3.反应条件温和酶是蛋白质，凡使蛋白质变性的任何理化因素都会使酶失活。酶催化反应通常都在常温、常压、接近中性的条件下进行。温度pH影响酶活的因素辐射金属离子表面活性剂
反应条件温和 3.反应条件温和 l 酶是蛋白质，凡使蛋白质变性的任何理化因素都会使酶失活。 l 酶催化反应通常都在常温、常压、接近中性的条件下进行。 影响酶活的因素 温度 辐射 pH 金属离子 表面活性剂
4.酶的催化活性可调节控制酶浓度的调节激素调节共价修饰调节限制性蛋白水解作用与酶活力调控抑制剂的调节反馈调节金属离子和其他小分子化合物的调节5.某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属离子有关
酶浓度的调节 激素调节 共价修饰调节 限制性蛋白水解作用与酶活力调控 抑制剂的调节 反馈调节 金属离子和其他小分子化合物的调节 4.酶的催化活性可调节控制 5. 某些酶催化活力与辅酶、辅基及金属 离子有关
三、酉酶的化学本质一酶的化学本质与辅助因子酶的化学本质是蛋白质。依据其组分，可分为：简单酶：只由蛋白组成的酶。如：脲酶、蛋白酶、淀粉酶等水解酶。结合酶：酶的组分中除了蛋白质外，还有其它非蛋白成分。蛋白质部分：酶蛋白店全酶辅助因子辅酶或辅基(holoenzyme)(cofactor)金属离子+辅因子酶蛋白全酶（决定反应性质）（决定酶的催化特点）
（一）酶的化学本质与辅助因子 酶的化学本质是蛋白质。依据其组分，可分为： 简单酶：只由蛋白组成的酶。如：脲酶、蛋白酶、淀粉酶等 水解酶。 结合酶：酶的组分中除了蛋白质外，还有其它非蛋白成分。 三、酶的化学本质 全酶 酶蛋白 （决定酶的催化特点） 辅因子 （决定反应性质） + 蛋白质部分：酶蛋白 辅助因子 (cofactor) 金属离子 辅酶或辅基 全酶 (holoenzyme)
辅助因子分类辅酶福(oenzyme)：与酶蛋白结合疏松可用透析或超滤的方法除去。辅基（prostheticgroup）：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去金属离子的作用稳定酶的构象酶活性中心的组成部分：在酶与底物间起桥梁作用；
辅助因子分类 辅酶 (oenzyme):与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基:(prosthetic group）：与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超 滤的方法除去。 Ø 金属离子的作用 稳定酶的构象； 酶活性中心的组成部分； 在酶与底物间起桥梁作用；
(二）单体酶、寡聚酶、多酶复合体（据酶蛋白分子结构分类）1.单体酶：只含有一条肽链，或只有一个亚基的酶类。如：溶菌酶、胰蛋白酶等水解酶。由两个或两个以上的相同或不同的亚基组成的酶类。2.聚酶：8一3.多酶复合体：由几种酶靠非共价键嵌合而成的复合体，有利于一系列反应的连续进行的酶，形成的聚合体。如：丙酮酸脱氢酶系，脂肪酸合成酶复合体等。E2E2E4E3
（二）单体酶、寡聚酶、多酶复合体（据酶蛋白分子结构分类） 1.单体酶：只含有一条肽链，或只有一个亚基的酶类 。 如：溶菌酶、胰蛋白酶等水解酶。 2.寡聚酶：由两个或两个以上的相同或不同的亚基组成的酶类。 3.多酶复合体：由几种酶靠非共价键嵌合而成的复合体，有利于一 系列反应的连续进行的酶，形成的聚合体。 如：丙酮酸脱氢酶系，脂肪酸合成酶复合体等。 E1 E2 E3 E4 E1 E2 E3 E4