构建方法，掌握中式卷烟核心技术内容。了解卷烟分组加
（8）评烟，国家烟草专卖局科技教育司、中国烟草学会，当代世界出版社. 2002 （9）卷烟生产工艺技术，陈良元，河南科学技术出版社，2002 （10）卷烟配方与烟支设计.王晶晶. 中国科技出版社，2000 （11）卷烟工艺学，张槐苓等，中国轻工业出版社，1997 （12）卷烟系列国家标准宣传教材，卷烟系列国家标准宣传教材编辑委员会，中国标准出版 社.1996 （13）烟叶打叶复烤工艺与设备，刘峘主编，河南科学技术出版社，2005. 3.推荐网站（线上资源）： （1）烟草在线，http://www.tobaccochina.com/ （2）国家烟草专卖局，http://www.tobacco.gov.cn/html/index.html （3）英美烟草（中国）公司 http://www.batchina.com/ （4）菲利普·莫里斯公司 http://www.pmi.com/eng/pages/homepage.aspx （5）中国烟草资讯网 http://www.echinatobacco.com/ （6）国际烟草月刊 http://www.tobaccojournal.com/ 六、教学条件 课程实施所需软、硬件条件完备。目前课程组主讲教师共 4 名，均具备博士学位，学缘 结构合理，具有稳定的科研方向和丰富的烟草生产指导经验，常年在全国各地指导烟叶和卷 烟生产，积累了丰富的教学案例和教学素材。课程组编写的《烟草工程学概论》教材已于 2017 年由中国农业出版社正式出版。学校的多媒体教室以及超星学习通等教学场所和平台能满足 线下线上混合式教学的需求。 七、课程考核、考核方式及成绩评定 序号 课程目标（支撑毕业要 求指标点） 考核内容 评价依据及成绩比例(%) 成绩 比例 (%) 课堂汇 报 线上互 动 实验实 习 期末考 试 1 目标 1：（支撑毕业要求 指标点 1.3，1.4，1.5） 充分认识特色优质烟 叶开发的目的意义、特 色优质烟叶的形成机 理、掌握开发关键技术 理论，掌握其理论内 涵、优质烟叶开发关键 技术，了解特色优质烟 叶的理论内涵、中式卷 烟特征、了解品类构建 的概念和构建方法，掌 握中式卷烟核心技术 内容。了解卷烟分组加 10 10 30 50 50